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爱尔兰黑面包

真正的爱尔兰棕色面包! 100%全麦。切片,烤面包和利用爱尔兰黄油。

爱尔兰黑面包
莎莉vargas.

我的祖父出生并在爱尔兰养了。虽然他在我出生之前去世了,但他的爱尔兰根在我们的家庭中遇到了深处。我的父母和叔叔定期前往古老的国家拜访亲戚,并用很多有趣的故事来讲述。

及时,我让几次旅程回到爱尔兰自己,并为我的祖先的土地制定了一个决定的亲属关系。像每个旅行者一样,我被介绍给全爱尔兰早餐,伴随着棕色的面包片厚实的黄油板。

我渴望掌握爱尔兰大面包的艺术,今年为圣帕特里克节,我想和你分享结果!

爱尔兰黑面包
莎莉vargas.

获得高度良好的面包的面包有点棘手,这些面包由一百百分之一麦面粉制成。

通常,当水和 白色的 将面粉混合并合作,麸质的股线,这使得面包肌肉升起。然而,全谷物面粉含有麸皮,切入这些股线。

这转化为一个相当平坦的略微易碎的面包。事实上,这种面包在烤箱里几乎不会升起,所以你在烘烤之前所看到的是你得到的。

权衡是完整的,甜美的全麦的浓缩,在烤面包时增强。

爱尔兰黑面包
莎莉vargas.

请注意,爱尔兰面粉比大多数美国品牌更粗糙。更紧密地近似真正的爱尔兰面包,我使用石材粉并添加额外的小麦麸皮,两者都可以通过 鲍勃的红色磨坊 或者 箭头磨坊。你也可以订购 亚瑟王的爱尔兰风格的面粉 从他们的目录。

在这种情况下,传统的制造这种面包简短捏合的方法和单一的上升 - 是有道理的。它还简化了贝克的工作。

不要跳过将面包脱落的最后一步,然后将其直接设置在烤箱机架上以烘烤几分钟。这确保了您将获得这种面包标志的特色厚壳。

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莎莉vargas.

我经常制作两个小面包,因为它们可以薄薄地切成薄脆饼干,以便开胃菜 - 烟熏三文鱼,鱼头脑或大胆的切达干酪的完美伴奏。

在全面披露中,当我们儿童年轻时,圣帕特里克节通常与豪华的绿色蛋糕一起庆祝(如果我们幸运,那么我的娜娜做爱了爱尔兰夹具)。这些天,我更喜欢这块爱尔兰棕色面包。

爱尔兰黑面包

准备时间 15分钟
厨师时间 35分钟
总时间 50分钟
产量 2个小面包
在杂货店的烘焙部分中使用专业面粉寻找麸皮和石头地面。两个好品牌都是鲍勃的红色磨机和箭头磨坊,两者也可以在线订购。

原料

  • 植物油喷雾(面包锅)
  • 1 1/2杯(350g)温水(约100°F)
  • 2汤匙牛奶
  • 2汤匙糖蜜
  • 2茶匙活性干酵母(略低于一个包)
  • 1/2杯(25克)粗麦麸,加上洒水
  • 2茶匙盐
  • 2汤匙无盐黄油,软化
  • 3 1/2杯(450克)石材全麦面粉
  • 1茶匙植物油

方法

  1. 准备泛:

    慷慨地喷洒9英寸的锅(或两个8乘3乘3个3/4英寸3/4英寸300英寸粉丝一次性铝锅是完美的尺寸,带有不粘喷雾。

  2. 用手混合和揉捏面团:

    在一个大碗中,将温水,牛奶,糖蜜和酵母搅拌在一起,静置直至混合物开始泡,约5分钟。加入小麦麸皮,盐,黄油和2杯面粉。在同一个方向的木勺剧烈打击1分钟。

    加入足够的剩余面粉,一次1/2杯,直到面团难以用木勺搅拌并从碗的一侧拉开。

    用一只手握住碗,用另一只手揉在碗中的面团一两分钟。面团会坚持你的手,但在大约一分钟后应该从碗的一侧拉开。如有必要,一次添加更多面粉,1汤匙。虽然面团将是潮湿的,但它不应该感到泥泞。

    或者,在带有桨叶附件的中等速度上与支架混合器混合,搅拌约1分钟,直到面团从碗的侧面拉开。

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  3. 塑造面包:

    在轻微撒粉的工作表面上,将面团拍入椭圆形的形状,大约9英寸长,椭圆形的长边平行于工作表面的边缘。从最靠近你的长边开始,将面团卷成一个紧的气缸。捏接缝关闭。

    将面包翻转,所以它的缝线朝下。塞到了下面的末端,面包是均匀的,甚至是。将面团放在平底锅中,然后将缝线一侧下来。

    (为了制作2个小面包,如上所述将面团分成一半和形状,使椭圆形为7英寸长。)

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    莎莉vargas.
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    莎莉vargas.
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  4. 让面团上升:

    在面团顶部淋上植物油,并在将它拍入锅的角落时平滑在面团上。撒上额外的麸皮,如果你喜欢。用塑料包装松散地覆盖平底锅,并在1至1 1/2小时内,或直到面团上升到平底锅顶部上方约1英寸,

  5. 加热烤箱:

    大约20分钟在烤面包烘烤前,将机架放在烤箱的下三分之一,并将其​​预热至400°F。

  6. 烘烤面包:

    将面包放入烤箱中,立即将热量减少到375°F。为大面包烘烤35分钟,或25至30分钟,2个小面包,或直到在底部点击时的面包声音空心。

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  7. 硬化地壳:

    从烤箱中取出面包,然后立即将其从平底锅中转。将其直接放在烤箱架上并继续烘烤7到10分钟,或直到地壳棕色。

  8. 很酷的大面包:

    拆下并设置在线机架上以冷却。彻底凉爽,将面包储存在塑料袋中。

    这一天最好吃面包,但一两天后,早餐或茶仍然很好敬酒。用塑料良好包裹,然后箔,面包可以存放在冰箱中长达一个月。