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羊羔用茴香炖牛奶

羊肉大块,棕色,并用茴香和大蒜牛奶和奶油煨。旋转传统的意大利牛奶焖猪肉盘。

羊羔用farro炖牛奶
Elise Bauer.

羊羔炖牛奶。呵呵?好的,是的,我知道它听起来很奇怪(至少它起初对我做了),但听到了我。它只是在牛奶中炖猪肉的传统意大利食谱的旋转,其中牛奶减少到丰富而奶油白酱。

如果您更喜欢猪肉到羊肉,请查看食谱底部的链接,以解决猪肉变化的一些优秀食谱。对于你的羔羊恋人(是的,我承认这里在美国我们绝对是少数人)我敦促你试一试。

我的朋友钉在另一日给我们的一些人,在Farro上提供了,我迫不及待地想成功。她得到了马里奥巴托利的食谱,我有点吐了一下。这么好!

特别是在Farro上,虽然我猜测它会像糙米一样好(对于坚果维度)或甚至捣碎的土豆一样好。

至于Farro,它是意大利的一个流行的谷物,在这里慢慢变得更加着名。它基本上是一个小麦浆果,但比小麦更少的麸质。

Farro一词可以参考几个不同的小麦各种品种,包括emmer和拼写。我在这个食谱中使用的farro是farro piccolo,或einkhorn。它像大麦,燕麦和意大利面一样品味,都卷成一个。

羊羔用茴香炖牛奶

准备时间 10分钟
厨师时间 2小时15分钟
总时间 2小时25分钟
祭品 5 to 6 servings
您应该能够在整个食物或某些天然食品店找到盒装Farro。如果你找不到Farro,你可以用糙米,以获得类似的坚果味。虽然许多Farro烹饪指令呼叫过夜浸泡谷物,但到目前为止,我还没有找到它。如果使用糙米而不是Farro,请按照包装的方向,以便制作米饭(不是这里列出的Farro方向)。这碟也可以配有普通的白米,大麦或土豆泥。

原料

  • 1/4杯特级初榨橄榄油
  • 2 1/2磅无骨羊肉肩部,修剪并切成2英寸的碎片
  • 盐和胡椒
  • 1个茴香灯泡,切片
  • 2个大蒜丁香,剁碎
  • 1/2杯精细切碎的欧芹
  • 1茶匙茴香籽,粉碎(使用砂浆和杵,或用厨师精细砍掉's knife)
  • 2杯牛奶
  • 1/2杯重奶油
  • 1个小树枝迷迭香
  • 2 cups 麦香 (可以替代糙米)

方法

  1. 棕色羊肉在各方面:

    在一个大(5至6夸脱)厚的荷兰烤箱中,在中高温2汤匙橄榄油。拍干羊排。季节与盐和胡椒吻得很好。分批工作,将羊肉放入锅中(不要人群)。不要搅拌。只转过一边褐色。棕色各方。从平底锅中取出并留出。

  2. 炒菜茴香,加入大蒜,茴香种子:

    减少锅中的热量。加入剩余的2汤匙橄榄油。加入切片茴香并煮几分钟直至软化,从锅中刮擦任何褐色的位。加入大蒜和碎茴香籽。

  3. 将肉退回锅,加牛奶,奶油,迷迭香,煮至招标:

    将肉加回锅中。加牛奶和奶油。带来煨。将热量降低到低,加入迷迭香的小树枝,盖子。煮1 1/2至2小时,直到肉类嫩。

  4. 煮farro:

    虽然羔羊正在烹饪时,准备Farro(或糙米)。 Farro大约需要45分钟才能做饭,之后它可以保持温暖,所以相应的时间。

    通过筛子冲洗Farro,直至水径向清晰。将其添加到一个大型厚底的平底锅。盖上约两英寸的水,加入约一汤匙盐。煮滚。将热量降低到低煨,部分覆盖,让烹饪45分钟或直到嫩。

    过量水的漏,放在一边,直到你准备好使用它。

  5. 从锅中取下羊肉,减少酱:

    一旦羔羊嫩,就拆下锅中的碎片并放在一边。丢弃迷迭香。将牛奶霜酱煮沸高热,减少到约2杯。

  6. Purée酱,带羊羔折腾:

    在搅拌机中批量工作(或用浸入式搅拌机),直到光滑。 (当Puréeing在搅拌机中的热液体时,最好使用相对少量的量,填充只可能是四分之一的搅拌机。否则压力可以吹顶部搅拌机并弄得一团糟。)

    将酱汁和羊羔送回锅中,如果需要加热直至温暖。季节用盐和胡椒味。

    在服用之前,在新鲜切碎的欧芹中搅拌。

    在温暖的farro上为焖羊羔。

改编自马里奥巴托利 羊羔用大蒜和茴香炖牛奶 乔安娜史密斯的牛奶焖羊肉与茴香。

链接:

希瑟的Farro食谱 来自101张食谱的海蒂

牛奶焖猪排 来自Kalyn的Kalyn的厨房

羊羔用farro炖牛奶
Elise Bauer.