食谱 甜点 甜点类型 蛋糕

国王蛋糕

庆祝狂欢节与一个自制的国王蛋糕充满肉桂和糖。如果您无法到达新奥尔良,请使用此逐步指南将其带到您的逐步指南,使这款丰富多彩,经典的庆典蛋糕 - 宝贝和所有!

最佳的国王蛋糕的顶视图切成切片和基于白色盛肉盘。左边的金属供应器具,Mardi Gras珠子和绿色亚麻布。
欧文林

Mardi Gras与新奥尔良有比复杂,没有什么是Mardi Gras和像国王蛋糕一样!

这块蛋糕实际上是一个甜美的酵母面包,装饰着紫色,绿色和狂欢节的金色。它与国王蛋糕的嘉年华季节启动了传统的,这是一个长期的历史,这些历史将我们一路从法国带到Nola。

什么是国王蛋糕?

传统的新奥尔良风格的国王蛋糕是一种丰富的酵母面包,类似于奶油蛋卷,通常在肉桂和糖中滚动,然后烤,釉面,和粉末染色糖。

彩色糖是金,绿色和紫色, 这是狂欢节的传统颜色。金代表权力,绿色代表信仰,紫色是正义。

虽然传统的填充是肉桂糖或奶油芝士馅,但国王蛋糕有许多变化,可以充满草莓酱,果仁果仁果仁果酱,巧克力,椰子,甚至用山羊奶酪和梨制成的鸽友版本。

我抓住了一个更传统的肉桂糖,虽然我确实把卷的面包放在一半然后将切片的卷旋转一半,以使蛋糕复杂的外观。

最佳的国王蛋糕的顶视图在白色盛肉盘的。狂欢节珠子,粉末糖和一堆板和叉子的味道。
欧文林

王蛋糕历史

国王蛋糕被认为是在法国开始的,原来的国王蛋糕被命名为1月6日圣诞节的第12晚上的宝贝耶稣的圣经。

在法国,蛋糕是由酥皮糕点和素馨花(杏仁奶油)制成的。这仍然是一个令人难以置信的流行甜点,在整个月份的一月内提供,与EPIphany的宗教盛宴密切相关。仅在1月份,法国的当地面包店可以单独出售最多1,500块蛋糕!

当传统来到19世纪的法国移民的新奥尔良时,它已经变成了一块丰富的苔藓面包蛋糕。

新奥尔良的面包店开始向嘉年华赛季销售,该季节开始于1月6日结束,并经过周三的灰烬(复活节前六周和借出的开始)。到20世纪,传统起飞,张蛋糕都在新奥尔良。

自创国王蛋糕的侧视图在一个白色盛肉盘的有一个小塑料婴孩小雕象的在右下角。
欧文林

为什么蛋糕里有一个婴儿?

所有国王蛋糕都有一个隐藏在蛋糕中的婴儿或玩具雕像,虽然宝宝实际上可以是玩具婴儿,或者更概念的“婴儿”像干豆或山核桃。

传统认为​​,随着婴儿获得切片的人是当天的“国王”或“女王”,也负责将下一个王蛋糕带到下一个王蛋糕党。

当然,在服务蛋糕时,一定要警告所有不熟悉传统的人,那些可能会有一个婴儿雕像,干豆或山核桃在他们的切片中以及它的重要性!你不希望毫无疑问的人窒息或破解牙齿。

你是如何制作国王蛋糕的?

让一个王牌蛋糕起初似乎令人生畏,但这是一个简食厨房。

浓郁的面包面团通过组合温暖的牛奶,蜂蜜和酵母来开始。酵母液与熔化的黄油和鸡蛋一起混合,并用肉桂,肉豆蔻,盐和诸如香草或杏仁等提取物。然后将液体与面粉混合并捏合直至形成面团。

面团仍然升起,然后翻出来矩形。肉桂糖酱混合物铺展出来,面团卷成一个非常长的原木,纵向为一半。然后将两条长件扭转在一起,然后成形以形成环。环再次升起,然后烘烤。

一旦烤并冷却,婴儿将塞进到某个地方的蛋糕中,蛋糕上釉,用简单的糖粉釉,然后撒上彩糖。

一片切片的水平的看法自创国王蛋糕与一个小婴孩小雕象的在板材。 Mardi Gras珠子和剩下的蛋糕的局部视图在后台。
欧文林

你如何存储一个国王蛋糕?

一个国王蛋糕最好在室温下留下长达3天的蛋糕圆顶或密闭容器。

如何冻结国王蛋糕?

国王蛋糕冻结了很好,但建议你冻结它 你霜冻了!让蛋糕完全冷却到室温下,用塑料包装双包装,然后用铝箔再次包裹它,或将其放在一个大的两加仑拉链袋中。

当包裹良好时,国王蛋糕将在冰箱中保持长达三个月。在台面上蛋糕过夜,然后霜冻和服务。

更多Nola最喜欢的食谱

国王蛋糕

准备时间 45分钟
厨师时间 25分钟
休息/上升 2 hrs
总时间 3小时10分钟
祭品 12份
这种蛋糕由富含富含酵母面团制成的,用肉桂糖填充轧制,然后扭曲并形成一个环。由此产生的蛋糕,装饰着传统的Mardi Gras颜色的黄色,绿色和紫色,是一家精致的咖啡蛋糕,非常值得努力。您可以在杂货店的烘焙部分中找到彩色糖,塑料婴儿玩具可以在网上或派对供应商店找到派对城市。

原料

  • 面团:
  • 1/2杯牛奶,任何脂肪百分比
  • 1汤匙蜂蜜
  • 2 1/4茶匙(7克或1个包装)活性干酵母
  • 1/2杯(115克或1棒)无盐黄油,切成立方体
  • 2个大鸡蛋
  • 1/2茶匙犹太盐
  • 1/2茶匙地肉桂
  • 1/4茶匙地面肉豆蔻
  • 1/2茶匙香草提取物
  • 1/4茶匙杏仁提取物(可选)
  • 3至3 1/4杯(420至455克)通用面粉
  • 填补:
  • 4汤匙无盐黄油,立方体
  • 2/3杯(145克)包装深棕色糖
  • 1/2茶匙地肉桂
  • 1/4茶匙地面肉豆蔻
  • 1/4茶匙犹太盐
  • 对于鸡蛋洗涤:
  • 1大蛋黄
  • 1汤匙水
  • 对于釉和颜色糖涂层:
  • 1 1/2杯(175克)粉糖
  • 2至3汤匙牛奶
  • 1茶匙香草
  • 紫色,绿色和黄色的糖
  • 1个小玩具宝宝

方法

  1. 温暖牛奶,绽放酵母:

    在一个小的平底锅中,在中低热量中,加入牛奶和蜂蜜,持续搅拌,直到牛奶温暖,蜂蜜已经溶解。从热量中取出牛奶。

    当它温暖到触摸而不是热(约100°F)时,将酵母撒在牛奶上并搅拌。放在一边5分钟,直到小气泡开始形成。如果泡沫不形成,丢弃并用新的酵母开始。

    叉子在平底锅中搅拌干酵母和牛奶。
    欧文林
  2. 融化黄油:

    在一个小型微波炉安全碗中加入立方黄油。覆盖碗并微波黄油30至45秒,或直到黄油大多熔化。一些固体块是好的。

    在一个小玻璃盘的立方体黄油和坐一张木桌。
    欧文林
    在一张木桌上的一个玻璃碗部分混合的黄油。
    欧文林
  3. 准备面团:

    进入一个大碗或一碗支架混合器加入牛奶混合物和黄油,确保刮到碗中任何固体零件或酵母残留物。添加鸡蛋,盐,肉桂,肉豆蔻,香草和杏仁提取物(如果使用)。

    如果使用混合器扫夹附件,或用手,将搅拌直到混合,在中等速度下搅拌,大约5到10秒。你只想把它带在一起。

    融化的黄油,牛奶,酵母和香料是在一张木制的桌子上的一个大碗制作最好的王蛋糕。
    欧文林
    搅拌器在金属碗中混合成分为自制的国王蛋糕。
    欧文林
  4. 加入面粉并揉面团:

    将支架混合器上的附件切换到面团钩。加入3杯粉末并将支架混合器设置为低至粉末吸收到液体中。

    将速度提高到介质并混合,直到粗糙的面团形成并从碗的侧面拉开。用钩子揉面团5分钟,直至光滑的柔软面团形式。面团将相当柔软,有点粘性但不粘。

    (如果你没有立式混音器,用木勺将面粉搅拌入液体,直到粗糙的面团形式。然后用面粉轻轻地用手和干净的表面灰,然后用手揉搓10分钟。)

    如果面团当你揉搓时似乎太湿了,一次加一点面粉,一次1汤匙。面团应该是柔韧的,而不是那么粘,你无法处理它。

    面团钩在金属碗里靠在一个自制的国王蛋糕的面团。
    欧文林
    一只手在大理石背景揉在大理石背景的国王蛋糕面团。
    欧文林
  5. 让面团休息:

    轻轻润滑碗,以便面团不粘。将面团拉伸并形成光滑的球。将球放在碗中,用保鲜膜盖住,让坐在温暖的地方1小时或直到它的大小翻倍。

    自制国王蛋糕的面团在一个大玻璃碗休息,覆盖着塑料包装。
    欧文林
    在一个玻璃碗的一个上升的国王蛋糕面团在一张木桌上。
    欧文林
  6. 制作填充:

    面团成效后约10分钟,灌装。在中等微波炉安全碗中加入黄油并盖上碗。将微波设置为30-45秒。你想要黄油完全融化。

    加入棕色糖,肉桂,肉豆蔻和盐到熔化的黄油。搅拌直至厚厚的糊状形式。覆盖并放在一边,直到您准备使用。

    玻璃碗有香料,融化黄油和红糖,为自制的国王蛋糕填充。
    欧文林
    叉子是一个玻璃碗,混合王蛋糕填充。
    欧文林
  7. 填充和滚动面团:

    用羊皮纸或硅烘烤垫排列镶边烤盘。

    一旦面团加倍,将其转到干净的工作表面上。使用擀面杖将面团卷成一个大矩形,约10英寸宽24英寸。面团将非常薄,约1/4至1/2英寸厚。

    使用小型胶印刮刀,黄油刀或硅刮刀,涂在面团上填充一层薄薄的肉桂糖,在矩形顶部(长边)留下1英寸。

    起初,它似乎不会有足够的填充,而是保持蔓延,刮掉任何更厚的区域。最终,您将能够在面团上填充填充物的薄涂层。那就是你想要的。

    从长边开始,滚动面团形成长,瘦的日志。 PAT并按顶部的1英寸裸面团边界到日志,确保其密封。转动日志,使密封位于底部。

    Easy King Cake Dough卷成一个大矩形。擀面杖在顶部搁置。
    欧文林
    一个胶位刮刀正在蔓延填充面团的特大饼。
    欧文林
    传播国王蛋糕的胶印小铲的顶上的看法填装在面团整个长方形。
    欧文林
    如何通过将面团滚动填充在内部来制作王蛋糕。
    欧文林
    最好的国王蛋糕面团被卷成带有搁在顶部的管形状。面团在大理石背景休息。
    欧文林
  8. 切割和扭曲面团:

    使用锋利的刀,纵向切割日志,将日程分成一半。

    将两半扭曲在一起,确保切割的“条带”侧朝上。

    将绞绳移动到制备的烤盘上并形成环。将面团的末端夹在彼此下面,以帮助将环密封在一起。

    一把刀在中间落下了国王蛋糕的管。
    欧文林
    减半的自制国王蛋糕面团在大理石背景扭转。
    欧文林
    最好的国王蛋糕面团成形为烤盘上的圆圈。
    欧文林
    扭曲的圆形蛋糕面团在烤盘上。一只手夹住了隐藏的末端。
    欧文林
  9. 给面团第二次上涨:

    用保鲜膜盖住戒指,并将其留在温暖的地方,直至浮肿,几乎两倍的大小,约45到60分钟。

    形状的国王蛋糕面团被塑料包装覆盖并坐在烤盘上。
    欧文林
    自制国王蛋糕面团已上升,坐在烤盘上。
    欧文林
  10. 预热烤箱:

    大约30分钟进入第二个上升时间,将烤箱预热至350°F。

  11. 制作鸡蛋清洗并烘烤蛋糕:

    一旦戒指上升了,用水一起击败蛋黄,然后轻轻地将其刷在环上。

    在烤箱中烘烤25到35分钟,或直到顶部是金棕色,当你点击它时,听起来是空心的。如果您有一个即时读取的温度计,则应在195°F至200°F下完成。不要担心,如果烘烤的一些馅料渗透,这完全正常。

    Risen King Cake Dough正在用酥皮刷子用熔化的黄油刷。
    欧文林
    轻松的国王蛋糕金色棕色和冷却在硅砾上。
    欧文林
  12. 酷蛋糕并添加宝宝:

    让蛋糕在烤盘上冷却10分钟,然后用刮刀从锅中松开面包。然后用两个刮刀小心地将蛋糕移动到电线架上,并完全冷却至室温。

    一旦蛋糕冷却,将婴儿插入蛋糕中(我通常将其推入底部,所以没有人可以告诉它在哪里)。

    轻松的国王蛋糕被两个刮刀转移到冷却残盆。
    欧文林
  13. 釉:

    使釉料,将粉末糖塞进中型碗中。加入2汤匙牛奶和香草。搅拌直至成分完全掺入和釉料形式。

    釉应该是厚厚的,不透明,但仍然可倾向。如果釉料太厚,则一次加入更多的牛奶,1/2茶匙,直到形成所需的厚度。

    用勺子压制筛子中的粉末糖。
    欧文林
    一汤匙牛奶正在加入卷纸糖的碗中。
    欧文林
    叉子将糖粉混合为最好的王蛋糕。
    欧文林
  14. 完成并为蛋糕服务:

    将电线烘烤架与冷却饼放在镶边烤盘上。

    勺子釉面釉面,确保顶部完全覆盖。然后立即撒上蛋糕上的彩色糖。湿釉将使糖粘附在蛋糕上。让釉料和糖干燥,然后将蛋糕移动到服务盘。

    一把勺子在自制的,金色的棕色国王蛋糕上灰下冰镇,基于冷却架。
    欧文林
    在冷却机架的自创国王蛋糕得到与紫色洒的冠上。黄色,绿色和紫色洒在蛋糕上。
    欧文林