食谱 晚餐 含有类型的晚餐 肉饼

摩洛哥肉饼

羊肉和牛肉肉饼用摩洛哥调味料,洋葱,胡萝卜,芹菜,大蒜,姜,辣椒粉,小茴香,香菜,卡宴,肉桂,香菜,藏红花和薄荷。

摩洛哥肉饼
Elise Bauer.

如果你喜欢羊羔,你会喜欢这种摩洛哥的肉饼!如果你不喜欢羊羔,我愿意打赌这个肉饼会转换你。

这款肉饼非常棒 - 用经典摩洛哥香料调味,含有香菜和薄荷的斑点。你可以用简单的石榴糖果酱,或一起跳过顶部。

这个食谱是对摩洛哥肉饼的配方的适应 Niman Ranch Cookbook. 来自德克萨斯州休斯顿的T'afia的厨师Monica Pope。

摩洛哥肉饼
Elise Bauer.

多年来我已经几次制作了几次,最近改变了香料混合,并从原始配方中旋转了一下。原始食谱所谓的(在摩洛哥烹饪中罕有不寻常)而不是使用咖喱粉,而是选择了一些香菜和更多的肉桂。

我已经简化了原来的酱汁,其中包括Chipotle在Adobo。我现在将一些番茄酱和石榴糖蜜混合在一起,在2:1的比例中,添加一个小花点辣椒粉。它很美味,与肉饼完美地工作。再次,如果你愿意,你可以省略酱汁。

摩洛哥肉饼

准备时间 20分钟
厨师时间 105分钟
总时间 2小时5分钟
祭品 6 to 8 servings
迷你斩波器或食品加工机效果很好地切碎胡萝卜,芹菜和洋葱。

原料

  • 肉饼:
  • 2磅地面羊肉
  • 1磅碎牛肉
  • 2汤匙特级初榨橄榄油
  • 1个黄色洋葱,切碎(约1 1/2杯)
  • 1个大胡萝卜,去皮和切碎
  • 1个大芹菜茎,切碎
  • 2 TBSP碎大蒜(约6丁香)
  • 2 TBSP碎新鲜姜(3英寸件)
  • 1 1/4茶匙犹太盐(或一茶匙海盐)
  • 1茶匙甜辣椒粉
  • 1茶匙地面小茴香
  • 1/2茶匙地肉桂
  • 1/2茶匙地面香菜
  • 1/4茶匙Cayenne.
  • 1/4茶匙新鲜地面黑胡椒
  • 少许藏红花螺纹
  • 1杯干面包渣
  • 2 eggs
  • 1/4杯切碎的新鲜香菜
  • 2汤匙切碎的新鲜薄荷
  • 石榴糖蜜酱:
  • 1/2杯番茄酱
  • 1/4杯 石榴糖蜜
  • 1/2茶匙Chipotle辣椒粉(更多味道)

方法

  1. 将烤箱预热至350°F。将羊肉和牛肉结合在一个大碗中:

    搁置。

  2. 炒菜,胡萝卜,芹菜,大蒜:

    在中高温下加热橄榄油。加入洋葱,胡萝卜,芹菜,大蒜和姜汁,煮约5分钟,直到洋葱是半透明的。

    烹饪蔬菜为摩洛哥肉饼
    Elise Bauer.
    为摩洛哥肉饼添加香料
    Elise Bauer.

    加入盐,辣椒粉,小茴香,肉桂,地面香菜,卡宴,胡椒和藏红花。煮1到2分钟释放味道。从热量中取出并冷却10-15分钟。

  3. 制作肉饼混合物:

    将蔬菜搅拌入肉肉中。混合在面包屑,鸡蛋,香菜和薄荷中。

    面包屑,鸡蛋,香菜,薄荷,香料,摩洛哥肉类混合物
    Elise Bauer.
    结合摩洛哥肉类混合物
    Elise Bauer.
  4. 将肉饼混合物放入100锅中:

    将肉饼混合物包装成5x9或4x8锅。如果使用4x8锅,则需要将混合物堆积在锅中高。将面包锅放在烤盘中。将大约1/2英寸的热水倒入烤盘中,因此它会出现面包锅的侧面。

    将摩洛哥肉类混合物放入大面包锅中
    Elise Bauer.
    将烤面包锅用肉饼混合物放入一个带有一英寸左右的水的大锅中
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  5. 烤:

    烘烤肉饼1 1/2小时,或直到坚定并煮熟。让休息10到15分钟。未模塑到板块和切片上。

    用石榴糖蜜酱,番茄酱,或者只是从肉饼的滴水。很好地搭配米饭饭店。

  6. 使(可选)石榴糖蜜酱:

    将番茄酱,石榴糖蜜和切片池辣椒粉混合在一个小碗中。在微波炉中加热或在平底锅中温暖,直到温暖。

摩洛哥肉饼
Elise Bauer.