食谱 晚餐

如何施火(蝴蝶)一只鸡

曾经慢跑了一只鸡?它比你想象的更容易!它是与蝴蝶一只鸡肉相同的方法,你只需要一副厨房剪刀。用脆皮皮肤更均匀地煮熟的鸡肉!

如何刮鸡肉
艾玛基斯滕森

你以前曾经慢过鸡吗?这很容易令人惊讶!所有你需要的是一对纯粹的厨房和一点刺激。好处更快,甚至烹饪和许多华丽的脆皮皮肤。

什么是spatchcocked鸡?

泼鸡是鸡肉与蝴蝶鸡一样,但有一个令人乐趣的名字说!无论哪种方式,这只是意味着切出鸡的骨干,然后按下鸟平,使其在一个层内烹饪。

为什么spatchcock鸡?

向我施加鸡肉,将这种方法头部和肩部放在所有其他方面的主要优势。

  • 甚至烹饪: 发脾气意味着母乳和大腿肉在同一个水平面上,所以两者都以相同的速度煮。这意味着在鸡胸肉干涸的同时,无需更等待大腿完成烹饪。这反过来意味着你家里的白肉和黑肉爱好者都会非常高兴。
  • 完美调味: 当我试图在普通鸡肉上举行大腿和鼓槌的底部时,我总是受到我失去的调味量的挫败感。但由于鸡肉的整个表面向上面向上次蝴蝶,调味料是肚子。
  • 很多和许多脆皮皮肤: 由于绝大多数皮肤暴露并面对向上,因此您不会与大腿和蝴蝶鸡有大腿和鼓槌的下侧的那些松弛的悲伤区域。所有的脆皮,一直都是。
  • 更容易服务: 没有桁架。没有复杂的雕刻。鸡肉易于抬到切菜板上,随时可以用几块额外的切片服务。
如何按住鸡肉
艾玛基斯滕森

一步一步:如何刮鸡

大多数屠夫都会为您施用一只鸡肉,而是如此如此,但在家里真的很容易做到。它会让你觉得自己像老板,你所需要的只是一双坚固的厨房剪刀(我爱我 oxo剪刀)。

  1. 向下翻转鸡胸面: 把鸟翻转,所以乳房倒下了,你正在看背部。看到骨干?你将沿着那个骨干的两侧切割来删除它。你可以从鸡肉或底部去;只要选择一个方向并去。
  2. 沿骨架和肋骨切割: 现在,你需要发出一点力量来剪掉肋骨骨头,但我总是对这是多么非常艰难的事情感到惊讶。确保您在剪刀的枢轴点附近切割,两个刀片一起拧紧。你将拥有最大的力量;不要试图用剪刀的尖端剪掉。
  3. 削减骨干: 一直削减骨干的一侧,然后一直到另一个。记住,你正在切割 骨干,实际上不是通过它。一旦骨干被裁员,将其抬起并放在一边。 (这很棒 制作鸡汤。)
  4. 翻转鸡并压制在胸骨上: 用手打开鸡肉一点点,然后翻转它,以便乳房现在正面朝上。使用手掌,然后在胸前挤压在乳房肉上。你应该听到一点点嘎吱嘎吱。
  5. 按平面: 这里的目标是使这个区域变平,使得乳房和大腿基本上处于相同的水平。有些专业人士建议剪掉胸骨下方的软骨甚至完全去除叉骨。这确实有助于鸡肉更平坦,但个人,我不觉得额外的大惊小怪都会产生巨大的差异。

现在你有一个完美的鹰嘴垒或蝴蝶鸡!

如何蝴蝶一只鸡肉
艾玛基斯滕森

如何烹饪泼辣鸡肉

你可以烤它或 烤架。我已经包括以下一些非常基本的烘焙说明,您可以尽可能多地堵塞。

通过这些食谱来看!

视频:如何泼烤鸡肉

还有点紧张吗?只需观察视频如何刮鸡!

1:39

如何泼烤鸡肉

如何施火(蝴蝶)一只鸡

准备时间 5 mins
厨师时间 45分钟
总时间 50分钟
祭品 4份
这种方法将与任何大小的鸟类一起使用,甚至是火鸡。

原料

  • 1整只鸡

方法

  1. 将鸡胸肉一侧放在切割表面上:

    你应该俯视鸡的骨干。

  2. 使用厨房剪刀,切出骨干:

    你可以从鸡肉或底部开始。略微切割到骨干的一侧,使您切割肋骨,而不是骨干本身。

    如果感觉很难切割骨骼,请尝试将剪刀略微远离骨干。

    一直剪切骨干的一侧,然后一直到另一个。删除骨干并将其放在一边。

    如何蝴蝶一只鸡肉
    艾玛基斯滕森
    如何刮鸡肉
    艾玛基斯滕森
  3. 用手略微打开鸟,然后翻转胸部:

    现在鸡的乳房应该面朝上。折叠腿,使它们面对向内,大部分肉都朝上。

    如何刮鸡肉
    艾玛基斯滕森
  4. 压扁鸡肉:

    使用手掌并牢牢地压在胸骨上。

    目的是将鸡肉压平,所以乳房肉和大腿均具有大致相同的水平。你可能会听到一些嘎吱作响(虽然如果你不这样做是好的)。如果这感觉更舒适,你也可以拿起鸡肉并用手用手。

    如何刮鸡肉
    艾玛基斯滕森
  5. 折叠翅膀(可选):

    微小的薄翅的尖端倾向于在烹饪过程中快速烹饪和燃烧。将它们塞在鸡身后,以帮助减慢烹饪并保持秘诀。

    如何刮鸡肉
    艾玛基斯滕森
    如何刮鸡肉
    艾玛基斯滕森
  6. 烤或烤鸡肉:

    如果烤,将鸡肉放入烤盘中,用橄榄油揉搓,撒上盐和胡椒。在450°F处烘烤35至45分钟,直到鸡在大腿和乳房中储存至少165°F。

    如何刮鸡肉
    艾玛基斯滕森
    如何刮鸡肉
    艾玛基斯滕森