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意式肉丸

这些经典的意大利美式肉丸是巨大而枕头柔软!他们'与碎牛肉和猪肉混合,装有草药和奶酪,并配上传统的西红柿酱。让他们为晚餐的棒球大小,或者为开胃菜滚动它们。

易肉丸在番茄酱中供应碗
Elise Bauer.

当我还是个孩子时,我们曾经有肉丸的唯一一次 意大利面 或者 Alshondigas汤.

我从来没有想过,一个人可以用酱汁患肉丸,直到我徘徊在旧金山的一家餐馆,并命令一些意大利肉丸,作为开胃菜,左右,我想。

对我来说,肉丸是小的小事,其中三个将为更具实质性的Entrée制作一个可爱的起动者。哈!

当肉丸到达时,我的眼睛几乎没有掉下来。它们几乎是棒球的大小。神圣的骚动。但他们很棒,这只是为了和我的朋友分享更多的食物。

意式肉丸
Elise Bauer.

最好的意大利肉丸

如果你想要他们,这些肉丸不是棒球的大小。实际上你可以制作你想要的任何尺寸。

它们是嫩,装满草药和奶酪,碎牛肉和猪肉的混合物,并用经典的西红柿酱覆盖。

如何制作意大利肉丸

让肉丸从面包开始。在热牛奶中浸泡几片白面包(外壳),然后捣碎它们,直到面包脱落并变成糊状物。让这稍微凉爽,然后与地面猪肉,碎牛肉,乳清干酪和巴马干酪的混合结合,香料和鸡蛋。只有在一切都没有结合之前混合;过度混合,你是肉丸会很艰难。

用手形成肉丸,然后在面粉中滚动它们。棕色它们在煎锅中,然后在西红柿酱中完成烹饪。你可以在这里做自己的番茄酱,或者你可以使用 商店买酱.

烤肉丸在番茄酱供应碗里
Elise Bauer.

煮肉丸多久了?

一旦褐变,这些大型肉丸需要大约15到20分钟才能在酱汁中烹饪。较小的肉丸将花费更少的时间。

完成后,肉丸应该一直煮沸。如果你愿意,你可以用一个 数字温度计;肉丸应该在中心注册160°F。

储存和冻结肉丸

煮熟的肉丸可以用冰箱中的西红柿酱储存约5天。在炉灶或微波上轻轻再加热。

肉丸也可以冷冻,无论是煮熟还是未煮过:

  • 如果未煮过,冻结在羊皮纸衬砌的托盘上的形状的肉丸,直到固体,然后转移到冰箱容器中,存放长达三个月。在烹饪前在冰箱里解冻。
  • 如果煮熟, 让肉丸完全冷却,然后转移到冷冻室,冻结长达三个月。肉丸可以在自己或西红柿酱上冻结。在冰箱里在冰箱里轻轻地在炉灶或微波炉上进行重新加热。

爱肉丸吗?尝试这些食谱

意式肉丸

准备时间 25分钟
厨师时间 60分钟
总时间 85分钟
祭品 8份
我们使用了相同数量的磨碎牛肉和地面猪肉。您也可以使用碎牛肉,猪肉和小牛肉。

原料

  • 对于肉丸:
  • 1磅碎牛肉(至少16%的脂肪)
  • 1磅猪肉
  • 2/3杯牛奶(整体或2%)
  • 3片白面包,外壳移除(约3盎司)
  • 1/4杯乳清干酪奶酪
  • 1/4杯磨碎的帕玛森或罗马奶酪
  • 2个大鸡蛋
  • 1茶匙盐(或2茶匙犹太盐)
  • 1汤匙切碎的新鲜欧芹
  • 2茶匙黑胡椒
  • 1茶匙干牛至或马郁兰
  • 2-3蒜瓣,切碎
  • 约1杯面粉,用于粉尘
  • 1/3杯特级初榨橄榄油
  • 2 1/2杯(24盎司) 番茄酱 (配方遵循或使用已准备好)
  • 番茄酱:
  • 2汤匙特级初榨橄榄油
  • 3/4杯精细切碎的洋葱
  • 3/4杯精细切碎的胡萝卜
  • 3/4杯精细切碎的芹菜
  • 2汤匙切碎的新鲜欧芹
  • 1个丁香大蒜,切碎
  • 1 28-oz可以粉碎或全番茄,包括果汁,或1 3/4磅新鲜的西红柿,去皮,播种和切碎
  • 1/2茶匙干罗勒或2汤匙切碎的新鲜罗勒
  • 1茶匙番茄酱
  • 盐和新鲜的黑胡椒味道

方法

  1. 制作番茄酱:

    在中热的大煎锅中加热橄榄油。加入洋葱,胡萝卜,芹菜和欧芹。用油搅拌加涂,将热量降低到低并覆盖锅。煮15到20分钟,直到蔬菜柔软煮熟。

    拆下盖子,加入大蒜,并将热量增加到中等高处。将大蒜煮半分钟,然后加入西红柿(如果使用整个罐头西红柿,请在将其添加到平底锅时用手指分手)。加入番茄酱和罗勒。盐和胡椒季节。

    带到低煮沸器,将热量降低到低温,让厨师未覆盖,直至在准备肉丸时加厚,15至30分钟。

    Purée在搅拌机中,或通过食物厂推进光滑的一致性。回到平底锅。调整调味料。

    制作自制意大利肉丸的西红柿酱
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  2. 在热牛奶中浸泡撕裂的面包:

    将牛奶加热到一个小锅中直到蒸汽。关掉热量,将面包撕成小块并将其浸泡在牛奶中直至其部分溶解。捣碎它,直到你得到类似粘贴的东西。把它转到一盘板上让它凉爽。

    在热牛奶中淹没面包,让它浸泡
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    在平底锅中浸泡在热牛奶中的面包
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  3. 制作肉丸混合物:

    在一个大碗,结合牛肉,猪肉,乳清干酪,磨碎的帕尔马干酪,鸡蛋,盐,欧芹,牛至,黑胡椒,大蒜丁香和面包牛奶混合物。用手混合一下,直到它几乎没有结合。

    不要过度劳累混合物,或者它会变得艰难。可以在混合中有一些可辨别的面包或肉类;比过度劳累的肉丸更好。

    用手将肉混合物混合在一起,为意大利肉丸混合
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    自制意大利肉丸的肉混合物
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  4. 形成肉丸:

    弄湿你的手,形成肉丸。这种肉丸的传统尺寸为2-3英寸,但您可以制作任何尺寸。

    一旦你手中滚动肉丸,就把它滚到面粉中给它一个好的涂层。在你工作时将每个人设置在烤盘上。当你制作肉丸时,你可能需要几次冲洗你的手。

    用手形状自制肉丸
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    在面粉上涂上自制意大利肉丸
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  5. 棕色肉丸:

    当所有肉丸形成时,在中高温下的大煎锅中加热橄榄油。棕色肉丸至少两侧。不要担心煮熟的中心,因为你将在酱汁中完成这些。

    棕色两侧的丸子在煎锅中
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    棕色意大利肉丸在煎锅中
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  6. 在西红柿酱中完成烹饪肉丸:

    一旦所有的肉丸都是褐色,将它们安排在酱汁中,将每一个在酱汁上转过来。

    盖上锅,轻轻煮沸15-20分钟。配上酱汁和意大利面或壳的面包。如果你愿意,撒上一点切碎的欧芹,如果你愿意,装饰。

    淹没在煎锅的西红柿酱中的意大利肉丸
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    在铸铁煎锅中的西红柿酱煮熟的最佳肉丸
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