茄

准备肉酱

1. 棕色肉，加洋葱

   将橄榄油加热在大炒锅上，在中高温和棕色的肉肉中加热。顺便说一下，如果你不搅拌它，肉会最好。

   将洋葱添加到褐变过程中。撒上盐和洋葱。
2. 加香料和番茄酱

   一旦肉被褐变，洋葱软化，加入大蒜，多包，肉桂，黑胡椒，牛至和番茄酱。混合良好，煮2-3分钟。
3. 加葡萄酒和煨

   加入红葡萄酒并混合良好。将酱汁带到炖肉，减少热量并轻轻地煮沸，露出20分钟。关闭热量。如果需要，盐的味道并增加更多。
4. 加入柠檬皮和柠檬汁

   混合良好，味道。如果酱汁需要更多的酸度，请添加更多柠檬汁。

   把酱放在一边。

准备马铃薯和茄子

1. 制作盐水

   将1/2杯盐与大锅或容器中的8杯水混合。这将是茄子的盐水。
2. 准备茄子

   将顶部和底部切掉茄子。切断茄子的厚皮条纹，给它们带来条纹外观。

   茄子上的一点皮肤对纹理有益，但留下它，使得Moussaka难以削减，并且可以添加苦涩，你不想要。 （一些Moussaka食谱留下皮肤，让您纵向剪下茄子，如果您更喜欢，这是一种选择。）

   将茄子切成1/4英寸的圆形，将它们放入盐水中。
3. 盐水茄子

   让茄子坐在盐水中15-20分钟，然后将它们取下一系列纸巾以晾干。

   将纸巾放在柜台上，将一些茄子放在上面，然后用另一块纸巾盖住并重复。
4. 煮去皮，切片的土豆

   随着茄子在重生，将土豆切成1/4英寸的圆形。将它们煮沸5-8分钟 - 你希望他们沉闷，但不再脆脆。排水并留出。
5. 煮茄子回合

   煮茄子，烤或烤一轮。你也可以炸毁茄子，但它们往往会吸收大量的油。

   要烧烤茄子，请烧烤非常热，关闭盖子。用橄榄油涂上茄子的一侧，橄榄油和2-3分钟烧烤。当它们在一侧完成时，用油和翻盖涂上另一侧。当茄子粗糙时，留出来。

   烤，用铝箔排成烧结锅或烤盘。用橄榄油油漆。将茄子环放在铝箔上，用橄榄油刷。烤3-4分钟，直到一侧轻轻褐色，然后将它们翻转并烤了几分钟。搁置。

准备Béchamel.

1. 热牛奶

   在中等热量的锅中直至蒸汽（约160度）。不要让煨。
2. 制作roux.

   在中热量的小锅中加热黄油。当黄油完全融化时，在面粉中慢慢地搅拌。让这个Roux在中低温下煮几分钟。不要让它太暗。
3. 将牛奶加入roux

   一点一点，倒入蒸牛奶，不断搅拌。它首先将急剧设置和加厚，但是酱油将松开添加牛奶和搅拌。将热量返回介质。加入一茶匙盐和肉豆蔻。搅拌均匀。
4. 脾蛋，加回酱汁

   将蛋黄放入碗中并搅拌以结合。发脾气，让他们在将它们放入酱汁时争抢。用两只手，一个用搅拌器，另一个用钢包，慢慢地倒入几个钢包的热情的热情的鸡蛋中的鸡蛋，一直搅拌。

   慢慢将蛋混合物倒回Béchamel，同时搅拌混合物。让酱汁放热很低，不要让煮沸或煮沸。

完成Moussaka.

1. 砂锅盘用土豆和茄子

   将烤箱预热至350°F。用土豆层砂锅，略微重叠。用一层茄子切片（仅使用切片的一层）顶部。
2. 用肉酱覆盖茄子切片。然后层剩余茄子切片在肉顶部
3. 撒上一半的奶酪。在偶数层的一切中舀地填充Béchamel。撒上剩下的奶酪
4. 烤

   在350°F处烘烤30-45分钟，或直到顶部褐色。

   让Moussaka在服务前至少15分钟冷却。