食谱 晚餐 舒适食品

速溶锅玉米牛肉和白菜

康宁牛肉和卷心菜是一个经典的圣帕特里克节。通过在即时锅或压力锅中烹饪咸牛肉,白菜,胡萝卜和土豆,使其更加容易。

康宁牛肉和圆白菜食谱 - 康旧牛肉,圆白菜,土豆,在拼盘上的胡萝卜
Coco Morante.

在我家的圣帕特里克节,你可以保证找到一个咸的牛肉牛腩 瞬间锅.

牛肉煮到完美的牛肉需要很大两小时,所以它在没有崩溃的情况下变得可怜。凭借一堆慷慨的压力蒸白菜,胡萝卜和土豆在一边,你有一个充满爱尔兰美洲晚餐,庆祝假期。

什么是玉米牛肉?

咸牛肉可以用牛腩或圆形制作,但胸肉是我的最爱,因为它往往更温柔。如果你很幸运,你的肥胖上面会带上一个漂亮的胖帽,让事情额外湿润。

“康宁”过程是盐治愈,名称来自大块,或“玉米”的盐。盐固化实际上是许多国家的常见,在英国,爱尔兰和东欧美食中的根源。

因此,毫无疑问,生活在纽约的爱尔兰移民通常会从犹太屠夫购买他们的康牛肉,这是让这道菜在犹太爱尔兰/墨西哥家庭服务中的所有乐趣。

每年3月到达时,我至少从杂货店购买了至少两个康德牛肉牛腩。就像一个精致的春天蔬菜,他们在从货架上消失之前,他们似乎只是“在季节”(并且还在销售)。我总是在冰箱里拿走额外的额外几个月的时间,当一次渴望罢工时。

Insta pot菠​​萝牛肉 - 咸牛肉,卷心菜,土豆,在板上的红萝卜
Coco Morante.

如何制作咸牛肉少咸

当我煮熟的玉米牛肉时,我喜欢为这个过程添加一个额外的步骤:12至24小时,在冰箱中冷水浸泡。

这有助于从牛肉中抽出一些盐,这更为我的口味(并让我在第二天早上让我感到不那么蓬松!)。放心,即使有一个整天的浸泡,牛肉仍然在烹饪后仍然在经验丰富。

当然,如果你不介意额外的盐,你可以在冷水水中彻底冲洗后直接烹饪康牛肉。

康德牛肉有什么服务

晚餐时,我喜欢用一堆蒸卷心菜,胡萝卜和土豆服务我的康牛肉。

在烹饪咸牛肉后,这些蒸汽右转。我通常会在早上开始康乃伊牛肉,然后在我蒸蔬菜的晚餐时间之前离开它。煮熟的玉米牛肉只是在即时挂在一整天的“保持温暖”设置的罐子里,没有被覆盖的。一旦你蒸煮蔬菜,你就可以为他们提供平原,用一点烹饪液体涂上它们,或者将所有蔬菜扔在黄油和欧芹。

轻松的咸牛肉和卷心菜 - 速溶锅用咸牛肉里面和切片卷心菜在一边
Coco Morante.

剩下的康德牛肉怎么办

如果您有任何剩余的康牛肉,请考虑自己的幸运三明治在您的未来!

对于午餐时间,在黑麦面包片之间的层温暖的咸牛肉,大量的黄色或棕色芥末。你可以全力以赴,然后做到这一点 Rueben风格 有一些Melty Swiss Cheese和Sauerkraut。

更多圣帕特里克节食谱!

速溶锅玉米牛肉和白菜

准备时间 20分钟
厨师时间 95分钟
浸泡 12 hrs
总时间 13小时55分钟
祭品 4 to 6 servings
对于炉灶灶具:按照指示遵循配方,但为康宁牛肉减少烹饪时间为47分钟,蔬菜3分钟。

原料

  • 1个康宁牛肉牛肉(最多4磅)
  • 1磅黄色蜡状土豆,切成1 1/2英寸件
  • 1磅胡萝卜,去皮并切成2英寸长度
  • 1小(1 1/2磅或更少)嫩卷心菜,切成2英寸厚的楔形
  • 1汤匙盐渍黄油或人造黄油(可选)
  • 1 1/2茶匙切碎的欧芹(可选)
  • 1/2茶匙盐(可选)

方法

  1. 冲洗肉

    如果有香料包,请将其设置为。在冷水水下冲洗咸牛肉。

  2. 浸泡肉

    将咸牛肉放入一个大碗里,用冷水盖住。放在冰箱里,留下至少12小时,或长达24小时。

    速溶盆栽玉米牛肉 - 咸牛肉在水中在碗里
    Coco Morante.
  3. 压力煮肉

    将康宁牛肉转移到即时锅中,脂肪侧,并加入6杯水。如果有一个,将香料包添加到水中。

    固定盖子并将压力释放阀设置为其密封位置。在压力锅上选择肉/炖肉或手动设置,并在高压下设置烹饪时间55分钟。

    在烹饪程序开始之前,锅将大约需要20分钟才能升压。

    当烹饪程序结束时,使压力自然地释放。这需要40分钟。自然压力释放将确保最温柔的咸牛肉。

    此时,您可以立即打开锅以继续配方,或将康宁牛肉留在压力锅上,并将其“保持温暖”设置长达10小时。

    爱尔兰咸牛肉和卷心菜 - 用咸牛肉的速溶锅
    Coco Morante.
    轻松的咸牛肉和卷心菜 - 速溶锅用咸牛肉里面和切片卷心菜在一边
    Coco Morante.
  4. 转移牛肉并为蔬菜制备锅

    使用钳子,用铝箔轻轻地将咸的牛肉转移到雕刻板上并将其帐篷。穿着耐热手套,抬起内部锅,并倒出所有除1杯烹饪液(如果使用8夸脱的IP)并将其返回到外壳。

    如何在砧板上烹饪碳牛肉和卷心菜 - 咸牛肉
    Coco Morante.
    在与铝箔的盛肉盘的Insta pot菠​​萝牛肉 - 咸牛肉
    Coco Morante.
  5. 煮蔬菜:

    将丝网蒸笼篮放在锅内。将胡萝卜和土豆放在蒸笼篮子里,并在顶部层卷曲,以便在盖子上时将适合电磁炉。如果蔬菜略高于锅内的2/3“最大填充”标记,那么它们就可以远远超过锅的边缘,在可能阻挡压力锅盖中的压力阀机构的情况下,它们不应堆叠。

    固定盖子并将压力释放阀设置为其密封位置。取消烹饪程序,然后在高压下选择蒸汽程序4分钟。

    在烹饪计划开始之前,锅将需要大约15分钟才能压力。

    当烹饪程序结束时,通过立即将压力释放阀移动到其通风位置来执行快速压力释放,注意不要被蒸汽燃烧。

    如何在速溶锅中煮咸牛肉和卷心菜 - 卷心菜在一架速溶锅蒸笼篮
    Coco Morante.
  6. 板材蔬菜

    打开锅,使用钳子,轻轻地将白菜,胡萝卜和土豆转移到服务盘。或者,如果你愿意,将蔬菜扔在黄油,欧芹和1/2茶匙盐,然后转移到服务盘。

  7. 雕刻牛肉和服务

    将咸牛肉雕刻到您喜欢的厚度(我喜欢约1/3-英寸厚切片)并将其安排在服务盘上。在牛肉和蔬菜上倒一点点烹饪液体并立即送走。

    速溶罐康宁牛肉 - 切的咸牛肉在拼盘上
    Coco Morante.