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烤宽面条

这种经典的烤宽面条是用易肉酱作为基地制成的。用面条和奶酪涂上酱汁,然后烘烤直到泡泡!这太好了喂养一个大家庭,也很冻结。

拉萨塔纳食谱在大烘烤玻璃
Elise Bauer.

介绍 11个砂锅加倍和冻结

每个人都喜欢一个好的烤宽面条,对吗?这是喂养人群和一个完美的菜肴来带到Potluck的好方法。它很冻结。它会很好地再热。剩菜会让你开心几天。

简食厨房读者奥尔顿胡佛给了我他最喜欢的烤宽面条的食谱,因为他大学天后他一直在做饭。 alton的原始食谱为一个小军队创造了足够的烤宽面条,所以我会减半。这里发布的内容将很容易为八个人提供服务。

视频!如何制作烤宽面条

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如何制作烤宽面条

这个经典烤宽面条配方背后的秘密

从我能说的话,奥尔顿的烤宽面条背后的秘密是向酱汁添加一点糖,并比大多数其他食谱使用更多的奶酪。

我的原始食谱有几个小调调整,即我发现必要的,例如将葡萄酒醋的划分为酱汁和改变帕尔马干酪的数量。

显示在板材的被烘烤的烤宽面条层数
Elise Bauer.

如何制作烤宽面条

对于这个食谱,我们基本上是一种厚厚的肉质番茄酱和用面条和奶酪的分层涂成砂锅。这是违规的:

  1. 首先制作酱汁 用碎牛肉,甜椒,洋葱和番茄酱,番茄酱和碎番茄组合。这三种西红柿给酱油味道很大。
  2. 当你煮掉面条并准备好奶酪时,让这个煨。 我们正在使用意大利乳清干酪,切碎的莫扎里拉和巴马干酪 - 就像西红柿的混合,这款3奶酪混合物给烤宽面条很棒的味道!
  3. 从那里,它只是一个装配工作。 一杯肉酱,一层面条,更多的酱汁,其次是一层奶酪。重复直到你有三层并用完了所有的成分。
  4. 烘烤直到泡泡,你准备吃了!
烤宽面条
Elise Bauer.

如何存储和再热剩菜

让烤宽面条的乐趣是享受剩下的一半!烤宽面条将保持在冰箱中至少5天。在微波中重新加热单独的切片,或在350°F的烤箱中温热整个砂锅(用箔覆盖)直至再次泡泡。

如何冻结和重新加热烤宽面条

您还可以冻结烤面烤烤宽带或未烘烤。

  • 冻结一个未烘烤的烤宽面条: 在组装之前将平底锅用箔线线,然后直接组装烤宽面条。完全冷却,然后冷冻直至固体。一旦冷冻,从砂锅菜中抬起冷冻烤宽面条块,将其包裹在更多的铝箔中,然后冻结长达一个月。
  • 重新加热一个未烘烤的冷冻烤宽面条: 从冰箱中取出烤宽面条,并松开所有箔层。转移到原来的砂锅菜,盖子,让它在冰箱中解冻过夜。一旦解冻,按照指示烘烤。
  • 冻结烤烤宽面条: 在组装前用箔线将平底锅线路排列,然后按照指示组装和烘烤。让它完全冷却,然后冻结直至固体。一旦冷冻,从砂锅菜中抬起冷冻烤宽面条块,将其包裹在更多的铝箔中,然后冻结长达一个月。
  • 重新加热烤烤宽面条: 从冰箱中取出烤宽面条,并松开所有箔层。转移到原来的砂锅菜,盖子,让它在冰箱中解冻过夜。一旦解冻,将整个砂锅(用箔)在350°F的烘箱中加热到25°F直到泡泡。
  • 冻结和重新加热单独的切片: 将烘焙和冷却的砂锅切成切片并在箔中单独包裹每个切片。将它们结合在冰箱存放袋中,冻结长达1个月。在冰箱里过夜过夜。要再加热,请从箔上进行加热,放置在微波安全的菜肴上,并在微波中重新加热几分钟直至鼓泡。

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烤宽面条

准备时间 15分钟
厨师时间 90分钟
总时间 105分钟
祭品 8份

原料

  • 对于肉酱:
  • 特级初榨橄榄油
  • 1磅瘦碎牛肉(查克)
  • 1/2洋葱,切片(约3/4杯)
  • 1/2大甜椒(绿色,红色或黄色),切片(约3/4杯)
  • 2丁香大蒜,切碎
  • 1 28盎司可以优质番茄酱
  • 3盎司(半个6盎司罐头)番茄酱
  • 1 14盎司可以粉碎西红柿
  • 2汤匙切碎的新鲜牛至,或2茶匙干牛至
  • 1/4杯切碎的新鲜欧芹(最好是平叶),包装
  • 1汤匙意大利调味料
  • 捏蒜粉和/或大蒜盐
  • 1汤匙红色或白葡萄酒醋
  • 1汤匙至1/4杯糖(味道,可选)
  • 组装烤宽面条:
  • 1/2磅干烤宽面条面条(需要9个烤宽面条面条 - 不间断)
  • 15盎司乳清干酪奶酪
  • 1 1/2 LB(24盎司)马苏里拉奶酪,磨碎或切片
  • 1/4磅(4盎司)新鲜磨碎的巴马干酪

方法

  1. 把意大利面水煮沸

    在高温下,将大量的盐水(每2夸脱水)放入炉灶上。一大锅水煮沸(这将是您的意大利水)可能需要一段时间(这将是你的意大利水),所以在水中加热时,在下步的步骤中准备酱汁。

  2. 棕色牛肉

    在一个大煎锅中加热2茶匙橄榄油在中高温上。加入碎牛肉并煮,直到各侧轻轻褐色。

    烤宽面条碎牛肉在热煎锅
    Elise Bauer.
    在煎锅中完全煮熟的碎牛肉
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    用开槽勺拆下牛肉到碗。排水,除了一汤匙脂肪。

  3. 煮甜椒,洋葱,大蒜,加回牛肉

    将切块的甜椒和洋葱添加到煎锅(在照片中,我们使用的是黄色甜椒和红洋葱)。

    煮4到5分钟,直到洋葱是半透明的,辣椒软化。加入剁碎的大蒜,煮半分钟。

    将褐色的碎牛肉送回锅中。搅拌结合,将热量降低到低温并再煮5分钟。

    甜椒,洋葱,大蒜在煎锅中炒
    Elise Bauer.
    烤锅的烤宽面条成分混合在一起
    Elise Bauer.
  4. 转移到中等大小的锅,加入西红柿和剩余的酱油成分,以建造酱汁

    将牛肉混合物转移到中等大小的(3-至4夸脱)罐中。将碎番茄,西红柿酱和番茄酱添加到锅中。

    添加欧芹,俄勒冈和意大利调味料,调整味道的数额。撒上大蒜粉和/或大蒜盐,味道。

    撒上红色或白葡萄醋。一次搅拌糖,一汤匙,每次加入后品尝,味道。 (所需的糖量会有所不同,具体取决于西红柿是如何使用的。)

    添加盐来味道,并注意你稍后会添加巴马干酪,这是咸的。

    烤宽面条填充成分在热锅中混合在一起
    Elise Bauer.
    关闭在匙子的烤宽面条装填调味汁
    Elise Bauer.

    将酱汁带到炖肉,然后降低热量以保持低煮沸器。煮15到45分钟,经常搅拌。每一部分刮锅的底部,所以没有什么粘在底部和烧焦中。

    从热量中取出。

  5. 煮沸并排出烤宽面条面条

    到目前为止,您在步骤中开始加热的盐水应该是沸腾的。每个包装方向加入干燥的烤宽面条面条并烹饪到Al Dente。 (注意面条可以提前烹饪。)

    经常搅拌以防止粘附。在整个烹饪过程中,确保水保持完全滚动,以防止面条粘附。

    准备就绪时,用冷水沥干,轻轻地分开任何可能粘在一起的面条。

    烤宽面条面条在过滤器中洗涤
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    在大型镶边烤盘上涂抹一点橄榄油,并在这张床单上铺设熟面,转过来,使它们涂上一点橄榄油。这将阻止它们粘在一起。

    烤宽面条面条放在烤盘上
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  6. 将烤箱加热至375°F
  7. 组装烤宽面条

    在一个9x13英寸的砂锅或烤宽面条盘,舀一杯酱汁并在盘子的底部涂抹。纵向安排一层烤宽面条面条(约3个长面条,边缘可重叠,取决于锅)在酱汁上。舀三分之一的面条剩余的酱汁。

    烤宽面条酱棒烤玻璃
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    在烤玻璃中的前3层烤宽面条
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    在烤宽面条酱的顶部撒上一层三分之一的磨碎的马苏里拉。通过将奶酪Dollops放在每几英寸的英寸,加入一半的乳清干酪奶酪。在乳清干酪奶酪的顶部撒上一半磨碎的巴马干酪。

    烤宽面条成分撒上切碎的奶酪
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    烤宽面条配上马苏里拉和巴马干酪
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    涂上第二层面条,用一半的剩余酱汁顶部。加入剩下的马苏里拉,剩下的乳清干酪和另一个剩下的帕尔马干酪。

    用另一层面条完成。将剩余的酱汁涂在面条上,撒上剩下的马苏里拉奶酪。

    第二层烤宽面条面条覆盖所有其他层
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    最终烤宽面条层由肉酱制成,什锦蔬菜和切碎的奶酪
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  8. 用铝箔盖住烤宽面条锅,略微停留,使其不接触面条或酱汁)。烘烤375°F 45分钟。如果您更喜欢更多的硬顶或边缘,请在过去的10分钟内揭开。

  9. 凉爽和服务

    允许烤宽面条在服用之前至少冷却15。剩菜将保持大约5天。可以在常规烤箱或微波中重新加热。留下铝制帐篷进行储存。 (尽量保持铝箔触摸酱汁。)