食谱 假期和季节 春天 逾越节

Matzo Brei.

经典的犹太早餐或Matzo,鸡蛋和咸味浇头或甜美的一餐。

一盘matzo。
洛瑞米饭

请欢迎 汉克肖 因为他与我们分享逾越节差点。当时,汉克制作了Matzo Brei的美味版本的Matzo Brei,我们相爱了! 〜Elise.

我在一个有很多犹太人的新泽西镇长大,所以我收到了像塞特或普里姆或汉娜一样的事物的早期教育。我记得这道菜作为我的朋友们的母亲在逾越节期间过来时会做的那种菜。我记得它是“Maht-Zuh-Brai”,“Brieb”押韵“尝试”。我才迟而了解到它拼错了Matzo Brei。

Matzo Brei.是一个环球早餐的犹太版:鸡蛋的勃起。它是Huevos Rancheros或剩下的饺子和鸡蛋。它是显而易见的,因为有厨师的烹饪是多种性化的。

有些人喜欢他们的matzo,这是一种无换油,在水或牛奶中大量浸泡。有些人根本不浸泡他们的matzo。 Matzo到鸡蛋的典型比例为1:1,这是我们在这里使用的,但我已经看到了两个Matzo床单到一个鸡蛋以及反向。

在一块板材的Matzo Brei有叉子的。
洛瑞米饭

那有问题:咸味还是甜蜜?

萨维洛Matzo Brei.真的最好在施马尔兹煮熟,又喝了鸡肉脂肪。除了也许鸭子脂肪之外,没有其他烹饪脂肪接近。但常用的植物油,黄油 - 只要黄油是犹太洁食如果你保持犹太洁食。

黄油是Sweet Matzo Brei的最佳脂肪,最常用糖粉,肉桂糖,苹果酱或果酱或保留。我为食谱添加了一点橙花水,有点额外的oomph,但如果你愿意,你可以跳过它。

曾经吃过Matzo Brei吗?如果是这样,你的不同之处与我们的不同?

Matzo Brei.

准备时间 5 mins
厨师时间 5 mins
总时间 10分钟
祭品 4份
传统的Matzo是我们在这里使用的,但您也可以使用全麦,甚至无麸质Matzo,这仍然会起作用。不要使用鸡蛋matzo,因为它太软了。有些地方销售更厚的手工制作的Matzo,通常来自称为Shmura的特殊面粉。它可以使用,但您需要更长时间浸泡。

原料

  • 萨维洛Matzo Brei.
  • 4汤匙鸡脂肪或植物油,分开
  • 1个中洋葱,切片
  • 一小撮白糖
  • 4个大鸡蛋
  • 4张matzo
  • 盐和黑胡椒
  • 韭菜或欧芹装饰
  • Sweet Matzo Brei.
  • 4个大鸡蛋
  • 1杯牛奶,加2汤匙
  • 盐少许
  • 一小撮白糖
  • 1/2茶匙橙花水(可选)
  • 4张matzo.
  • 2汤匙无盐黄油
  • 肉桂糖,糖粉或 苹果酱 for garnish

方法

萨维洛Matzo Brei.

  1. 迦胺梳理洋葱:

    对于Savory Matzo Brei,您需要先梳理洋葱。在炒锅中加热2汤匙鸡肉脂肪或油,轻轻煮洋葱直至柔软和焦糖。让他们在中热量煮几分钟,然后撒上一点盐和一点点糖。盖上平底锅并将热量变为低。偶尔搅拌。这应该需要15-20分钟。从锅中取出并留出。用纸巾擦掉锅。

    炒洋葱制作matzo。
    洛瑞米饭
  2. 软化matzo:

    通过在冷水下运行一分钟左右来软化Matzo一点点。你弄湿了它们的时间越长,他们将是柔软的;这是你的选择。

    在Matzo薄脆饼干上跑水。
    洛瑞米饭
  3. 分解Matzo并用令人作呕的鸡蛋和焦糖洋葱搅拌:

    在一个大碗里用一点盐和黑胡椒击败鸡蛋。用鸡蛋将Matzo倒入约1/2至1英寸的碎片。搅拌在焦糖洋葱并混合良好。

    在碗的破碎的matzo薄脆饼干。
    洛瑞米饭
  4. 用鸡肉煮:

    在中高温下加热含有2汤匙的2汤匙鸡脂肪。让它加热一两分钟,然后倒入去臭蛋混合物中。煮熟,不断地移动它,直到鸡蛋只是勉强设置 - 你希望他们有点流淌。这应该需要大约90秒左右。立即发放,用欧芹或韭菜点缀。

    有matzo的煎锅。
    洛瑞米饭

    Sweet Matzo Brei.

  5. 打败鸡蛋,2汤匙牛奶,盐,糖和橙花水:

    (如果在一个大碗里使用)。

  6. 粉碎matzo和浸泡在牛奶中:

    在另一个碗中,将Matzo粉碎成1/2至1英寸件。加入杯牛奶并混合良好。让这个待机至少30秒 - Matzo坐在牛奶中的时间越长,它将变得越来越柔软。我喜欢让它站立2分钟。

    在一个碗里的饼干制作matzah brei。
    洛瑞米饭
  7. 将浸泡的matzo与鸡蛋混合:

    当你准备好的时候,将浸泡的matzo从牛奶碗里用鸡蛋进入碗中。混合很好地结合。

    Matzah Brei浸泡在一个碗里
    洛瑞米饭
  8. 煮黄油:

    在中高温下加热黄油。在添加Matzo蛋混合物之前,让它加热一两分钟。煮,不断搅拌,直到鸡蛋刚刚落下,大约90秒。用肉桂糖,苹果酱或其他甜蜜的东西装饰;果酱和保留是一个不错的选择。

    有matzah brei烹调的煎锅。
    洛瑞米饭

链接:

Lemon Ricotta Matzo Brei - from No Recipes

Matzo Brei.配香蕉和山核桃 - from The Kitchn