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如何在炉灶上煮米饭

制作白米很容易!用这些简单的步骤避免嘎吱嘎吱的,糊状或烧米饭。准备好30分钟。

在金属平底锅的容易的白米坐在有一把木匙子的一个深的盘子里面米。
艾莉森·布基尔

谈到米饭时,有两种家庭:一个人总有一个炎热的米饭,有时候米饭,有时候。

如果你正在读这个,我猜你的家庭是后者。而且我们在这里提供帮助!烹饪白米时没有魔法。只是一些有用的提示。

这个配方可以为您提供如何烹饪长谷白米饭的勺子,可爱的储藏室。说真的,你想知道的只是在这篇文章中包含,就像一种稻米制作套件,其中你提供了米饭和水。

准备好?让我们一起煮饭!

什么是白米饭?

这是一个实际问题,而不是存在的问题。根据这一点 英国稻米协会,可能有40,000种栽培米。 “白米”是通用术语。

为了使其简单,白米饭已经取下了棕色的船体,露出白色内核。

白米有三类基本类别:

  • 长粒: 蓬松,带有长核​​,俗熟的平原,用作配菜。
  • 中谷: 淀粉和恰好紧紧抓住。在意大利煨厅使用的植物米饭是一个例子。
  • 短颗粒: 丰满,经常粘稠;寿司米是一个例子
在金属平底锅的完善的白米有一把木匙子充分煮熟的白米。
艾莉森·布基尔

你需要冲洗米饭吗?

在烹饪前漂洗干燥的米饭可以导致蓬松煮熟的米饭,具有更明显的谷物。这是因为它冲洗了一些多余的淀粉,使水稻内核希望彼此粘在一起。

我已经用手煮了常规的长粒白米,没有冲洗它,我无法讲太多的差异。冲洗它只需要额外的一分钟,但事实被告知,有时候我懒得为那些额外的六十秒施加自己。

但!请注意 - 如果在烹饪之前冲洗米饭,可以减少您添加的液体是好的。 长粒白米具有单份干稻的经典烹饪比,两份水。但是,如果你首先冲洗它,你应该将液体减少到1-3 / 4杯。这让你的熟米过于粘上。

首先启动米饭

完全煮熟的白米饭,在锅上盖上盖子,可以在炉子上悬挂一下,虽然没有失去任何质量(其实,长时间的蒸汽仅使它变得更好),所以它很聪明,得到它在你开始准备餐点的其他部分之前。

当你走出其他烹饪任务时,监控你的米饭,当时你的其他食物准备好了,你的米饭也会。

挑选右锅

烹饪1到2杯干米,a 2夸脱平底锅 只是正确的尺寸。太大了,米饭可能不会右转。太小了,它会沸腾并弄得一团糟。和 你想要一个适合的盖子 并且不会让大量的蒸汽逃脱。

这个盖子是没有小的交易。多年来,我有米饭的问题 - 它被烧伤了;这太难了;它不是蓬松的。事实问题是我的平底锅!它来自一个旧货店,盖子与锅匹配,所以它没有保持蒸汽。一旦我拿着一个带有紧密盖子的新平底锅,我的米饭们已经结束了。

一罐侧视图的蒸汽与盖子的白米蒸汽。锅在白色背景上的白色亚麻布。
艾莉森·布基尔

保持盖子

尽量不要将百万次打开米饭厨师。再一次,它是一种预防蒸汽逃逸的东西。你可以花几个偷看,但一旦你掌握了它,甚至没有必要偷看。

什么是烹饪米饭的适当的温度?

用盖子在中高热量煮沸时从煮沸的煮沸。当你听到锅嘶嘶声或盖子抖动时,立即将热量变为中低,或尽可能低,但仍然有液体煨。为什么?米饭喜欢它很好,很容易。

较低的热量确保嫩,均匀煮熟的谷物。 它阻碍了液体从沸腾并弄得一团糟。

每座炉子都不同,可能需要一点伪造,以便在您的理想良好温和的燃烧器热量上。

我如何知道米饭煮熟时?

在米饭达到初始硬沸腾后,降低热量并将计时器设置10分钟。

当计时器熄灭时,抬起盖子并检查送达。 蒸汽孔散射通过煮熟的米饭的表面表示它是完全煮熟的。寻找洞!

在一块金属平底锅的完善的白米在一个深的盘子设置了。
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休息后最好的米饭

耐心让米饭蓬松。就像你一样,它不想被赶紧!

好米和完美煮米饭之间的区别 让它坐10分钟,被动地蒸汽 这是酝酿。这是一个95%的包裹指示忽视告诉你,但它非常重要。

将这10分钟视为烹饪时间的一部分。现在你知道这个秘密!

米饭故障排除

  • 水稻:有太多的液体。将过量的液体拉出,将米饭返回到罐中,然后用盖子(如果米仍然很难)或盖子(如果它在糊状的侧面)上的最低热量,请静置10分钟10分钟。
  • 糊涂米饭:米饭用太多的液体煮熟或煮过太长。可能两者。你不能没有糊状的米饭。只是假装它应该这样做,看看是否有人通知。
  • 嘎吱嘎吱或干饭:没有足够的液体,或者它没有足够长。关闭了热量后,你让它被动地蒸汽10分钟吗?通常,最后的休息将解决一切。如果它仍然过于脆脆,请在低温下添加一点液体并煮10分钟,然后蒸汽5分钟。
  • 烧米饭:热量太高,液体或两者都没有足够的液体。据推测,只有锅底的米饭被烧毁。如果剩余的米饭是可食用的,请在不打扰烧米的情况下取出它。然后用水填充锅,让它浸泡一段时间,所以你可以擦洗并丢弃烧米饭。
浅锅容易白米与一把木匙子充分米。
艾莉森·布基尔

调味米饭的想法

我不加盐到我的米饭中,因为通常我用冰沙地带享用它的东西,就像咖喱或炒菜,那就是我的米饭的季节。但如果你为你的米饭平原服务,你可能想要为每一杯干稻加入1/4茶匙盐。

如果白米为您,请使用其中一种技术:

  • 在加入液体之前,在一茶匙美味的脂肪黄油,橄榄油或芝麻油中烤米饭。
  • 在烹饪之前,添加一些新鲜百里香或干燥的湾叶。
  • 使用蔬菜或鸡汤而不是水。
  • 使用椰奶液中的一半。
  • 对于印度的Flair,在烹饪前添加两个绿色豆蔻荚和小肉桂棒。

白米快速事实

米饭是否有麸质?

是的!

可以干燥(未煮过的)白米去坏吗?

干燥的白米具有长的保质期,但它可以陈旧,取决于储存条件(例如,湿度和热量,将减少其保质期)。根据 美国大米联合会,干白米可以储存“几乎无限期”;备灾网站的调查范围为4至7年。

我们拿走了吗?闻一闻。如果米饭有陈旧的气味,请踩它。

糙米怎么样?烹饪是什么不同的?

糙米需要更长时间煮熟,需要更多的液体。为全勺,加一个食谱,看 这里.

我可以压煮饭吗?

你打赌!这个过程很容易,但有点不同。我们告诉你如何 这里.

剩下熟米饭在冰箱里有多长时间?

一周或更短。再一次,使用你的鼻子 - 如果它闻到闻到,踩它。为了使煮熟的米粒从转动到硬质颗粒中,将其保持在密闭容器中。

我可以冻结煮熟的白米吗?

是的你可以!在将Zip-top冷冻机存放袋装袋之前,请确保您的米完全冷却。按下任何额外的空气,标签和日期,并将其冻结长达6个月。最好在冰箱里过夜。需要更多细节?读 这里.

如果你处于完全损失和害怕烹饪米饭,因为你有这么多的灾难:

没关系。这只是米饭。你还是个好人。我们以下的方法是迫不无止的,但如果你真的不确定自己,你可以尝试 这种沸腾的它的意大利面法.

更多大米食谱

如何在炉灶上煮米饭

总时间 0 mins
祭品 4份
这个配方是针对常规的长粒白米。快速烹饪,储蓄和转化的米饭将具有不同的烹饪时间,并且可以呼叫不同量的液体。如果您不想冲洗米饭,将液体量增加至2杯。您可以在同一尺寸的平底锅中安全地加倍这个食谱。

原料

  • 1杯长谷白米
  • 1 3/4杯水
  • 1/4茶匙盐,可选

方法

  1. 冲洗米饭:

    将米饭放入丝网筛或过滤器中,并在冷水下冲洗约30秒,或直到水清零。嗖嗖地嗖嗖地让多余的水。

    白米在水槽的漏勺中冲洗
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  2. 结合水稻和液体:

    在介质平底锅(约2夸脱),将米饭和水结合在一起。如果使用,加入盐。

  3. 盖起来并煮沸:

    穿上盖子。将热量转化为中高并将米煮沸。液体可以快速煮沸并弄得一团糟,所以观看蒸汽的锅,或者听盖子的摇动声音。

    显示如何烹调白米的罐侧视图。
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  4. 折断热量并设置计时器:

    一旦米煮沸,将定时器设置为10分钟。将热量减少到中低,或者尽可能低,同时保持非常温柔的煨(寻找盖子周围的蒸汽的蒸汽)。只需几次拿走盖子即可检查大米的进展,但试图将其保持在最低限度。

    银色平底锅用手抓住盖把柄。平底锅坐在煤气炉上。
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    在煤气火炉的罐完善的白米用盖子在罐的边的盖子。
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  5. 关掉燃烧器并让米蒸汽:

    关闭热量。让米饭坐在盖子上10分钟,以便蒸汽。即使锅不在热量上,这是您烹饪时间的一部分。这是让米饭好和蓬松的原因,就像餐馆米饭一样。

    平底锅用盖子和里面的蒸汽的白米。锅在大理石桌上的白色亚麻布休息。
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  6. 绒毛和服务:

    在服用之前,使用叉子或勺子将米糠浮动。

    与完善的白米的银色平底锅被缝合用叉子。
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