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印度黄油鸡

黄油鸡肉煨在黄油西红柿酱中,并被几香料和草药点缀。跳过印度的外卖,并烹饪你自己的流行菜单!

最好的黄油鸡肉配方
Pranna Singh.

Abhinav,我的兄弟,无法获得足够的黄油鸡,因此,我不得不做出一个讨厌它的意义。有时兄弟鸽子竞争让你做任何没有意义的事情。

每个庆祝的场合都在家庭中,黄油鸡在餐桌上出现。我会咕噜咕噜咕噜咕噜咕噜咕噜咕噜咕噜咕噜咕噜咕噜咕噜咕噜咕噜咕噜咕噜咕噜咕噜岁

正宗的印度黄油鸡肉配方
Pranna Singh.

什么是黄油鸡?

黄油鸡用腌制的鸡肉制备,首先是烤制的,然后在丰富的肉汁中服用(A.K.A.咖喱)用番茄,黄油和特殊的香料融为一体。

与大多数印度咖喱不同于底部的制备以洋葱和姜黄酱油的制备开始,黄油鸡用番茄作为底座,并在黄油中煮熟,味道略带甜味。腰果和杏仁增加了盘子的甜味和丰富。

黄油鸡的历史

黄油鸡的根源只在印度首都德里着名的餐厅Moti Mahal厨师意外开发的那样近20世纪50年代。对于厨师Kundan Lal Gujral,这是一种常用的做法,可以扔进黄油,西红柿和剩下的Tandoori鸡,进入锅中用剩菜。

他很少知道这道菜将成为他们最好的卖家,并将它们放在地图上。现在,食谱由世界各地的餐馆改编,尽管印度房屋中真的是一个“特殊场合”。

最好的黄油鸡肉配方烤鸡
Pranna Singh.

黄油鸡与鸡tikka masala

有些人会在黄油鸡和 Chicken Tikka Masala.。这两者可能看起来和味道类似于一些。主要区别在于制备。

黄油鸡用很多黄油(印地语的Makhan) 虽然鸡Tikka Masala使用 Tikka Masala. (香料混合物)由香菜,辣椒粉,黑色和绿色豆蔻,肉桂和姜黄组成。黄油鸡肉更甜,鸡肉鸡肉是斯皮尔。

甚至更重要的是,黄油鸡起源于印度,而鸡肉鸡肉马萨拉是在英国发明的 - 这是全国菜!

如何制作黄油鸡
Pranna Singh.

黄油鸡的香料

Kashmiri Lal Mirch: 黄油鸡从克什米尔北部地区的克什米尔·米尔赫获得敏感的颜色及其名字,是来自克什米尔北部地区的各种红色智利。我经常从我们当地的印度商店购买我的,但在线零售商也带来了伟大的品种。 (但是,为了欺骗,如果你找不到这份香料,那么加入几滴红食物着色即可亮碟。)

姜大蒜酱: 传统上,新鲜磨碎的姜和大蒜用于糊状物,但如果你想加快这个过程,你也可以从当地的特色食品商店买一罐姜大蒜酱或在线订购,如Rani Ginger Garlic Paste 。

Kasuri Methi: 这个Symony在香料的真正无名英雄是卡苏里·甲基,各种芬格尔叶。它以非常少量的数量添加到菜中,但它的朴实的风味平衡了奶油的丰富性和在盘中使用的香料的深度。将盘子达到全部不同的水平。

如果您有当地的印度杂货,它应该携带这份香料。这些天,主要的超市包括整个食物和安全道也携带它。

如何制作黄油鸡
Pranna Singh.

在家的正宗的印度菜

通过这种食谱,我试图尽可能地保持正宗,同时也保持足够简单,你可以今晚可以在不破坏你的时候吃晚餐。

如果您没有Marinade的所有香料,请随时使用Garam Masala甚至鸡肉Tikka Masala Spice Mix。如果您在发现它,并且如果您绝对不得不完全省略Kasuri Methi,则甚至可以使用辣椒粉而不是克什米尔Lal Mirch。(但记住,它肯定是无名英雄!)。

我也用烤罐头西红柿来拯救整个西红柿的时间。番茄罐头也增加了盘子中的深红色。

前方黄油鸡

您可以在密封覆盖的容器或拉链袋中冻结此菜。通过中低热量解冻并在平底锅中重新加热以保留纹理。

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印度黄油鸡

准备时间 30分钟
厨师时间 30分钟
总时间 60分钟
祭品 4份
如果您在寻找香料时遇到困难,您可以将辣椒粉替换Kashmiri Lal MiRCH并跳过卡西利Methi。

原料

  • 对于鸡肉和腌料:
  • 1磅无骨,无皮鸡腿,切成大约1英寸的立方体
  • 1/4杯全脂肪仿酸奶
  • 1汤匙橄榄油
  • 1汤匙姜大蒜膏
  • 1茶匙干香菜
  • 1茶匙Kashmiri Lal Mirch
  • 1茶匙孜然
  • 盐味
  • 对于酱汁:
  • 8到10个整个杏仁
  • 8到10个整个腰果
  • 2汤匙无盐黄油,分开
  • 1汤匙姜大蒜膏
  • 1茶匙糖
  • 1(15盎司)可以罐装切割的西红柿
  • 2汤匙干香菜
  • 1 1/2茶匙地面Garam Masala
  • 1/2茶匙地面克什米尔Lal米尔
  • 1/2茶匙盐
  • 1杯水
  • 1/4杯重奶油
  • 1/2汤匙卡西利Methi
  • 服务:
  • 熟 白饭,roti,或naan面包

方法

  1. 腌制鸡肉:

    将鸡肉和其他腌料成分放在一个大碗里。用你的手,按摩腌料进入鸡肉。

    用塑料包装盖住并冷藏至少1小时,或高达一夜。

    如何制作黄油鸡组装鸡肉和腌料成分
    Pranna Singh.
    正宗的印度黄油鸡肉配方腌制鸡肉
    Pranna Singh.
  2. 浸泡腰果和杏仁:

    在准备其余的食谱之前将腰果和杏仁浸泡在水中至少一个小时(或最多一夜)。

  3. 煮鸡肉:

    在中高温下加热煎锅或烤架锅。淋上一茶匙油到锅里。

    分批工作,从腌料中取出鸡肉,然后在每侧烧烤3到5分钟,直到鸡肉煮熟(当你切入其中时,透明果汁耗尽它)。不要挤在锅里。

    一旦煮熟,将鸡肉转移到一个单独的菜肴中。盖上并留出来。

    最好的黄油鸡肉配方烤鸡
    Pranna Singh.
  4. 开始制作酱汁:

    在中等大小的荷兰烤箱或中等低温上的煎锅中熔化1 1/2汤匙黄油。一旦黄油融化,加入姜大蒜糊然后糖。炒1到2分钟。

    在中高温下搅拌番茄并煮8至10分钟,直到所有额外的液体都脱落。酱汁应该是松散的,糊状的一致性。

    加入香菜,加拉姆马萨拉,克什米利Lal米尔和盐。搅拌并在中热煮2至3分钟。关闭热量。

    易黄油鸡肉配方添加黄油和大蒜和姜
    Pranna Singh.
    如何制作黄油鸡肉添加香料
    Pranna Singh.
    正宗的印度黄油鸡肉配方添加西红柿
    Pranna Singh.
  5. 用坚果酱酱:

    将浆料转移到搅拌器或食物处理器的碗中。添加浸泡的腰果和杏仁。融入光滑的糊状物。

    易黄油鸡肉配方用坚果酱酱
    Pranna Singh.
  6. 完成菜:

    将糊状物返回烹饪锅中中等热量。将水加入糊状物并搅拌以制作光滑的酱汁。

    随着酱汁开始沸腾,加入烤鸡肉和沉重的奶油。搅拌均匀。盖上平底锅,煮5分钟。

    正宗的印度黄油鸡肉配方搅拌酱汁
    Pranna Singh.
    最好的黄油鸡肉配方加上奶油
    Pranna Singh.
  7. 休息黄油鸡:

    关闭热量并露出锅。搅拌剩余的1/2汤匙黄油和卡苏里甲基。再次盖住,让菜休息8到10分钟,所以卡西利Methi的味道可以嫁给黄油鸡肉。

  8. 服务:

    用蒸的巴斯马蒂米饭,罗迪或幼南侧面供应黄油。残羹剩饭将保持冷藏,覆盖,五天。

    您可以在密封覆盖的容器或拉链袋中冻结此菜。通过中低热量解冻并在平底锅中重新加热以保留纹理。