食谱 晚餐 含有类型的晚餐 素食汤

素食主义者蘑菇大麦汤

素食主义者蘑菇大麦汤!加入酱油,香醋,干燥和新鲜蘑菇的混合物,以及菠菜在这个经典的食谱上进行现代。

蘑菇大麦汤
谢丽尔朱利安

大麦是你祖母可能总是在她的食品室里的那些谷物之一。就像许多其他珍宝一样藏起在那些货架上,大麦现在是别致的别致,在许多时尚餐厅菜单上是一个星级成分。

通过这种现代化的食谱,我们将大麦添加到一盆烤肉汤,以及干燥和新鲜的蘑菇,并用豆酱和香醋的令人惊讶的组合调味它。

碗汤有一个令人满意的咸味和诱人的甜味 - 这是一个完全新的蘑菇大麦汤。

蘑菇和大麦是一个古老的搭配,在蘑菇的迫切者住在哪里,在世界各地的菜肴中流行。几个世纪以来,一旦天气变冷,东欧烹饪就是这种汤的版本,搅拌锅在菜单上几乎冬天。

蘑菇大麦汤
谢丽尔朱利安

我喜欢在汤中使用干燥和新鲜蘑菇的混合物。干蘑菇,尤其是porcini,为锅添加了很多强烈的味道,而新鲜的蘑菇是朴实的,但与比较温和。

对于新鲜的蘑菇,我喜欢使用纽扣,雌刀和大或婴儿Portobello蘑菇的组合,砍大号和切片,所以你得到了各种纹理。

使用珍珠大麦的食谱; “珍珠”意味着谷物已被部分加工以去除船体和麸皮,然后抛光。它更快地烹饪。喧嚣的大麦,顾名思义,已经忍受了,但麸皮完好无损,所以做饭需要更长的时间。

只是一个脑袋:当你坐在肉汤中,谷物继续扩大,所以如果你一天煮汤,让它冷却过夜(这是一个好主意,因为口味醇厚),你可能需要增加更多的水如果混合物似乎太厚。

蘑菇大麦汤
谢丽尔朱利安

我用普通水制作这个汤,所以我可以自己建造调味料。我搅拌慷慨的酱油和香醋 - 这些成分,加入芳香,番木瓜升压,无法在东欧家庭厨师几个世纪以前没有使用,但为什么不利用我们的现代裤子?!

用这么多东西进入锅中,这种汤有很多令人满意的啃咬,并且足够的重点作为主要课程。这个食谱在今晚的晚餐和饭后享用大量批次,在待来的日子里吃饭。

素食主义者蘑菇大麦汤

准备时间 30分钟
厨师时间 75分钟
总时间 105分钟
祭品 6 to 8 servings

原料

  • 1盎司干豚或其他干蘑菇
  • 2杯热自来水
  • 1 1/2磅新鲜的蘑菇(按钮,什itake,大或婴儿Portobello,或混合)
  • 3汤匙橄榄油
  • 1个丁香大蒜,切碎
  • 1个大洋葱,切片
  • 2秆芹菜,切丁
  • 2个胡萝卜,切片
  • 1茶匙盐
  • 1/2茶匙黑胡椒
  • 3/4杯珍珠大麦
  • 1中育空金薯,切成1/2英寸块
  • 8杯水,如果需要,加上更多
  • 2汤匙酱油,加上更多的味道
  • 2汤匙香醋,加上更多的味道
  • 1个月叶
  • 1/4杯切碎的新鲜欧芹
  • 1/4杯切碎的新鲜莳萝
  • 3盎司婴儿菠菜(2杯包装),韧性茎移除

方法

  1. 浸泡干蘑菇:

    在一个碗中,将猪或其他干蘑菇和2杯热水组合。留出30分钟才能浸泡。

    带开槽勺,将蘑菇从碗中抬起并转移到切菜板。粗切他们。将浸泡液体通过纸巾内衬的筛子,以捕获任何砂砾和储备。

    为蘑菇大麦汤浸泡蘑菇
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    蘑菇蘑菇大麦汤
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  2. 准备新鲜的蘑菇:

    用湿纸巾从蘑菇中鞭打任何污垢。除了按钮蘑菇外,从所有人中取出茎。粗蘑菇和薄薄的小蘑菇切成薄片。搁置。

    蘑菇蘑菇大麦汤
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  3. 煮蔬菜:

    在中等热量的大型股票上,加热油。加入大蒜,洋葱,芹菜,胡萝卜,盐和胡椒。烹饪,偶尔搅拌10分钟,直到蔬菜软化。

    加入蘑菇,搅拌均匀,继续烹饪,偶尔搅拌10分钟。加入马铃薯和大麦,煮熟,搅拌1分钟。

    蘑菇大麦汤的成分
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    蘑菇大麦汤的食谱
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  4. 添加液体:

    搅拌在保留的蘑菇浸泡液体,水,酱油,醋,湾叶,半欧芹,半莳萝。

    煮沸,然后降低热量。部分覆盖并煮沸45到50分钟,或直到大麦和土豆都是嫩。如果混合物在任何时候似乎太厚,一次加入更多的水,一次1/2杯。

    蘑菇大麦汤
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  5. 完成汤:

    加入菠菜并搅拌良好。盖上锅,让菠菜枯萎2分钟。搅拌汤和调味味的味道。如果您喜欢,请添加更多盐,酱油或香醋醋。撒上剩下的欧芹和莳萝。舀到碗里。

    剩菜将使冷藏长达一周,或冷冻长达3个月。

    素食蘑菇大麦汤
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