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墨西哥托斯塔达

TOSTADAS是凌乱的!用你最喜欢的浇头堆放在一起。这些是用酥脆的玉米玉米饼制成,顶部用豆腐,磨碎的奶酪,切碎的鳄梨和番茄,切片莴苣和莎莎。

如何制作墨西哥TOSTADAS
Elise Bauer.

如果有任何靠近墨西哥版的露面三明治,那么Tostada就是这样。就在你认为什么都没有比炸玉米饼晚上变得凌乱的时候,彼得说,我敢于敢于一点吃。

它无法完成。

罢工。实际上,你 必须 试图用技巧吃一个脚轮,否则所有的希望都丢失了,而且它的手会用填充屈服于重力的山脉崩溃,只能屈服于你的盘子到周围的桌子,膝盖,地板等。

什么是托斯塔达?

托斯塔迪有一个非常简单的建筑:它就像炸玉米饼,但平坦。它通常用炒玉米玉米饼制成,配有 豆泥 , 碎芝士, 莎莎 和其他浇头。任何可以进入炸玉米饼的东西也可以去一个tostada,所以你可以有鱼tostadas, 切碎的鸡肉 TOSTADAS,或牛肉TOSTADAS。

在蓝色板材的墨西哥tostada
Elise Bauer.

如何制作TOSTADAS

我们几乎总是与脚本组成 豆泥 和大量的浇头。当我们制作它们时,我们将所有浇头放在桌子中心的单独碗中,分布新煮熟的玉米饼,然后我们每个都会加上我们的顶部选择,从豆类开始。

捣碎的压碎豆类通常用作第一层,因为它们铺在玉米饼上很好,而另一个浇头有更好的机会粘在豆子上,而不是直玉米饼。

包装烤的tostadas玉米饼
Elise Bauer.

一个简单的配方适应

当你决定制作TOSTADAS时面对你的决定是,“我希望这个过程有多容易?”如果你想要真正拥有的东西,你可能会 从头开始制作自己的玉米饼,让他们得到一天或两个老,然后用他们用家庭煮熟的豆子来炒它们,你用培根脂肪粉碎。

或者,如果您正在寻找快速的中午膳食,您可以使用罐装挤压豆(甚至用罐头罐头罐头粉碎,并用味道加热和粉碎)和包装的TOSTADA贝壳。

我们几乎总是自己制作 豆泥 从头开始,因为与一个 压力锅 它只是不那么长时间。我们几乎总是使用包装的TOSTADA贝壳,因为我们生活在加利福尼亚,你可以在几乎任何超市购买它们(当你购物时,玉米饼越越好,顺便说一句。

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墨西哥托斯塔达

准备时间 15分钟
厨师时间 25分钟
总时间 40分钟
祭品 4 to 6 servings
这个配方细节如何炒玉米粉饼制作托斯塔达壳。如果您使用包装的壳牌,请在为它们服务之前,将它们延伸在烤盘上,或直接在烤箱架上,并在350°F下加热4至5分钟,或直到您可以闻到烹饪的香气。不要把它们放在烤箱里过长,或者他们会燃烧。只是加热它们足以轻轻地吐痰。

原料

  • 对于TOSTADAS:
  • 玉米油或特级初榨橄榄油
  • 12玉米玉米饼
  • 对于浇头:
  • 3个1/2杯保险豆, 自制 或从2个15盎司的罐头
  • 1/2头冰山生菜,用盐和醋调味并调味(没有油)
  • 2个中等西红柿,切碎
  • 1到2个鳄梨,切碎 去皮和挖坑, or guacamole
  • 8盎司磨碎的蒙特雷杰克,切达干酪或粉碎的queso壁画和/或cotija奶酪
  • 1杯 莎莎 或1/2杯切 腌jalapeños.
  • 一只少数切碎的新鲜香菜

方法

  1. 温暖的豆子:

    在煎锅中温暖豆腐,直至温暖。如果您使用常规罐头豆类,请耗尽它们,然后用一点水加入锅,在加热时捣碎它们。

    对于豆类的额外味道,您可以在一汤匙培根脂肪中搅拌和/或大片切达干酪。

    在准备玉米饼时,将豆子保持温暖,根据需要将水添加到它们以保持奶油稠度。

  2. 在烤箱中干玉米饼:

    为了帮助玉米饼炒,通过将它们放在烤箱架上并在250°F处烹饪10分钟左右来烘干烤箱中。

  3. 弗莱玉米饼:

    将足够的油倒入煎锅中,使您有四分之一英寸的油。在中等高温上加热油直至嘶嘶热,但不吸烟。

    一次一个,油炸油的玉米饼。当你把玉米饼放在油中时,泡沫应该立即形成玉米饼中,否则油不够热。

    炒至两侧的金棕色,每侧烹饪约30秒到一分钟。使用金属钳或刮刀将玉米饼推在油中,然后转动并将玉米饼从锅中抬起,耗尽多余的油时。 (玉米饼应该相当僵硬和清脆。如果没有,油就不够热。)

    在热油中煎玉米饼制作脚轮壳
    Elise Bauer.
    将TOSTADA炒玉米饼从锅中拔出
    Elise Bauer.

    将玉米饼放在纸巾衬里板上,吸收多余的油。撒上一点盐。

    将煮熟的玉米饼放在镶边烤盘上,放置在250°F烤箱中以保持温暖。

    根据需要将更多的油添加到平底锅中,在向平底锅添加玉米饼之前,请注意油热量充分。

  4. 配上浇头:

    为了服务,将浇头放在单独的碗中,为豆类提供更大的服务。分批带出TOSTADA壳,让那些未使用的温暖在烤箱中。

    准备一个TOSTADA,在TOSTADA壳上涂上一大勺土豆泥。撒上奶酪和其他浇头(切片莴苣,鳄梨,莎莎等)

    不要太多装载托斯塔达,或者你会发现很难吃。用双手捡起躯干(如披萨切片)来吃。