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爱尔兰羊肉用培根炖

爱尔兰羊肉炖配方用羊羔肩部剁，培根，土豆，萝卜，胡萝卜，洋葱和大麦。慢慢煮，直到叉嫩。

Elise Bauer.

Elise于2003年创立了食谱，并在2019年之前导致了该网站。她在斯坦福大学的食物研究中有一个硕士学位。

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Elise Bauer.
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爱尔兰羊肉炖
Elise Bauer.

在圣帕特里克节周围，我注意到很多人来到这个网站寻找爱尔兰羊肉食谱。

经过一些实验和大量的研究爱尔兰炖肉，我已经在传统方法中扎根，但需要几次弯曲，以增加更多的味道。

传统上，爱尔兰炖肉是用成熟的羊肉（岁）或羊肉，土豆，洋葱和水制成，并且简单地煮熟，缓慢。

在我们用这种配方制作点缀的地方是，我们用羊羔肩部工作，首先是肉褐色，在培根脂肪，胡萝卜，培根和百里香都添加。

所有这些步骤都要对炖菜带来更丰富的味道！ （如果需要，您可以跳过任何或所有这些添加。）

爱尔兰羊肉用培根炖

准备时间 15分钟
厨师时间 2 hrs
总时间 2小时15分钟
祭品 6份
烹饪羊肉骨头 - 进入更好的味道，特别是如果使用水而不是羊羔库存。如果需要，请在服务前删除骨骼。萝卜受到强烈调味并为炖菜添加了一个良好的平衡，所以如果可以使用它们。像阳光的阳光一样，蜡质马铃薯会更好地保持更好的烹饪，但你也可以像赤褐色一样使用淀粉马铃薯，它可能会分开一点，但这只是炖炖。更多的大麦将进一步加厚炖菜。

原料

  • 2 1/2磅羊羔肩部或肩胛骨剁碎，骨头，修剪过量的脂肪
  • 6切片培根，厚厚的切割
  • 2磅土豆（育空金首选），去皮，四分之一
  • 2个大洋葱，四分之一
  • 2个大胡萝卜，去皮和切成2英寸的段
  • 1萝卜，去皮和切成1英寸件
  • 2堆汤匙珍珠大麦（省略无麸质版）
  • 1汤匙切碎的新鲜百里香或1茶匙干百里香
  • 盐和新鲜的黑胡椒
  • 1夸脱的水或羊肉库存，温暖

方法

  1. 煮培根：

    加热大（6夸脱），厚底荷兰烤箱。在平底锅底部层培根轻轻地煮成切片，每侧几分钟，直到大部分脂肪都呈现出来，并且切片轻微地呈褐色。

    将煮熟的培根条放在纸巾衬里板上，以吸收多余的脂肪。切培根并留出。

  2. 棕色羊肉羊肉：

    从平底锅中取出所有但2汤匙的培根脂肪（不要将除去的脂肪倒在排水管上或它会堵塞排水管）。将热量增加到中高。

    批次工作，因为不要挤成锅，棕色羔羊件一侧，小心不要搅拌羊排，以便足够褐色。

    爱尔兰 - 羊肉炖方法-600-1
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    爱尔兰 - 羔羊炖方法-600-2
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  3. 将肉类和蔬菜安排在平底锅中：

    首先用一层羊肉开始，然后添加一层土豆，洋葱，萝卜，胡萝卜和切碎的培根。添加另一层羊肉，然后添加另一层蔬菜。加入大麦，百里香，黑胡椒和一茶匙盐。

    爱尔兰羊肉 - 炖方法-600-3
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  4. 将水或库存添加到锅中，并煮沸。将热量减少到裸机：

    让煨，覆盖，但随着盖子略微Ajar，持续1 1/2到2个小时，直到肉是叉子嫩，掉下骨头。

    爱尔兰 - 羊肉 - 方法-600-4
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    爱尔兰 - 羊肉 - 方法-600-5
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  5. 撇去炖菜的任何多余的脂肪。使用钳子挑选并删除骨骼：

    调整调味料，添加盐和胡椒品尝。