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爱尔兰羊肉用培根炖

爱尔兰羊肉炖配方用羊羔肩部剁,培根,土豆,萝卜,胡萝卜,洋葱和大麦。慢慢煮,直到叉嫩。

爱尔兰羊肉炖
Elise Bauer.

在圣帕特里克节周围,我注意到很多人来到这个网站寻找爱尔兰羊肉食谱。

经过一些实验和大量的研究爱尔兰炖肉,我已经在传统方法中扎根,但需要几次弯曲,以增加更多的味道。

传统上,爱尔兰炖肉是用成熟的羊肉(岁)或羊肉,土豆,洋葱和水制成,并且简单地煮熟,缓慢。

在我们用这种配方制作点缀的地方是,我们用羊羔肩部工作,首先是肉褐色,在培根脂肪,胡萝卜,培根和百里香都添加。

所有这些步骤都要对炖菜带来更丰富的味道! (如果需要,您可以跳过任何或所有这些添加。)

爱尔兰羊肉用培根炖

准备时间 15分钟
厨师时间 2 hrs
总时间 2小时15分钟
祭品 6份
烹饪羊肉骨头 - 进入更好的味道,特别是如果使用水而不是羊羔库存。如果需要,请在服务前删除骨骼。萝卜受到强烈调味并为炖菜添加了一个良好的平衡,所以如果可以使用它们。像阳光的阳光一样,蜡质马铃薯会更好地保持更好的烹饪,但你也可以像赤褐色一样使用淀粉马铃薯,它可能会分开一点,但这只是炖炖。更多的大麦将进一步加厚炖菜。

原料

  • 2 1/2磅羊羔肩部或肩胛骨剁碎,骨头,修剪过量的脂肪
  • 6切片培根,厚厚的切割
  • 2磅土豆(育空金首选),去皮,四分之一
  • 2个大洋葱,四分之一
  • 2个大胡萝卜,去皮和切成2英寸的段
  • 1萝卜,去皮和切成1英寸件
  • 2堆汤匙珍珠大麦(省略无麸质版)
  • 1汤匙切碎的新鲜百里香或1茶匙干百里香
  • 盐和新鲜的黑胡椒
  • 1夸脱的水或羊肉库存,温暖

方法

  1. 煮培根:

    加热大(6夸脱),厚底荷兰烤箱。在平底锅底部层培根轻轻地煮成切片,每侧几分钟,直到大部分脂肪都呈现出来,并且切片轻微地呈褐色。

    将煮熟的培根条放在纸巾衬里板上,以吸收多余的脂肪。切培根并留出。

  2. 棕色羊肉羊肉:

    从平底锅中取出所有但2汤匙的培根脂肪(不要将除去的脂肪倒在排水管上或它会堵塞排水管)。将热量增加到中高。

    批次工作,因为不要挤成锅,棕色羔羊件一侧,小心不要搅拌羊排,以便足够褐色。

    爱尔兰 - 羊肉炖方法-600-1
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    爱尔兰 - 羔羊炖方法-600-2
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  3. 将肉类和蔬菜安排在平底锅中:

    首先用一层羊肉开始,然后添加一层土豆,洋葱,萝卜,胡萝卜和切碎的培根。添加另一层羊肉,然后添加另一层蔬菜。加入大麦,百里香,黑胡椒和一茶匙盐。

    爱尔兰羊肉 - 炖方法-600-3
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  4. 将水或库存添加到锅中,并煮沸。将热量减少到裸机:

    让煨,覆盖,但随着盖子略微Ajar,持续1 1/2到2个小时,直到肉是叉子嫩,掉下骨头。

    爱尔兰 - 羊肉 - 方法-600-4
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    爱尔兰 - 羊肉 - 方法-600-5
    Elise Bauer.
  5. 撇去炖菜的任何多余的脂肪。使用钳子挑选并删除骨骼:

    调整调味料,添加盐和胡椒品尝。