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羊肉咖喱

渴望羔羊咖喱?在炉灶或压力锅中制作这个配方。无论你选择什么,慢慢烹饪羊肉是嫩羊肉的钥匙。送一罐米饭和晚餐。

 羊肉咖喱
Elise Bauer.

这款羊肉咖喱是通过缓慢烹饪羊肉小腿和羊肉肩部的大块咖喱碱,用切碎的苹果,土豆,洋葱,大蒜,柠檬和葡萄干,直到它分开嫩。

它是那么好!苹果,洋葱和葡萄干给羊肉咖喱一些甜味,而几片柠檬也会增加一些酸度和苦涩来平衡盘的口味。

我首先在我的朋友伊丽莎白雅培的父母家里遇到过这个羔羊咖喱,并恳求她母亲的玛丽亚为食谱,庆幸地说,她给了我。多年来我已经玩过它,增加了香料,加入了葡萄干,在炉灶上煮熟,在一壶锅中煮熟。这一切都有效。

伟大的羊肉咖喱的秘密

钥匙慢慢烹饪羊肉的狭窄削减。柄和一只年轻的羊羔的肩膀都锻炼了很多运动,这使得肉更加美味,而不是说精制羊排。但这项活动也使肉韧,所以你需要煮熟的时间更长的时间来软化结缔组织并使它变得温柔。

那些1小时的羊肉?耐嚼。你需要至少2到2个1/2小时让肉如此柔软,以至于它掉下了骨头。想要加快这个过程吗?如果您使用压力锅,您可以将时间缩短一半。

羊肉咖喱碗里
Elise Bauer.

羊肉咖喱在即时锅中

你可以轻松地制作这个羔羊咖喱 炉灶电磁炉 或者 瞬间锅 。棕色羊肉和洋葱,如炉灶或使用即时锅的灼热功能。在高压上煮50分钟。然后释放压力,加入马铃薯,并在高压下再煮10分钟。

骨头或无骨羊肉?

由于额外的味道和骨髓贵,我通常使用骨头羊柄,肩部和炖肉的羊羔柄,肩膀和炖肉。在烹饪结束时,肉只脱落骨头,使得在服务前真的很容易挑出骨头。

也就是说,如果这就是你喜欢的,你不想处理骨头。只需确保使用肉类从羊羔肩或柄更加美味的剪切。

如何存储和冻结剩菜

这座咖喱将保持在冰箱里至少五天,而且像许多炖菜一样,风味随着时间的推移继续改善。

这篇食谱也很冻结,虽然马铃薯可能会在柔软的一面稍微散落。冻结长达三个月,冰箱过夜,过夜,并在炉灶上的低温下重新加热。

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羊肉咖喱

准备时间 60分钟
厨师时间 2 hrs
总时间 3 hrs
祭品 6份
有一壶或压力锅吗?你可以棕色羊肉并烹饪洋葱函数。用压力加入肉并在压力下煮50分钟。然后释放压力,加入马铃薯并煮10分钟。

原料

  • 2磅无骨(或3磅骨头),羊肉炖肉,羊羔柄和/或羊肩肩牛排
  • 2个洋葱,切碎(约3-4杯)
  • 3-5瓣大蒜,粉碎
  • 2-3汤匙酥油(澄清黄油),或1汤匙特级初榨橄榄油,1汤匙黄油
  • 2-3汤匙咖喱粉(味道)
  • 2茶匙盐
  • 1汤匙黑胡椒
  • 1汤匙地面香菜
  • 1汤匙孜然
  • 1茶匙新鲜迷迭香,切碎
  • 1茶匙百里香,干燥
  • 2片柠檬,用外皮(如果使用迈耶柠檬,则使用3片)
  • 2剥皮和切碎的苹果,最好是挞绿奶奶史密斯苹果(约2杯)
  • 1/4杯(40克)金葡萄干
  • 1 1/2杯(350毫升)  鸡汤
  • 1 1/2磅(680克)小土豆,四分之一
  • 2杯Basmati米饭
  • 酸辣酱 and/or  酸奶  to serve

方法

  1. 棕色羊肉在各方面:

    在中高的大型厚实的锅(带盖子)或荷兰烤箱中加热酥油或橄榄油。

    如有必要,在批量间工作,在各面棕色肉井,从锅中取出它。

    羊羔柄,肩膀,炖羊肉肉肉
    Elise Bauer.
    在罐的褐色羊羔片
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  2. 制作咖喱基础:

    将热量降低到中低,并将咖喱粉添加到酥油或油中。轻轻煮一两分钟。

    加入洋葱和大蒜,煮5分钟。

    将羊羔送回锅中,加入香菜,黑胡椒,小茴香,迷迭香,百里香,切片柠檬,苹果,葡萄干,鸡汤和盐。

    咖喱粉在池塘在锅里
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    在咖喱粉的洋葱和大蒜烹饪
    Elise Bauer.
    在罐的羊肉咖喱成分
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  3. 煮咖喱:

    带到煨,将热量降低到低,盖上锅。 (您也可以将锅放在300°F烤箱中)。

    煮2小时。检查2小时,看看肉是否脱离骨头。它应该开始这样做。

    羊肉咖喱在锅里煮熟
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  4. 加入土豆并煮另外45分钟。
    土豆添加到锅中的羊肉咖喱
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  5. 煮饭:

    咖喱烹饪时,煮饭。将2杯Basmati米饭放在中厚的锅中。加入3杯水(取决于包裹说明的少或多),一汤匙黄油或酥油,以及一茶匙盐。煮沸,将热量降低到低煮沸器,盖上锅,让煮15分钟(再次检查您的包裹说明)。

    从热量中取出,保持覆盖,让蒸汽10分钟,然后用叉子绒毛。

  6. 服务:

    为了服务,您可以将肉从骨头上拉出或留下它。口味盐并添加一些更多的咖喱粉,或者如果你想要Spicier,可以加入Cayenne。

    rice 酸辣酱 和/或 酸奶 在顶部滴下毛毛雨。