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Mojo Marinated Grilled Pork Kebabs

简单,美味和装载味道,这些Mojo腌制猪肉kebabs乞求您充分利用烧烤季节。流利的大蒜和柑橘类味道的腌料传统上用于西班牙裔美国人的菜肴和烤菠萝漂亮的对!

大蒜和柑橘烤猪肉kebabs设置在米饭床上。
玛塔里亚拉

Mojo腌制猪肉 今年夏天在户外用这些味道包装的烤肉串。使用各种蔬菜和(惊喜!)水果意味着你永远不必两次制作相同的烤肉串。

Mojo由于葡萄柚和石灰汁而有Zippy Bite。大量的大蒜只不为烤肉串加入拉丁风味。因此,这可能会成为所有烤蛋白质的去腌料。

伯巴巴的童年回忆

我的童年记忆充满了凯伯巴布筹款机,以支持我妈妈或爸爸的空军单位。我们熬夜了刺耳的猪肉在第二天的棍子上烧烤。

我的整个星期六被成年人的假冒微笑消耗,同时试图鹰烤肉串。我讨厌它。唯一的希望是在每小时休息的时候(儿童劳动法是他们在哪里)我能够吃烤肉串。两个kebabs,如果我狡猾地偷偷潜行。

所以,虽然是烤肉贩卖销售人员并不是我年轻时的亮点,但我制作和吃它们的回忆是。我们的筹款烤肉串是赤裸裸的,但是:棍子上的肉就是他们。作为一个成年人,我利用了我将蔬菜添加到我的烤肉串的能力,现在你不能告诉我什么都不告诉我!

烤肉串是最好的猪肉?

用于烤肉串的最佳猪肉切割是 柔软,倾斜像猪肉脖子肉或脊肉.

因为肉在烤架上不会煮熟,所以你想要一个不会干燥的嫩切口。我发现猪肉脖子肉(在你的肉部分 它可能是标记的猪肉项圈或猪肉顶圆 )符合这要求,因为它在整个肉中有脂肪,但肉类仍然非常温柔(因为猪尽可能多地摇晃它的脖子)。

脊肉是我的备份。它比颈部肉更瘦,这意味着在烤时往往会更快地干燥,因此只要留意它。然而,如果你找不到颈部肉,脊肉是一个很大的回力。

当所有其他人都失败时,抓住一包无骨,厚切的猪排,将它们切成尺寸。

四分之一板材平底锅用烤菠萝堆积在它上面有猪肉烤肉串。
玛塔里亚拉

什么是Mojo Marinade?

mojo(发音mo-ho)是一个 大蒜和柑橘类味酱 这对风味适度酸性和丰富。如果你有一个 古巴夹三明治,有机会是用的 Mojo腌制猪肉烤肉.

在西班牙烹饪中,它用作各种蛋白质的腌料。猪肉是最常见的,但家禽和海鲜往往是亚军。

如果您正在寻找超级真实的路线,请尝试将手放在苦橙上,并使用那料到葡萄柚和橙汁。如果你不喜欢寻常狩猎的心情,请不要担心。编写的食谱是模仿你将从苦橙得到的味道。

你应该散步猪肉烤肉蛋白吗?

至少,你的猪肉kebabs应该坐在Mojo Marinade中 两个小时。我之前赶过腌料,感受到了失望的痛苦。味道只是我想要他们的不是。不要让我错了,我仍然吃了他们,但两小时的腌料让世界变得差异。

如果您希望在腌料中充分利用腌料,请留下猪肉浸泡八个小时。还有更多,你在肉类中涉及到最终的肉(腌制酸慢慢地“煮”蛋白质)。在疑问时,拍摄四个小时,你会击中甜蜜的地方。

大蒜和柑橘烤的猪肉kebabs被组装,成品串串放在薄片上。
玛塔里亚拉

你怎么知道kebabs何时烹饪?

我最爱的一个关于烤这些猪肉kebabs的事情就是他们烹饪的速度。由于猪肉只需要煮到145°F的内部温度,所以这些串只需要10分钟的烤架。

由于烹饪时间短,将水果和蔬菜切割成均匀的尺寸是很重要的。这样,他们将在猪肉同时享受令人愉快的烧焦和煮熟。

为美味的烤肉串混合你的水果和蔬菜

当谈到最好的水果和蔬菜时使用的烤肉串 几乎 anything goes.

尽量避免浓密或厚厚的肉体蔬菜,如胡萝卜,土豆或葫芦(胡桃壁球) - 他们在猪肉烤的时候不够柔软。

我强烈推荐夏季南瓜。如有疑问,旧的kebab常客是一个肯定的选择: 温和的甜椒,洋葱和西红柿 是Quintessential Kebab Cohorts。

我通过刺穿菠萝块和厚厚的鸡叶蛋白辣椒在我的少数串的鸡肉中给了一个热带/辛辣的弯曲。同样调味你,但我建议将其保持在Jalapeño辣椒,而不是卑鄙。

猪肉烤肉串用烤菠萝和蔬菜彩虹在盛肉盘和米饭上。
玛塔里亚拉

猪肉kebabs的换回和替换

如果你想为不同的蛋白质交换猪肉,我建议从鸡大腿(比乳房榨汁,而是那些仍然工作),虾,箭鱼,甚至坚固的豆腐。

涉及像海鲜等腌制的蛋白质时,您需要将时间减少到不超过20分钟。 不再好,你会烧烤 酸橘汁腌鱼.

猪肉kebabs有什么服务

我在一张床上雀巢猪肉烤肉串 蒸米饭 在一个大的服务盘上。当是时候服务了,我的家人舀了一勺米饭,抓住他们的烤肉串。这是一个拼盘的平衡饭。

如果您服务于人群或类似选项,您也可以使用菜肴的烤肉串 黑豆沙拉, 藜抓饭, 或者 JICAMA,鳄梨和橙色沙拉.

易于烤猪肉kebabs与mojo腌料在烤架上。
玛塔里亚拉

你能提前制作烤肉串吗?

你最肯定会提前组装你的烤肉串!问我十岁的自我。

  • 腌制肉几个小时
  • 从腌料中取出它
  • 组装烤肉串
  • 把它们包成塑料
  • 将它们存放在冰箱里
  • 在烧烤之前从冰箱中取出20分钟,以避开寒冷

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Mojo Marinated Grilled Pork Kebabs

准备时间 25分钟
厨师时间 10分钟
总时间 35分钟
祭品 5份

原料

  • Mojo Marinade:
  • 6个大蒜丁香,去皮,大致切碎
  • 1个小白洋葱,大致切碎
  • 2茶匙干牛至
  • 2茶匙犹太盐
  • 1茶匙地面小茴香
  • 3/4茶匙黑胡椒
  • 1/2杯葡萄柚汁(从1中葡萄柚)
  • 1/2杯石灰汁(4个大石灰)
  • 1/4杯橙汁(1个中橙色)
  • 1/2杯橄榄油
  • 3汤匙白醋
  • 对于猪肉kebabs:
  • 2 1/2磅猪肉颈肉或脊肉,过量脂肪修剪,切成1 1/2英寸块
  • 3个黄色,红色或橙色甜椒,播种并切成块
  • 1中等红洋葱,切成段
  • 20樱桃西红柿
  • 2杯新鲜菠萝块
  • 2辣椒,厚切片(可选)

方法

  1. 准备Mojo Marinade:

    在搅拌机中,加入大蒜,白洋葱,牛至,盐,小茴香和黑胡椒。将葡萄柚汁,石灰汁,橙汁,橄榄油和白色醋加入搅拌器,将混合物浸渍1-2分钟。

    腌料应该略微厚,但液体。取下1杯腌料并储备以稍后刷到烤肉烤盘上。将其余的腌料倒入大型非反应性碗或盘子中。

  2. 腌猪肉:

    用腌料加入碗中的猪肉块。将肉扔进腌料中几次完全涂在混合物中。

    盖上碗并在腌料中冷藏猪肉2-8小时。

    手用Mojo Marinade将猪肉混合在一起制作大蒜和柑橘烤猪肉kebabs。
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    咬大小的猪肉在砂锅菜中腌制,用Mojo Marinade制作猪肉烤肉串。
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  3. 浸泡你的木串:

    在组装烤肉串之前大约30分钟,浸泡在1/2英寸水中的木串。在串上铺设了几张纸巾将使它们淹没。如果您使用金属串,请跳过此步骤。

    四分之一板材平底锅用烤肉棒浸泡在水中,一块羊皮纸浸泡在顶部,保持棍棒淹没,用烤菠萝制作猪肉烤肉蛋白。
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  4. 准备您的木炭或燃气烤架烹饪:

    在组装烤肉串之前,将炭加热,在烤架的一侧上的大部分人。这一侧将用于直接烹饪,另一边将用于完成烤肉串。

    如果您使用的是燃气烤架,请将烤架加热至400°F。一旦烤架热,清洁炉排,以确保烤肉串在烹饪过程中不粘。

  5. 排出肉并组装烤肉串:

    将烧架中的肉留出去除多余的腌料。丢弃腌料。

    使用以下订单设置装配线:木质(或金属)串,Mojo猪肉,蔬菜和清洁的薄片或托盘。

    烤番茄,然后是一块肉,其次是辣椒切片和洋葱,另一块肉,两个辣椒片,更多的肉,墨西哥胡椒(或水果),肉,菠萝块,第二番茄,或更多的蔬菜。

    每个扦子都应该有4件猪肉。

    切碎的蔬菜的彩虹被排列在四分之一薄片上,用Mojo Marinade制作易烤的猪肉烤肉串。
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    大蒜和柑橘烤的猪肉kebabs被组装,成品串串放在薄片上。
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  6. 烤架并塑造烤肉串:

    当你完成装配烤肉串时,烤架应该准备好烹饪。

    将烤肉串放在烧烤炉的直接热侧,煮3分钟。将烤肉串翻转并将烤侧与保留的Mojo酱汁一起塑造。煮另3分钟。

    再次翻转烤肉串,用Mojo酱塑造第二侧。将烤肉串转移到烤架的间接热侧,让它们烹饪3-4分钟,并在Mojo Marinade酱中封印。

    猪肉kebabs与mojo腌料在格栅和被mojo腌料刷子刷。
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    易于烤猪肉kebabs与mojo腌料在烤架上。
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  7. 休息猪肉kebabs:

    一旦肉完成并且内部温度计读取145°F,将烤肉串移至服务托盘并用铝箔打开它们。在服务前允许猪肉休息2-3分钟。

    猪肉kebabs用在四分之一板料平底锅的烤菠萝。
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  8. 服务:

    在米饭床上使用烤肉串,或者避免在桌子上避免剑士。