食谱 早餐

Huevosmotuleños.

尤卡坦,HuevosMotuluños的特色,用煎鸡蛋在油煎的玉米饼上的黑豆,配上莎莎,蕉,加丽皮和Queso壁画。

Huevos motulenos.
Elise Bauer.

当我的墨西哥朋友Arturo来到访问时,我喜欢它,我们总是烹饪一些“Muy Delicioso”。这次Arturo介绍了我们 Huevosmotuleños..

你有没有听说过Huevosmotuleños?

严重思考 墨西哥煎蛋 - 用炸玉米饼折叠的黑豆鸡蛋,配上莎莎,并配上油炸植物,加丽皮猪肉香肠,并崩溃了墨西哥Queso壁画。

Huevos motulenos.
Elise Bauer.

它们是尤卡坦的特色,起源于富人,富裕的城市,富有玛雅和殖民历史。他们不是每天早餐,更像是周日早午餐早餐。这么好!

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Arturo在我们的厨房里用一盘Huevosmotulueños。 Elise Bauer.

Huevosmotuleños.

准备时间 20分钟
厨师时间 30分钟
总时间 50分钟
祭品 4份
你将使用很多炒锅。当您完成一个时,将其清理出来使用,以便与需要平移的下一步使用。在烹饪的其他部分时,可以实现大量的时间准备。食谱要求已经准备好的黑豆。您可以从头开始制作自己的划痕(请参阅此配方为refried beans,而不是使用黑豆),或者您可以购买罐装refried黑豆。只需确保在此配方之前,豆类在经过很好的调味。

原料

  • 橄榄油
  • 1杯切碎的红洋葱
  • 3丁香大蒜切碎
  • 4盎司切片按钮或Cremini蘑菇
  • 1 1/2杯被refrimed黑豆
  • 6个新鲜的盖帽叶子,切碎(可选)
  • 1/4磅加酷热墨西哥香肠(外壳)
  • 1个番茄,大致切碎
  • 1/2 Serrano智利与种子,切碎(茎丢弃)
  • 2瓣大蒜,大致切碎
  • 1/2杯水
  • 盐少许
  • 1个植物
  • 4玉米玉米饼
  • 4到8个鸡蛋,取决于人们想要多少鸡蛋
  • 装饰:
  • 1鳄梨,去皮,挖坑,切片
  • 4盎司的Queso壁画,粉碎
  • 小束新鲜的香菜,切碎

方法

  1. 煮洋葱,大蒜,蘑菇和豆类:

    在中高温下加热2汤匙橄榄油。加入洋葱,大蒜和切片蘑菇。厨师直到洋葱是半透明的,但不是褐色,蘑菇已经放弃了一些水分,约5分钟。

    Elise Bauer.
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    搅拌在重熔豆和省略(如果使用)。煮另外3或4分钟。从平底锅中取出一个碗,留出。

  2. 煮chorizo​​:

    虽然洋葱和蘑菇正在烹饪,但在中等热量上放热1汤匙橄榄油或铸铁煎锅。

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    加入Chorizo​​(从其外壳中),将其拆分成块。煮5-6分钟,直到煮熟,轻轻褐色。从锅中取出碗并留出。

  3. 制作酱汁:

    在搅拌机中,将切碎的番茄酱混合在一起,2丁醇大蒜,1/2 Serrano智利,1/2杯水,以及少许盐。融合到平滑。

    Elise Bauer.
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    将酱汁倒入平底锅中,并在中高温煮,直到煮熟,起泡和厚,4到5分钟。从热量中取出并放入一个小碗里,留在一边。

  4. Fry Plantain:

    将植物剥离,将其切成1/4英寸厚切片的对角线上。在中高温上的大炒锅中加热3汤匙橄榄油。

    Elise Bauer.
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    用植物切片排行平底锅。一侧棕色,然后在另一边翻转和棕色。将Plantain切片移到纸巾衬片,保留锅中的油。

  5. 煮玉米饼:

    继续在中高温下加热油。一个一次,煮玉米饼。将玉米饼放在锅中,煮至玉米饼中轻微的褐色和泡沫形成。

    翻转并煮,直到另一边轻轻褐色。继续烹饪,直到玉米饼有点僵硬。

    Elise Bauer.
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    使用钳子拆下纸巾衬里板,并继续与其他玉米饼相同的过程。您需要添加更多的油,确保它在向平底锅添加另一个玉米饼之前加热。

  6. 煎蛋,阳光明媚的一面:

    在无棍子炒锅中加热几汤匙橄榄油(铸铁将工作好)。

    将鸡蛋裂成锅,煮,阳光朝上,直到蛋白煮熟,蛋黄仍然有点流淌。

  7. 组装菜:

    将煮熟的玉米饼(Tostada)放在一个大型的纸牌上。将一些豆子传播到TOSTADA上。

    将煎蛋或两个放在豆上。用炸植物,一些香肠线划线。

    Elise Bauer.
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    把一些莎莎放在鸡蛋上。将切片的鳄梨放在首位。撒上一切都会弄得一切。用新鲜切碎的香菜撒上一切。

    Elise Bauer.
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Huevos motulenos.
Elise Bauer.