食谱 晚餐 侧面盘子

Seared秋葵和西红柿

秋葵,切片,快速灼热,然后用新鲜的西红柿,洋葱和墨西哥胡椒煮熟。

Seared秋葵和西红柿
Elise Bauer.

MMM,MMM Okra!

是的,有些人害羞地远离这个奇怪的小蔬菜,通常是因为取决于准备它可能有点滑爽。

就个人而言,我喜欢秋葵,任何哪种方式,包括泥土。

唉,不是每个人都分享我的感情(这是一个纹理的东西),但好消息是,如果迅速炒,那么秋葵可以是一个完全不利的蔬菜。这样你就可以获得紧缩和味道的所有好处,但没有啜饮。

Seared秋葵和西红柿
Elise Bauer.

这个配方是一种这样的制备。秋葵和西红柿的配对是经典的。

在这个食谱中,灵感来自唐纳德链接的一个 真正的cajun,切片的秋葵首先在高温下灼烧,然后与西红柿,洋葱和大蒜一起燃烧。

Seared秋葵和西红柿

准备时间 10分钟
厨师时间 20分钟
总时间 30分钟
祭品 4份
如果您想避免秋葵的特色粘性质地,请使用新鲜的秋葵。

原料

  • 5汤匙特级初榨橄榄油
  • 1芹菜肋,切薄
  • 1/2洋葱,切片薄
  • 1Jalapeño智利,播种,切片薄
  • 3个大蒜丁香,切片薄
  • 1汤匙番茄酱
  • 2汤匙红葡萄酒醋
  • 1 1/2杯鸡肉或蔬菜肉汤(使用素食蔬菜汤,为无麸质版提供无麸质肉汤)
  • 1茶匙新鲜的迷迭香
  • 1/2至3/4磅新鲜的秋葵
  • 5梅花西红柿,切片
  • 盐和胡椒

方法

  1. 炒菜,芹菜,芹菜,然后大蒜:

    在大炒锅或宽的浅锅中加热3汤匙橄榄油,在中高温下。当油很热,炒洋葱,鸡肉和芹菜2分钟,搅拌一次或两次。加入大蒜和炒一两分钟。

  2. 混合番茄酱,肉汤,醋,加入蔬菜:

    虽然蔬菜炒,混合番茄酱,肉汤和醋直到它们结合。用蔬菜加入锅,煮沸。

    添加迷迭香和少量盐。

  3. 在对角线上切片秋葵:

    随着酱汁沸腾,将秋葵切成偏见以产生对角线。对角线切片的原因是尽可能多地暴露尽可能多的秋葵内部。等待剪掉秋葵,直到最后一分钟,因为它有助于使它们减少粘稠。

  4. 在高温下皮秋葵:

    在高温下加热另一个锅一两分钟。加入剩余的油并使它几乎吸烟热,应该需要1-2分钟。将切片的Okra添加并在平底锅中的单层中展开。在你移动之前,让秋葵棕色至少一分钟。

    目标是快速烹饪秋葵,在非常高的情况下,不太可能移动它。高温灼烧秋葵,有助于限制粘液因子。将秋葵灼烧3-4分钟,仅搅拌2-3次。

  5. 加入Seared Okra酱汁,加入西红柿,煨:

    一旦秋葵完成,就把它加入到沸腾的酱汁中。加入切割的西红柿并将热量减少到煨器。煮5分钟,不再。西红柿仍然应该有点坚定,你不想把秋葵煮到它开始发布粘液的那一点。

  6. 关掉热量,磨削黑辣椒以上:

    味道再次盐。如果需要添加。

    服务于蒸米饭或用很多柴油面包。

链接:

秋葵没有粘液 从Marc的片段蓝天

辛辣腌秋葵 来自Lisa Fain我们的家庭主义德克萨斯

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