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易于制作的阿尔弗雷索酱

制作alfredo酱!准备好在10分钟内。在冰箱里保持一周并迅速再加热。用面食扔或服务于蔬菜,土豆,鱼类或鸡肉。

制作alfredo酱
艾玛基斯滕森

这是一个漂亮的午餐助手,当你有一个忙碌的一周即将到来:制造 - 领先的阿尔弗雷索酱!

这款Alfredo酱可以在大约10分钟内进行,然后在冰箱或冰箱中藏起,直到您需要它。用意大利面,蔬菜或任何可能使用有点散射的东西的东西进行再加热和折腾,以使它美味。

视频:易于制作的Alfredo酱

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制作alfredo酱

Mornay酱是Bechamel与奶酪!

如果您感到奇特,您可以通过经典的法语名称致电这款阿尔弗雷德酱: 早上酱。 如果您感觉甚至是鸽友,您可以向您的崇拜晚宴伴侣解释一个 早上酱 只是A. Bechamel. 你添加了慷慨的奶酪。

什么是 Bechamel. 但是A. 罗克斯 - 用黄油,面粉和牛奶制成的酱汁。当然。

在从冰箱的瓶子的阿尔弗雷多酱
艾玛基斯滕森

如何制作阿尔弗雷索酱

如果这一切都听起来有点恐吓,你不担心。使这个Alfredo酱是有史以来最简单的,最可爱的食谱之一。

以下是如何在四个简单的步骤中制作阿尔弗雷索酱:

  1. 将一些面粉和黄油在锅中搅拌在一起。这是roux!
  2. 现在在一些温暖的牛奶中搅拌。
  3. 让它变稠一点,直到你搅拌时感觉奶油和柔滑
  4. 然后加入奶酪并搅拌直至奶酪熔化。完毕。 Easy Alfredo酱。
易于阿尔弗雷索酱扔在服务碗里的意大利面
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易于alfredo酱的提示

人们经常吓倒和不确定如何制作阿尔弗雷索酱。这是一个简食厨房,但这里有一些用于首次定时成功的提示!

  • 当你第一次开始将温暖的牛奶搅打到roux时,它会丛生,看起来很可怕,就像你做出了可怕的错误一样。 永远不要害怕 - 当你继续加牛奶时,那丛会变薄。首先,他们将采用土豆泥的一致性,然后弄清楚花椰菜,然后是酱汁。只是保持冷静,并在搅拌时一点加入牛奶。
  • 此外,在加入奶酪之前,不要等待牛奶完全加厚 由于奶酪将更多地变稠它。你想在牛奶厚得足够涂抹勺子和锅中的厚厚的乳状层的侧面时加入奶酪。如果你开始想知道是时候添加奶酪了,它可能是。
  • 如果在添加奶酪后酱汁似乎太薄,请让它在低温下煮几分钟,直到它像你一样厚。相反,如果酱汁似乎太厚(现在或者当你再次恢复时),只是搅拌在牛奶,肉汤或水的飞溅中再次稀释它。
  • 不要限制自己只是使用巴马干酪为这款Alfredo酱食谱。你可以真正使用你喜欢的任何奶酪 - Cheddar,瑞士,格鲁尼雷,杜达......你得到了这个想法。使用最好的品质,最好的品尝,你可以找到的奶酪。这是主要的成分,所以它在你的成品酱的风格中产生了很大的差异。
如何制作蔬菜,意大利面或肉类的阿尔弗雷索酱
艾玛基斯滕森

Alfredo酱是完美的再热

这种易于阿尔弗雷索酱的真正魔法是它再次再加热。如此多的奶酪酱油易于在重新加热时分离成砂皮和油腻的液体水坑,但不是这种酱汁。 Roux中的面粉使这是一个非常稳定,非常可靠的,也是非常宽容的酱汁。

一旦它在冰箱里冷却,阿尔弗雷索酱会变成一个厚厚的糊状物,但在炉灶或微波炉上给它几分钟的温和加热,它会再次变得柔滑和奶油。如果你看到几个小脂肪开始形成的脂肪,那就猛烈搅拌,将它们融为一体。

您还可以冻结此阿尔弗雷德酱最多一个月。让它在冰箱里过夜,然后在炉灶或微波炉上进行再加热。

你能在玻璃罐中冻结阿尔弗雷索酱吗?
艾玛基斯滕森

使用这款易于阿尔弗雷索酱的方法

用俗气的阿尔弗雷索酱怎么办?哦,让我算上方式。你可以用意大利面扔它, BIEN SUR。 如果您想要Mac和奶酪,请使用Fettuccine,如果您渴望Fettuccine Alfredo,或肘部。酱汁也很棒蒸煮蔬菜,烤土豆,鱼等海鲜或鸡肉。

我饿了,只是想着它。好事我还有几个罐子里藏在我的冰箱里。祝大家烹饪!

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易于制作的阿尔弗雷索酱

准备时间 0 mins
厨师时间 10分钟
总时间 10分钟
产量 1 3/4杯
这使得1磅的面食酱油 - 或者如果你喜欢它,那么1/2磅。换掉巴马干酪,为任何最喜欢的奶酪制作你自己的这种奶酪酱。对于Garlicky Alfredo酱汁,在添加面粉之前,炒1至2丁香用黄油剁碎大蒜。您可以使用2%或脱脂牛奶来为此食谱,但酱汁将更薄。可以缩放此配方以进行更大的批次。只需保持面粉,黄油,牛奶和奶酪的比例即可。

原料

  • 1 1/2杯全牛奶,加上需要
  • 2汤匙无盐黄油
  • 2汤匙通用面粉
  • 1至1 1/2杯磨碎的巴马干酪(3至3 1/3盎司,85至128克)
  • 盐,味道
  • 胡椒粉适量

方法

  1. 温暖牛奶:

    在微波(30秒爆裂)或炉灶上,温暖牛奶直至它温暖到触摸和钻头。 (它不需要沸腾;只是温暖。)搁置。

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  2. 制作roux:

    在中热融化黄油。将面粉撒在上面,然后使用搅拌器一起搅拌。

    继续烹饪roux,不断搅拌1分钟。这烹饪原料面粉味道。如果Roux转动金色的颜色,则可以立即继续下一步,如果它显着开始棕色,则可以立即继续。

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  3. 在温暖的牛奶中搅拌:

    将大约1/4杯热牛奶加入roux并搅拌。添加另一个1/4杯并更多扫一些。 roux将抓住丛生。

    继续以小的1/4杯增量添加牛奶,连续搅拌。丛林最终会流畅,看起来像土豆泥,然后是一个厚厚的泥,然后是酱汁。一旦它看起来像酱汁,就在任何剩余的牛奶中搅拌。这一步应该只需要一分钟。您可以快速地通过阶段。

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  4. 煮酱:

    一旦添加了所有牛奶,继续在搅拌3至5分钟的同时继续烹饪酱油。当它看起来像沉重的奶油时,它就准备好了 - 略微加厚和柔滑。

  5. Stir in the Parmesan:

    立即加入所有奶酪。搅拌直到奶酪融入酱汁,不再可见。此时,酱汁应该看起来非常厚实和奶油。

    你可以努力做一点,偶尔搅拌一下,如果你愿意,让它变得一点,但在这一点上的酱汁的一侧更好。当你重新加热时,它会变得更多。

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  6. 储存阿尔弗雷索酱:

    将酱汁转移到储存容器并完全冷却。皮肤将形成在酱汁表面上,酱汁将变稠到类似糊状的一致性;这是正常的。长达5天,或冻结长达一个月。

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  7. 重新加热酱:

    如果你的酱汁冻结,请在再加热之前将其转移到冰箱中过夜。

    将酱汁转移到一个小的平底锅或微波安全碗中。在微波炉中轻轻地温暖,或在微波炉中的30秒爆发,直到温暖。偶尔搅拌,或在微波中的每30秒爆发之间。它将开始非常厚,粘贴,但随着它的温暖,将软化并返回酱汁。

    如果酱汁似乎太厚,搅拌在牛奶,肉汤或水的飞溅,直到酱汁像你一样变薄。

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  8. 立即使用重新加热酱:

    折腾与熟面食或倒在煮熟的蔬菜,鸡肉或鱼。

如何制作alfredo酱 -  Easy Alfredo酱
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