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即时锅酸奶

即时锅酸奶?它不仅容易 - 它将与酸奶的爱情添加新的火花!只需按正确的按钮,立即窥视,然后在几个小时内窥视'LL有惊人的自制酸奶。

自制酸奶在即时锅中
艾莉森康克林

即时锅酸奶?它不仅容易 - 它将与酸奶的爱情添加新的火花!只需按正确的按钮,现在偷看,然后偷看,你已经做了惊人的酸奶。

你没有 需要 制作酸奶的即时锅 - 但即时锅是ACE酸奶制造商。

如果你喜欢酸奶,请给它一个射门 - 我想你会被迷住。我居住的地方,我找不到平原,全脂牛奶有机酸奶,所以我自己做了。我爱我的自制酸奶。这是柔滑而奢华的。我现在是一个酸奶势利。

自制酸奶在瞬间锅中将酸奶转移到罐子里
艾莉森康克林

为什么用速溶锅制作酸奶?

酸奶技术上没有煮熟。它孵育 - 这意味着它保持在恒温温度(110至116°F之间)。这鼓励了所需的,热愉快的细菌富有成效和繁殖。

即时锅的编程在该目标区域保持良好的温度,从而消除了由过热的温度引起的诸如弦乐酸奶的一堆潜在的问题。

这很难吗?

不!我已经搞定了瞬间锅中的许多其他东西 - 但不是酸奶。

自制速溶锅酸奶
艾莉森康克林

你需要在瞬间锅中制作酸奶的设备?

  • 你的即时锅(除勒克斯除外的任何型号)
  • 即时读取数字温度计或糖果温度计
  • 可选的:过滤器,奶酪,小罐子

你能在炉灶压力锅中制作酸奶吗?

不可以。即时罐用作酸奶的培养箱,将温度保持在110°F大约几个小时,这是炉灶压力炊具不能做的东西。

压力锅酸奶
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你需要做什么成分来制作自制酸奶?

你只需要两种成分:

  1. 酸奶起动器
  2. 您选择的巴氏杀菌的乳制品。 有些消息人士称,超巴氏杀菌牛奶不会工作,但我生活的地方,这就是我能得到的,它对我来说很好。减肥牛奶比全牛奶更薄的酸奶,但肯定可以使用它。你甚至可以用半衰期制作酸奶!

一些食谱要求在添加起动器之前向常规牛奶添加非脂肪干牛奶。我曾经这样做过,但我没有发现它在最终产品中有所不同,所以现在我不打扰。

您可以在即时锅中一段时间​​制作整个加仑,但是对于您的前几次尝试,保持可管理,最小化任何(不太可能!)故障是很好的。此外,即使在您的可信赖的即时锅中,牛奶量越大,保持孵育温度稳定的越难。

  • 你能用生牛奶吗? 你可以使用原料牛奶,但由于它有自己的微生物生活已经发生,你的结果可能不一致(原料牛奶的微生物和起动器有时竞争)。
  • 你可以使用非乳制品酸奶吗? 是的,但这个过程并不相同。这是一个破败 使用豆浆,一个开 椰奶。人们报告最多的成功。
  • 什么 about goat or sheep’s milk? 那些会和牛奶一样工作,尽管纹理和味道不会与牛奶酸奶不一样。山羊牛奶酸奶是浓郁的和山药,带有松动的身体;绵羊的牛奶是丰富和强烈的。
压力锅酸奶
艾莉森康克林

什么 is Yogurt Starter, Anyway?

酸奶起动器是所需的,活细菌的收集,使牛奶变成酸奶。你这里有一些不同的选择。

  • 杂货店的任何普通酸奶都可以用作起动器, 只要它在纸箱上说“活跃文化”。这将是工作的,但只有几批,因为文化不够强大到两三代以上。
  • 传家宝开工也可以从专业零售商处购买 (我喜欢 健康的文化)。它在小型信封中作为冻干粉末。 “召开遗传案”听起来很着色,但它只是一个可以或多或少地无限期地文化酸奶的起动器。这包括每周制作新的批次,以保持文化健康和健壮。通常有一批初始批量的起动器,如果某些事情是令人作用的话,一个用于备用的。冷冻干燥的星簧初学者永远在冰箱里。选择传档启动器时,请确保您的嗜热性,其在110°F处孵育。在较低温度下孵育的培养物在即时锅中不起作用。
  • 你可以用健康,新鲜的酸奶,由一个与奥木儿的酸奶起动器 (对于你kombucha粉丝,这就像一个朋友给你一个scoby)。

你完成的酸奶的味道将取决于您使用的起动器和您使用的牛奶。有些初学者比其他人制作较厚或痴迷的酸奶。把它想象成一个冒险!考虑各种商业酸奶的质地和味道是多么不同的自制酸奶。

养成搁置1/4杯批次酸奶的习惯用于制作下一个批次。你只需要2汤匙来获得下一次批次,但我喜欢在保险中享受2汤匙。我还用了几汤匙乳清作为一个起动器,它足够好,但花了几批来获得理想。

如何在压力锅中制作酸奶
艾莉森康克林

制作自制酸奶需要多长时间?

对于酸奶孵化和设置,它可以在4到12小时的任何地方服用。由于您第一次这样做,因此,我建议您在大部分时间在房子周围时,早上开始您的初始批次。一旦你有一个良好的常规,你可以在酸奶孵化或过夜时离开房子。

这种变异性是因为有很多因素在发酵时都在使用。更新鲜和更活跃的起动器是,(通常)的时间越少。第一次使用Dist Reirloom启动器时,它通常需要更长时间。

从牛奶纸盒到早餐碗,它在技术上需要12到24小时。这包括冷却你的完成酸奶,然后烧毁它,如果你愿意。如果似乎过度,请记住:此过程均为99%。

自制速溶锅酸奶
艾莉森康克林

我怎么知道酸奶准备好了?

这是棘手的首先告诉你的酸奶是什么时候 酸奶而且不仅仅是温暖的浓郁牛奶。

完成后,酸奶将全部是一个群众,而不是流鼻涕。当你轻轻地轻动插入时,它会像松动的jell-o一样摇摇晃晃。

有时,设定的酸奶会从插入件的侧面拉开,你会看到漂浮在锅之间的一些清晰的液体(乳清)和设定的酸奶。这都是正常的。

自制酸奶持续多久了?

酸奶还活着,它越来越瘦了,你储存的时间越长。我的酸奶持续了大约一个星期半的冰箱。两周是可行的,但推动它。

什么 is the Texture of Homemade Yogurt?

大多数商店购买的酸奶含有稳定剂(如果胶,角叉菜胶或淀粉),以改善其体内。你成功的自制酸奶可能比你习惯于商业酸奶的薄弱。它也经常有点笨拙。不要担心!

  • 对于光滑的酸奶,一旦它在服务之前,它就令人沮丧地搅拌了它。
  • 对于厚厚的,奶油希腊式酸奶,将其归结为乳酪烧伤。 (就是这样!)
如何在即时锅中制作酸奶
艾莉森康克林

如何味道自制酸奶

首先,不要味道酸奶直到 它结束了和冷藏。否则,您冒着它的冒险阵容。

就个人而言,我更宁愿在吃完或部分之前味道我的酸奶。这样我就没有被锁定在一起,我可以用食谱用普通酸奶。

尝试其中一些混合!

我最喜欢的味道酸奶的方式是用一片黑莓饼早餐为它服务。每个人都自己!

我可以冻结酸奶吗?

是的,最多一个月。如果您使用传家宝入员并休假时间超过一周,可以冻结几汤匙您的健康,活跃的酸奶一个月左右,以便用作下一个批次的起动器。比那更长,结果将是斑点。

什么 About Making Yogurt in Little Jars?

你肯定会这样做 - 甚至还有一个 即时锅配件。您还可以使用灭菌,耐热罐。看下面的配方结束,了解该变异。

如果你喜欢 希腊式酸奶,直接在插入物中直接批量,将其压出,并将其分成小罐子进行储存。

如何在压力锅中制作酸奶
艾莉森康克林

什么 Can Go Wrong When Making Yogurt?

1.酸奶没有设置并流淌。

  • 你也许添加了太多的起动器,占有细菌。在起动器的情况下,更好并不更好。两汤匙足以培养半加仑牛奶。
  • 你可能没有足够长的酸奶孵化。保持一致,检查每小时左右。

在允许煮熟的牛奶正确凉爽之前,您可能会添加起动器。非常热的牛奶可以杀死你取决于的文化。让它低于120°F和116°F以上。

成品酸奶是坚韧不拔的或粗糙的。

当你孵化酸奶太长时会发生这种情况。下次,在孵化的前4个小时后每小时检查你的酸奶。

得到酸奶?制作这些食谱!

即时锅酸奶

准备时间 5 mins
总时间 5 mins
产量 6 1/2杯
对于您的酸奶文化,您可以使用与积极的文化,冻干的雷色户入门,或酸奶从上一批自制酸奶中使用商店购买的平原酸奶。如果您首次使用冻干的杂货店入门,请阅读它的方向。而不是加入2汤匙酸奶,你将在步骤3中添加整个冻干的冻干。在开始之前闻到你的垫圈。如果它带有强烈的辣椒或咖喱羊肉的香气,你可能想要订购额外的垫圈,因为酸奶可以吸收那些闻到那些闻。保留中性垫圈制作酸奶或其他细腻的食物。

原料

  • 1/2加仑巴氏杀菌牛奶(我们喜欢有机整牛奶)
  • 2汤匙酸奶文化(参见食谱笔记)

方法

  1. 在即时锅中煮牛奶:

    将牛奶倒入即时锅的插入物中。锁在盖子上。如果蒸汽通风口开放或关闭,则无关紧要。按下“酸奶”按钮,然后按“调整”所以数字读数说“煮沸”或“高”。 (读数将取决于您的模型。如果您需要澄清,请参阅即时手册的酸奶部分。)

    在此之后,在某些即时锅型模型上,您需要按“开始”按钮。最终将使牛奶带到180°F(这杀死不希望的微生物)。它通常需要大约30分钟。

    完成后,即时锅会发出哔哔声,它的读数会说“瑜t”。

    可选:对于较厚的酸奶,保持盖子,按酸奶,然后按调整,使数字读数再次称为“煮沸”或“高”。启动计时器5分钟;一旦上面的时间,请继续下面的配方。这一点煮牛奶一点,导致厚厚的酸奶。

    压力锅酸奶煮牛奶
    艾莉森康克林
    如何在压力锅炉中制作酸奶煮沸
    艾莉森康克林
  2. 冷却牛奶:

    在即时锅嘟嘟声后,将其关闭并抬起热牛奶的插入物。将温度计放入牛奶中并等到它是116°F。这可能只需要一小时。

    要加速冷却,请将热牛奶的插入物放在冰水中的热牛奶,搅拌牛奶;温度将在约5分钟内下降。 (如果它浸入110°F以下,请将插入件放回炊具中,按“酸奶”,然后按“调节”并监控温度计,直到它回到右侧区域。从炊具中卸下插入物。)

    取下温度计。将在牛奶表面上有一部凝固的牛奶;小心地用勺子抬起这个,丢弃(这部电影不会破坏你的酸奶,但它一旦完成了一个分散注意力的纹理)。

    自制速溶锅酸奶
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  3. 发脾气:

    将起动器放入中碗中,加入约1/2杯温牛奶。搅拌直到光滑,然后倒入牛奶的插入物中并搅拌以结合。

    自制酸奶在即时锅中
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  4. 孵化酸奶:

    将牛奶的插入物设置在即时锅中,锁在盖子上(再次,蒸汽通风口可以打开或关闭),并按酸奶。在某些型号(如Ultra)上,您需要按“调整”并将设置从“高”更改为“高”。之后,如果读数没有说“8:00”,则使用+按钮添加时间直到它。

    瞬间罐将在切换自身关闭前8小时孵育您的酸奶(显示屏将读取“瑜t”一旦完成8小时默认编程完成)。您可以使用+/-按钮来调整孵化时间。

    注意,当孵育酸奶时,计时器计数 向上 (当用你的即时锅烹饪时,读数计数 )。所以,当读数说“2:45”时,它一直在孵化2小时45分钟。

    压力锅酸奶孵化你的酸奶
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  5. 检查你的酸奶:

    4小时后开始检查酸奶。随着酸奶孵化,你不想赶上瞬间锅太多 - 它可以让酸奶从井里保持良好。

    它可以在4到超过12小时的任何地方进行酸奶设置。很多事情都与他们的起动器中的文化有效程度有关,更幸运的是孵化的时间更少。耐心等待,不要失去希望!

    当你偷看时仔细打开盖子;在垫圈周围形成了很多凝结,并且你想尽量减少它滴到酸奶上。

    如果您仔细地轻推刀片,则将酸奶夹在一起,如果您仔细说明插入物,则不会在送到锅中的情况下运行。您可能会看到一些漂浮在表面和边缘的透明液体(乳清)。

    如何在即时锅中制作酸奶检查酸奶
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  6. 在没有搅拌的情况下冷却酸奶到室温:

    一旦酸奶设置,轻轻抬起炊具的插入物。在这一点上倒出来或搅拌可以让你的酸奶流鼻涕,你不想要。您可以在机架上设置插入件以帮助它更快地冷却,但不要在冰箱中弹出它,因为快速温度变化也可以薄酸奶。一旦它在室温(约2小时),就在冰箱里。

  7. 寒冷至少6个小时:

    酸奶在寒冷之后,酸奶可能看起来很笨拙,但剧烈的搅拌会将它平滑。此时,您可能会将其留下或将其转移到无菌容器(我喜欢夸脱玻璃罐)。

    自制酸奶在瞬间锅中将酸奶转移到罐子里
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  8. 储存酸奶:

    酸奶应该有好处长达两周。正如它坐在冰箱里,它会变成丹吉尔并失去一些身体。

奖金:如何在耐热罐中制作酸奶

为了使酸奶在耐热罐中(任何尺寸),将1杯水放入刀片上并将蒸汽架放在上面。用牛奶填充罐子,从边缘停止1/2英寸。把它们放在架子上;锁在盖子上。按“Steam”按钮并使用“ - / +”键将时间调整为1分钟。当电磁炉发出哔哔声时,让压力自然释放。

打开炊具并使用罐头罐升降机去除罐子。将温度计粘在一起,等待牛奶冷却至116°F.这可能需要一个小时。从罐子里从牛奶的顶部取出并丢弃任何皮肤。

划分适当的罐子中的起动器 - 它会依赖于罐子的持有量。将罐子返回电磁炉,锁在盖子上,按下“酸奶”按钮,然后继续执行步骤4。