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自创Nocino核桃利口酒

制作Nocino,辣味,甜美的意大利核桃利口酒的说明,由绿色,未开发的核桃制成。

自制nocino.
Elise Bauer.

Nocino是一种意大利利口酒,用未成熟的核桃制成,仍然在他们的绿色外壳中柔软。它是辛辣,甜蜜,略微苦,美味的味道淋上香草冰淇淋,或者独自服用作为开胃酒。

寻找绿色核桃

要制作nocino,你需要做的第一件事是一些绿色核桃!我从未见过任何市场的绿色核桃。找到与核桃树的朋友可能更容易。

绿色核桃
Elise Bauer.

让Nocino的最佳时间是5月下旬或6月初,当炮弹尚未在外壳内仍然淬火时。如果你等着太久,核桃太难轻易削减了,你需要四分之一的时间来制作nocino。

保护您的手和切板从核桃污渍

一旦你有绿色核桃,你就可以在与他们一起工作时照顾他们,因为这个(或任何)食谱。核桃像尖锐的永久标记一样染色。

你会切入他们,他们内心漂亮,但是绿色核桃分泌一个果汁,将弄脏任何它接触深棕色的手指,你的切菜板,你的衣服。

所以,当你切入核桃并处理切割碎片时,戴手套。在砧板上工作,你不在乎污渍。穿上旧T恤或衣服或围裙,你不关心它是否被染色。

制作nocino.
Elise Bauer.

香料用于nocino

食谱来自我们最喜欢的巴黎人人 - 镇 大卫·勒比维茨,来自他的公布, 甜点空间.

大卫使用肉桂,丁香,柠檬般的热情和香草豆作为他的nocino的香料。我也看到了橙色的热情而不是柠檬。我也可以尝试添加八角茴香。

自创Nocino核桃利口酒

准备时间 0 mins
厨师时间 0 mins
总时间 0 mins
屈服 1夸脱
来自核桃的果汁将永久地染色它触动的东西,所以我建议你在切割时戴手套。一旦你做切割核桃,就把切割板就擦拭。有些人对原生黑核桃非常敏感,所以如果你使用黑核桃而不是英国核桃,请注意如果为客人服务的任何这种过敏。凭借David Lebovitz的唯一甜点的众多空间发布。 (很棒的书!)

原料

  • 30个绿色英国核桃,在本赛季的早期足以让它们轻易用刀切切割
  • 2肉桂棒
  • 5整套丁香
  • 1英寸的香草豆
  • 一个柠檬的热情,使用蔬菜削皮器切成条带
  • 2 1/2杯砂糖
  • 1升伏特加
  • 其他食谱I.'找到使用橙皮而不是柠檬,使用梅斯等香料,或包括格拉帕。下次我制作nocino我可能会尝试橙皮剥皮,甚至可以添加一点八角茴香。

方法

  1. 准备绿色核桃:

    冲洗并拍打核桃。用尖锐的厨师刀或切割刀片将它们切成宿舍。

    当你切割它们时要小心;如果你在赛季等待太晚挑选它们时,他们的贝壳可能已经开始淬火并彻底剪切可能是一点点冒险。看着你的手指。

  2. 将核桃,香料,Zest,糖和伏特加放入大型玻璃容器中:

    伏特加应该覆盖核桃。覆盖并摇匀以混合良好。

  3. 储存6周,每天摇晃:

    随着日子的进步,您会注意到Nocino的颜色变暗和更暗。

  4. 瓶子Nocino:

    当您准备好瓶时,用开槽金属勺取出核桃和固体。 (小心你这样做,因为核桃和Nocino会染色。)

    将液体通过几层奶酪塑入玻璃瓶中。 (我见过食谱,要求通过我认为也可以正常工作的咖啡过滤器将液体紧张。)

    软木塞紧紧。根据大卫的说法,如果储存在阴凉干燥的地方,Nocino将持续数年。

    nocino最初会更痛苦,但它会随着时间的推移而醇厚。这是最重要的是在第一次瓶装后一年。

链接:

Nocino的化学Nocino核桃利口酒 - from Khymos