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柠檬挞

柠檬馅饼,任何人?随着黄油地壳和Zingy柠檬馅,这款馅饼已准备好甜点桌!为复活节,母亲提供服务'那天,或任何时候你需要一个特别的款待。

 柠檬挞
Elise Bauer.

介绍 12个甜点为您的复活节桌

找到完美的柠檬馅饼

我的父亲和我寻找高低,为我们愿意的柠檬馅饼。

首先,纽约时报有灾难性的柠檬挞, 如此吻合 由迷人的厨房的努力。我们有一个类似的无法的结果。

然后有我的几次尝试让迈尔柠檬混合在糕点面包片上。仍然太馅饼了。

最后,我们展望了一个​​厨师Charlie Palmer Refipe,一种神话般的柠檬馅,但他的玉米片外壳像烤的玉米粥一样品尝。它只是不适用于柠檬馅。

所以,我们采取了神话般的填充物,把它放在久经考验和真正的馅饼外壳中。爸爸甚至批发了一批蜜饯柑橘皮(你可以提前轻易跳过这一步)。和voilá!一个真正美味的柠檬馅饼。

 柠檬挞
Elise Bauer.

预先提示

  • 提前几天准备蜜饯柑橘。 (或跳过它!)
  • 提前两天的馅饼面团,并将其保持在冰箱中,直至准备滚动。或冻结它,包裹和在冰箱里,在使用前长达一个月,然后在冰箱里解冻。
  • 提前三天完成整个馅饼。保持覆盖和冷藏,直至准备好服务。
Elise Bauer.

爱柠檬吗?尝试这些食谱

柠檬挞

准备时间 90分钟
厨师时间 25分钟
总时间 115分钟
祭品 6 to 8 slices
柠檬填充从查理帕尔默的实用指南调整新美国厨房。

原料

  • 对于坎普莱恩斯:
  • 1杯柠檬ZEST,Julienned
  • 1杯砂糖
  • 对于地壳:
  • 1 1/2杯(200克)面粉
  • 1/2茶匙盐
  • 1/2杯(50克)粉糖
  • 1/2杯(1棒,或1/4磅,112克)无盐黄油,在室温下软化
  • 1个大鸡蛋,殴打
  • 1/4茶匙杏仁提取物
  • 1茶匙柠檬皮
  • 对于柠檬填充:
  • 1/2杯(1杆)无盐黄油
  • 1/4 CupCrèmeFraîche(可以亚酸奶油)
  • 2个大鸡蛋
  • 3大蛋黄
  • 3/4杯新鲜柠檬汁
  • 3/4杯(150克)砂糖
  • 1 1/2茶匙柠檬皮

方法

  1. 制作蜜饯柑橘

    将柠檬味在平底锅中放置,用水覆盖1/2英寸。煮滚。从热量中取出,排出水。再次填充水并重复。煮沸,从热量中取出,然后排出。

    再加入水,这次也加入糖。煨30分钟,排水。

    柠檬在沸水中的热带条带
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  2. 干蜜饯

    在一张羊皮纸纸上涂抹着一种热情。在室温下干燥过夜(不要放入冰箱)。 (提示:如果你在筷子周围包裹着Zest股,让他们干燥包裹,那么第二天你打开他们的时候,他们将举行卷曲形式。)

    第二天折腾了含糖的含糖。

  3. 制作馅饼面团

    将面粉,盐和糖粉搅拌在一起。添加黄油,使用(清洁)手指,或使用a 糕点搅拌机, 将黄油混合到面粉中,直到面团形成片状碎屑和肿块。尽量确保所有面粉都涂有一些黄油。

    为柠檬馅饼面团工作黄油
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    用木勺,在鸡蛋中混合,1/4茶匙杏仁提取物,1茶匙柠檬皮。继续混合直到面团团块。

    混合柠檬馅饼面团,直到它聚集在一起
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  4. 冷却馅饼外壳

    塑造成球,压扁圆盘,包裹在塑料中,提前冷藏至少一小时或多小时或多小时。

    形成面团进入圆盘并用塑料包裹
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  5. 预热烤箱至350°F
  6. 推出馅饼外壳

    如果面团过夜冷却,请在尝试与之合作之前,使其在温度下至少10-15分钟。这使得面团足够放松,以便在推出之前变得有些柔韧。

    用小面粉喷出面团和滚动表面,或者你可以在两张羊皮纸之间滚动面团来推出面团。将面团滚到直径直径比Tart Pan(约12英寸的圆形)更宽的圆形2英寸。

    将面团按到Tart Pan中。使用擀面杖沿着锅的边缘升压面团。冻结30分钟。

    压出柠檬酸盐面团进入Tart Pan
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    通过用擀面杖滚动的柠檬馅饼外壳的清洁边缘
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  7. 预烘烤馅饼外壳

    将铝箔放在箔上并轻轻地将其塑造成锅中的面团。添加馅饼重量(干豆,糖,米或陶瓷馅饼重)。

    在350°F处烘烤20分钟。从烤箱中取出,抬起铝箔的侧面以去除馅饼重量,让地壳凉爽。

    在柠檬馅饼外壳的箔的豆
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  8. 让柠檬酱填充

    在双锅炉上融化黄油和奶油,搅拌结合。 (如果您没有双锅炉,请将几英寸的水煮沸在平底锅中煮沸,将不锈钢或Pylex碗放在平底锅顶部,确保碗的底部没有触摸炖水。 )从热量上拆下顶部锅并留出。

    在双锅炉中加热黄油和奶油弗拉里切
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    双锅炉加热鸡蛋
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    在双锅炉上的第二个碗中,搅拌鸡蛋和蛋黄只需升温它们。从热量中取出并在黄油混合物中搅拌,然后在柠檬汁中搅拌。

    将混合物通过筛子滤成清洁碗并放置在煨水上。加入糖和热情并搅拌直至温暖触摸,约4分钟。

    菌株柠檬馅料填充混合物
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    在双锅炉上加热柠檬馅料填充混合物
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  9. 组装并烘烤馅饼

    将柠檬填充到地壳中并在350°F处烘烤25分钟或直至中间设置。

    未煮过的柠檬馅饼
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    煮熟的柠檬馅饼
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  10. 在服务前冷却

    放在架子上冷却。在冰箱里冷静。准备好的时候,用蜜饯柠檬般的馅饼顶上馅饼。