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印度鸡Biryani

你有没有尝试在家里制作印度Biryani?当你结合鸡肉,米饭,许多香料时,有一些神奇的神奇,你用豆蔻荚,藏红花和炸洋葱装上的整个东西。

轻松鸡肉 Biryani.
Pranna Singh.

这是一个有2间卧室的谦虚街区 宿舍 ,建成一排,一个墙在两个房屋之间共用。远离安静,狭窄的街道分开了两个相邻的房屋。

如果不在学校,我们的孩子们总是在那条街上,踢足球,击中一个球板块或飞行风筝。来黄昏,一个温柔的风会吹来并带上它的香气漂流出厨房。

Aunty Anwari在街对面的街对面,我们闻到Biryani的日子是我们在她的地方吃晚餐的日子。没有必要的邀请。

她是我曾经作为一个孩子品尝的第一个Biryani,并且到目前为止,还没有更好。

易b碧玉与鸡肉
Pranna Singh.

什么是biryani?

Biryani(发音 Bir-Ja-ni )或Biriyani是一道分层米菜,其根源在印度的莫加斯。莫卧儿在1500年代来到印度,并带来了他们自己的文化,语言和美食。与印度那些混合时,这会生下许多诗意的东西,Biryani是其中之一。

Biryani出生于莫尔巴印度的皇家厨房,被制定为将辣印度米饭菜肴的口味融为波斯米盘的努力。

就像从印度一个地区到另一个地区的文化的多样性一样,Biryani配方也从一个地区变为另一个地区。不同的Biryani食谱是在全国各地的来自德里到勒克瑙的所有Mughal中心,以及印度南部地区。

南印度为米饭拥有巨大的农业用地,主要成分用于Biryani,所以南印第安人也慢慢掌握了盘子,进一步掌握了几个品种的自己。

印度鸡肉和米饭
Pranna Singh.

分层米菜

在所有这些中,最受欢迎的品种(在我谦虚的意见中!)是 Hyderabadi Dum Biryani.,其中洗碗饭,肉类和蔬菜,香料和装饰物的主要组成部分分别制备,然后以分层的方式放在一起,紧密包装,然后缓慢煮熟到完美。

杜姆 是一种压力的印度义名​​称,这是主要涉及烹饪这款Biryani的技术。

一个易于自制的biryani

我今天分享的食谱是传统的海德拉巴迪鸡Biryani更简单,更加平易近地变。该技术和成分列表可能看起来压倒性,但相信我,只要您在您面前的所有成分,难以结束。

如果你想取悦人群,这会让这是一个伟大的菜肴。它可以分层和冷藏,长达一天,并在客人到达之前在烤箱中弹出。 serve raita. (一个简单的酸奶酱),这是一顿完整的一餐。

想要更多的印度食谱吗?

印度鸡Biryani

准备时间 60分钟
厨师时间 60分钟
总时间 2 hrs
祭品 4 to 6 servings
如果您找不到米饭,可以跳过一系列豆蔻荚的一个品种。

原料

  • 对于鸡肉:
  • 2茶匙 姜大蒜酱 , 分为
  • 1茶匙姜黄粉
  • 2至3个整个辣椒,切片(Jalapeno,Serrano或Cayenne)
  • 1/4杯纯牛奶酸奶
  • 1茶匙橄榄油
  • 1 1/2磅骨头鸡块(鼓槌或整条大腿)
  • 1汤匙酥油(澄清的黄油)或无盐黄
  • 1/3杯精细切碎的红洋(约1/4的大洋葱)
  • 对于米饭:
  • 2杯长谷物Basmati米饭
  • 3到4个整个黑色豆蔻豆荚
  • 3到4个全绿色豆蔻豆荚
  • 2英寸肉桂棒
  • 1茶匙整个胡椒
  • 1到2个湾叶
  • 盐味
  • 对于藏红花牛奶:
  • 1/2茶匙 藏红花螺纹
  • 1/3杯牛奶,冷水或室温
  • 对于炸洋葱:
  • 1杯烹饪油
  • 1杯薄薄的红洋(大约3/4的洋葱)
  • 组装Biryani:
  • 1茶匙酥油(澄清的黄油)或无盐的黄油
  • 1/4杯香菜,粗切碎
  • 1/4杯薄荷,粗切碎
  • 1/4杯全牛奶普通酸奶
  • 1 1/2茶匙Garam Masala
  • 2至3汤匙石榴基础(种子)

方法

  1. 腌制鸡肉:

    结合1茶匙姜大蒜酱,姜黄,切片辣椒,酸奶,橄榄油和中等碗里的盐。用腌料加入鸡肉和按摩衣服。

    盖上冰箱中的盖子和弹出至少30分钟或最多1小时。

    印度biryani与鸡肉腌鸡肉
    Pranna Singh.
    印度鸡肉和米饭让鸡肉坐在腌料中
    Pranna Singh.
  2. 准备米饭:

    在2至3批水中洗净米饭。排水并留出。

    在一个大锅中,加入盐,整个香料和大量的水。在煮沸时,应该有足够的水来漂浮在自由周围(见 如何煮米饭)。把它带到滚动沸腾。

    将米饭加入锅中。厨师直到米饭是90%的完成,中间仍然有点脆脆;米饭将在盘子里烹饪。

    通过筛子排出米饭,然后将其涂在烤盘或大板上冷却。留出以后。不要丢弃米饭中的整个香料。

    印度biryani用鸡准备米饭
    Pranna Singh.
    印度鸡肉和米饭煮饭
    Pranna Singh.
  3. 制作藏红花牛奶:

    将甘油量束搅拌成牛奶。覆盖并留出30分钟或直到准备划分Biryani。

    Hyderabadi Chicken Biryani将藏红花添加到牛奶中
    Pranna Singh.
  4. 煎炸洋葱:

    在高温下加热油状物。将一股洋葱落入热油中。如果它大声嘶嘶作响,那么油就足够了。锅应该足够宽,以容纳所有洋葱切片而没有拥挤。设置有附近纸巾的板块,以排出完成的洋葱。

    小心地将洋葱放入热油中(因为油可能溅)小心)。煮2到3分钟或直到洋葱是棕色和脆皮的。它很容易过度填充并烧成洋葱,所以保持持续的眼睛。

    小心地用开槽勺或蜘蛛卸下所有洋葱(那是一个带有撇渣器的钢包, 像这个)然后转移到纸巾衬里板。

    容易鸡Biryani煎炸洋葱并搁置
    Pranna Singh.
  5. 煮鸡肉:

    一旦鸡肉结束了腌制,融化了1汤匙酥油,在中等锅或中等热量上。加入剩下的1茶匙姜大蒜酱。煮一分钟或直到糊状物开始变成金黄色。

    加入切碎的红洋葱。烹饪3至5分钟,直至洋葱软化并开始变成金色。

    加入腌制的鸡肉和腌料。搅拌均匀。覆盖和烹饪中低热8至10分钟或直到鸡肉约90%煮熟。在分层后鸡肉将在烤箱中完成烹饪,含有Biryani的其他组分。

    Hyderabadi鸡Biryani烹饪姜大蒜酱
    Pranna Singh.
    简易Biryani与鸡肉煮鸡肉
    Pranna Singh.
  6. 将烤箱预热至350ºF
  7. 组装Biryani:

    用1茶匙酥油润滑3夸脱的椭圆形烤盘。在烤盘底部的偶数层中涂抹一半的米。用手轻轻按下以打包米片。

    将鸡肉及其酱汁安排在米饭上的一层,然后用香菜,薄荷,炸洋葱的一半,酸奶和1/2茶匙加拉姆马拉拉。

    随着剩下的米饭。轻轻按下以便打包所有内容。将煎锅的其余部分涂抹在顶部,撒上剩下的1茶匙Garam Masala。均匀地将藏红花牛奶倒在一切。

    简易Biryani与鸡肉线与酥油
    Pranna Singh.
    印度biryani与鸡肉线锅用米饭
    Pranna Singh.
    印度鸡肉和米饭加入洋葱
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    Hyderabadi Chicken Biryani将藏红花牛奶倒在它上面
    Pranna Singh.
    轻松鸡肉 Biryani.添加鸡,酸奶,薄荷和香菜
    Pranna Singh.
  8. 烘烤Biryani:

    用2至3层铝箔紧紧覆盖盘子。放入烤箱和烘烤40〜50分钟,或直到米饭和剩下的成分煮沸。铝箔为米为蒸汽产生蒸汽;只需在拇指和食指之间挤压米饭,刚刚揭开角落并检查。

    用鸡肉易粘土放在顶部
    Pranna Singh.
  9. 休息Biryani:

    将Biryani转移到冷却架上,让它休息(覆盖)10至15分钟,然后露出盘子。

    印度biryani与鸡肉休息的biryani
    Pranna Singh.
  10. 为Biryani服务:

    轻轻地使用叉子在用侧raita和/或简单的沙拉一起使用之前将所有层混合在一起。用石榴arils(种子)装饰。

    简易Biryani与鸡肉服务Biryani
    Pranna Singh.