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蘑菇烩饭

丰富,奶油蘑菇意大利煨饭与烩饭米饭,白兰地,帕尔马干酪和蘑菇。

蘑菇烩饭
Elise Bauer.

意大利煨饭是我们喜欢吃的那些菜肴之一,但我的父亲和母亲都没有耐心经常。

大约需要25分钟的仔细搅拌,每隔几分钟加入半杯热储物到米饭中,因为米饭慢慢吸收它的液体。

对于这个蘑菇烩饭,蘑菇首先炒,然后用白兰地(或苦艾酒)煮熟。

Arborio(或任何其他类型的烩饭米饭)用股票慢慢煮熟,在完成时,你会在一些新鲜磨碎的帕尔马干酪中搅拌。 (饿了吗?)

我实际上并不介意看烩饭,这很容易做到,你可以在保持你眼中的尖锐方面的同时准备其他东西。结果是如此值得努力!

蘑菇烩饭
Elise Bauer.

你需要至少5杯股票来制作这个烩饭,但确切的金额取决于你的炉子多么热,你搅拌多少米饭以及你的锅是多少。你最好的赌注是加热一杯股票,所以你不会用完。

如果您需要在服务前需要将其放在炉子上,您可以使用任何剩余的库存来放松宣判式烩况。 Risotto最好立即送达。

蘑菇烩饭

准备时间 10分钟
厨师时间 45分钟
总时间 55分钟
祭品 4 to 6 servings
食谱呼吁烩饭米饭,意大利水稻品种高于特定类型的淀粉,谷物比大多数其他速率更短,更像是大多数rices:arborio,carnaroli和vialone nano是最着名的品种。这些窄的高淀粉含量在煮熟时产生乳白质。

原料

  • 2汤匙黄油
  • 2杯美味的蘑菇,如雌克,黄蘑菇或牡蛎蘑菇,清洁,修剪,切成半英寸到英寸的碎片
  • 2/3杯白兰地,苦艾酒或干白葡萄酒
  • 5-6杯 鸡汤*(使用蔬菜股:素食选项)
  • 1/3杯去皮和碎青葱(或1/3杯黄色或白洋葱,切碎)
  • 1 3/4杯 arborio大米 或其他意大利煨饭米饭
  • 1/3杯新鲜磨碎的巴马干酪
  • 盐和新鲜的黑胡椒
  • 2汤匙切碎的新鲜欧芹或韭菜
  • *如果烹饪无麸质,使用自制库存或无麸质包装库存。

方法

  1. 将股票带入平底锅的炖肉。
  2. 炒蘑菇:

    在中高温下融化了宽阔的平底锅中的黄油。加入蘑菇和青葱和炒5分钟(如果使用黄蘑菇,先干炒一两分钟,然后让蘑菇在添加黄油之前在自己的果汁中烹饪。

  3. 加入米饭和白兰地:

    加入米饭并搅拌结合。加入白兰地,煮沸,并将液体减少一半,约3-4分钟。

  4. 添加素描库存:

    加入1/2杯库存,搅拌足以将米粘在锅的边缘中。搅拌米饭几乎不断 - 从米饭中搅拌泥沼,让您在烩饭中寻找乳脂状的酱汁。

    等到股票在添加下一个1/2杯之前几乎完全被吸收。

    这个过程大约需要25分钟。大米应该只是煮熟和略微咀嚼。

  5. 搅拌在巴马干酪和季节,用盐和胡椒味。

    用切碎的新鲜欧芹或韭菜装饰。