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墨西哥煎蛋

Huevos rancheros用煎蛋服务在玉米粉键玉米饼并且窒息在煮熟的辣调味汁。最佳墨西哥早餐!

墨西哥煎蛋
Elise Bauer.

一顿经典的墨西哥早餐,Huevos rancheros(翻译“牧场鸡蛋”)是在热玉米饼上煎的鸡蛋,并在煮熟的辣调味汁中窒息。

当你切入它们时,蛋黄含有一切 - 玉米饼,玉米饼。这么好!

你也可以让鸡蛋争先恐后而不是炒。在那种情况下,菜被称为 Huevos A La Mexicana.

无论哪种方式,辣味辣味辣酱鸡蛋和玉米饼都是美妙的早餐。

墨西哥煎蛋
Elise Bauer.

由墨西哥遗产的母亲在加利福尼亚举行的一个好处是我们在饮食和爱墨西哥食物中。从5岁起,这是我的工作准备 莎莎 for our family.

你可能并不总是在我们家找到面包,但你总能找到玉米饼。更频繁,Huevos Rancheros早餐。

有些人喜欢 豆泥 与他们的huevos rancheros。在添加鸡蛋和莎莎之前,只需在玉米饼上涂抹一些温暖的豆腐。

墨西哥煎蛋

厨师时间 20分钟
总时间 20分钟
祭品 2 to 4 servings
食谱是灵活的,有时我们使用罐装辣酱酱,只需加入更多切碎的西红柿和一些切碎的腌鸡肉酱即可制作酱汁。有时如果我们有一些剩余的豆腐,我们会在用鸡蛋和辣调味汁打开玉米饼上撒上玉米饼。如果她觉得对她的味道太酸化,我母亲曾众所周知为辣酱酱添加了少量糖。

原料

  • 1汤匙特级初榨橄榄油
  • 1/2中洋葱,切碎(约半杯)
  • 1 15盎司可以整体或粉碎的西红柿,最好是烤,(或在季节的1-2大新鲜的藤蔓成熟的西红柿)
  • 1/2(6盎司)可以切丁绿色Anaheim辣椒
  • Chipotle Chili粉,Adobo酱或地面小茴香味(可选)
  • 4玉米玉米饼
  • 牛油
  • 4个新鲜的鸡蛋
  • 2汤匙新鲜香菜,切碎(可选)

方法

  1. 制作酱汁:

    在中等热量的大煎锅中炒洋葱。一旦洋葱是半透明的,加入西红柿及其果汁。如果使用整个罐装西红柿,请用手指或刮刀在锅中打破它们。

    如果您使用的是新鲜的西红柿,请先切断它们,然后添加。请注意,新鲜的西红柿将需要更长时间的烹饪,因为罐头番茄已经熟食以开始。

    加入切碎的绿色辣椒。加入含辣椒的味道,切片淋酸辣椒粉,Adobo酱,常规辣椒粉,甚至林雀。

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    带来煨,减少热量降低,让您在剩下的烹饪时炖,偶尔搅拌。在酝酿10分钟后,减少温暖。如果需要,加盐味。

  2. 温暖的盘子:

    将烤箱加热到温暖的150°F,将烤箱中的服务板放置在烤箱中以保持温暖。

  3. 准备玉米饼:

    在大型非粘性煎锅中加热一茶匙橄榄油,用油涂布锅。

    一个接一个(或更多,如果你的平底锅足够大)在平底锅中加热玉米饼,每侧一两分钟,直到它们被加热,软化,并在它们内部的空气泡。

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    然后将它们取下并堆叠在烤箱中的一个加热板上,以保持温暖,同时继续烹饪其他玉米饼和鸡蛋。

  4. 炸鸡蛋:

    使用与玉米饼使用的相同的煎锅,向平底锅添加一点黄油,约有两个茶匙4个鸡蛋。在中高温下加热锅。将4个鸡蛋裂入煎锅中,煮3到4分钟的流牛,更适合鸡蛋。

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  5. 组装和服务:

    为了服务,勺子一点点酱汁上的酱油。顶部有玉米饼,然后是煎蛋。如果需要,顶部有更多酱汁,撒上香菜。

    每平方杆提供一个或两个鸡蛋/玉米饼,具体取决于您想要吃多少。我自己是一个2鸡蛋2玉米饼。