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泛炒伦敦烤牛排

伦敦烤肉 - 顶级圆形牛排,用干燥的芥末,盐,胡椒调味,并用黄油揉搓,油炸到棕色,然后在烤箱中完成,如果需要较厚的切口。

伦敦烤牛排
Elise Bauer.

什么是伦敦烤肉?

“伦敦烤”曾经是一种描述一种用于描述烹饪瘦牛肉切割的方法,如侧面或顶圆,最初是在中高到高温上快速泛滥的方式,只煮到中等稀有,而且然后将其切在对角线上。

伦敦烤肉术语从播放的方法中发展起来,然后烧烤或烧烤。此外,屠夫现在出售牛肉的牛肉,被称为伦敦烤肉,这通常是厚的几英寸,并且是顶圆的。

如何烹饪伦敦烤牛排
Elise Bauer.

如何烹饪伦敦烤肉

我的母亲有一种泛滥的方法,她叫她牛排,她称伦敦烤肉,不涉及腌制。我们使用的牛排通常厚。她的秘密?

黄油.

我知道。我通常不会推荐用黄油灼烧。如果你不小心,黄油会燃烧。但是,如果你将软化的黄油摩擦到经验丰富的牛排中,并在中高温下加热的铸铁锅上的牛排灼热,直到你得到一个好的西尔,不再,风味真的很棒。

你有喜欢准备伦敦烤肉的最喜欢的方式吗?在评论中告诉我们它。

泛炒伦敦烤牛排

准备时间 0 mins
厨师时间 25分钟
总时间 25分钟
祭品 4份
我们建议使用良好的经验丰富的铸铁煎锅,为此配方,可以高热,相对不稳。如果您没有铸铁锅,则可以使用厚底的煎锅。如果使用不锈钢,请先在锅中加热一点橄榄油,然后加入牛排。

原料

  • 2磅顶部圆形牛排
  • 犹太盐
  • 干芥末
  • 胡椒
  • 黄油,软化到室温

方法

  1. 准备和盐牛排:

    在烹饪前2小时从冰箱中取出牛排,以带到室温(只用整个切割的肉,从不用肉肉。)

    在牛排表面切开任何坚韧的结缔组织。如有必要,使用肉磅仪达到牛排的厚度。在两侧轻轻撒上犹太盐盐。

    为伦敦烤奶准备牛排
    Elise Bauer.
    切除伦敦烤面包的坚韧组织
    Elise Bauer.
  2. 用干芥末,盐,辣椒,黄油擦牛排:

    加热一个大的铸铁煎锅到中高温。用纸巾拍打牛排。将一只干燥的芥末擦到牛排的两侧。

    用盐再次撒上两侧,用一点黑胡椒。在牛排的两侧擦木料。

    如何烹饪伦敦烤肉 - 用干燥的芥末,盐和胡椒擦肉
    Elise Bauer.
    如何在褐色之前用扣边揉搓肉
    Elise Bauer.
  3. 在炉灶的两侧的棕色牛排:

    将牛排放在热锅里。让烹饪每侧2-3分钟(不移动),在翻转之前检查以确保它很好地褐色。

    如何在锅中烹饪伦敦烤肉 - 棕色黄油肉
    Elise Bauer.
    如何在烘烤之前烹饪伦敦烤肉 - 棕色肉
    Elise Bauer.
  4. 根据厚度完成炉灶或烤箱上的牛排:

    此时,如果你只有一英寸厚或更少的牛排,你可以把煎锅从热量上取下,只需让牛排在煎锅中坐几分钟(用铝箔帐篷牛排)。铸铁锅将保留足够的热量以烹饪牛排稀有。

    你可以使用一个 手指压力方法测试送达。您还可以通过使用小锋利的刀和切入中心来检查捐款以检查颜色。或者,如果两侧牛排是棕色,它是垂柳的红色果汁,就完成了。

    如果您的牛排厚于英寸厚,则可以在烤箱中完成,在350°F,10到15分钟左右。

    使用肉温度计测试牛排的内部温度。将其从130°F中拉出烤箱,以进行中等稀有(将牛排在拉出后几分钟后,牛排将继续升高几分钟)。

    如果您使用的是烤箱方法,请在完成后,从烤箱中取出并在切割之前静置5分钟。

    你想烹饪牛排只有中等稀有,因为烹饪进一步会让它更加艰难。

  5. 服务:

    将牛排切在薄片上。

链接:

关于伦敦烤肉的起源的伟大写作