食谱 晚餐 侧面盘子

如何制作naan

招标,耐嚼的新鲜制作的Naan,印度大饼,独自味道,或者与您最喜欢的印度菜一起服务。用草药和香料吃它平原或赛季!

容易的naan面包 - 堆积在板上
Pranna Singh.

如果之后 黄油鸡Chicken Tikka Masala. 自永恒本身以来,有一个菜拿着堡垒为印度美食,必须是娜安。或者“Naan面包,”尽可能多地称之为。

印度的面包大多是扁面包。这是他们烹饪的方式或用于使它们决定所谓的面粉的类型。 Naan是一种热门的印度迎来美食面粉。 迈撒 (只是一个印度人的名字为所有目的面粉),传统上煮在粘土烤箱里。

在过于深入进入这个柔软的枕头面包的气囊之前,我想澄清一些东西。 naan是 面包, 就像柴就是 茶。 所以称之为柴茶或幼兰面包就像叫饮料一样 茶茶, 或面包, 面包面包。 所以,让我们掉下“面包”,然后称之为“Naan”!

Naan食谱 -  Naan用在灰色板材的草本
Pranna Singh.

如何制作面团

为了传统上,使小麦面粉面团制备并使其使用酵母,或通过向面团添加酸奶来升高。对于这个配方,我都使用两者。

将面粉与水混合,揉面团激活小麦粉中的麸质,使面团弹出和成品面包耐嚼。添加酵母有助于面包上升,酸奶有助于发酵并改善味道。

对于这个食谱,我准备了与披萨面团非常相似的面团。 冷漠牛奶,酸奶,酵母和其他成分与面团混合。然后将面团留出来升起。一旦面团上升两次,然后将其切成部分并在烹饪前滚动平面。

我已经写过配方使用活跃的干酵母,但如果这就是你手头的东西,请随时使用即时。如果使用活性干酵母,首先将酵母吹在温水牛奶中以激活它。让它静置5分钟,然后用其余成分加入乳和酵母混合物到面粉中。如果使用即时酵母,请直接将其添加到面粉混合物中 - 不需要盛开!

大饼配方 - 面团煮熟在煎锅
Pranna Singh.

传统的naan在龙舌兰

传统上,这两次上升的面团在印度烤箱中煮熟,称为a t.

龙舌兰是一个广泛应用于东南和中亚的圆柱形印度粘土烤箱。木材或木炭被放置在吊舱的底部,从而加热圆柱体的所有侧面。独特的形状允许食物同时从所有侧面煮沸,使其成为独特的炭和鲜美的泥土。

为了烹饪Naan,扁平的生面团在一侧用水刷涂,然后粘在烤箱的一侧。一旦完全煮熟,纳南落在墙上,然后用钳子挑选,然后送热。

如何在没有吊床的情况下烹饪Naan

在家里难以制作一个龙舌兰风格的烤箱,所以家庭厨师有各种明亮的想法 - 没有一个龙舌兰,不会让印度人从他们的娜坦保持!

在我的食谱中,我用煎锅或烹饪平底锅,盖子煮到Naan。当Naan正在烹饪时,我个人使用铸铁煎锅和盖子来覆盖煎锅。

我的妈妈总是用压力锅制作。她会用盖子加热一个空的压力锅,一旦它很热,她会把熊贴在压力锅的侧壁上,把盖子放回几秒钟,然后在火焰上煮暴露的侧面。

随意使用这些烹饪工具中的任何一种。

印度扁面料从烤箱新鲜
Pranna Singh.

纳南的变化

为了为基本的Naan配方添加变化,您可以将某种“顶部”撒在纳南上。这是一些想法:

  • 孜然种子
  • 芝麻籽
  • 小鸡种子
  • 碎洋葱,大蒜或两者
  • 香菜

你也可以在它煮熟后制作普通的Naan并在面包上刷一些黄油。

你能提前制作面团吗?

我不建议保持未加工的Naan面团超过一两天,或者它可以变坏。

如何存储和重新热爱纳南

如果储存在冰箱部分的拉链袋中,煮熟的Naan可以冷藏3至5天。只需在湿纸巾包裹的微波炉中重新加热它,它将与新的良好。

您还可以冻结Naan,单独包裹或在羊皮纸层之间包裹。将它们放在Ziptop袋子或冰箱安全容器中,冻结两个月。

在350°F的烤箱中再加热5分钟,或者在准备好的时候微波炉1分钟。

想要更多的印度食谱吗?试试看!

如何制作naan

准备时间 15分钟
厨师时间 10分钟
上升 6 hrs
总时间 6小时25分钟
祭品 16 Naan.

原料

  • 1杯温水牛奶
  • 1 1/2茶匙活性干酵母
  • 2茶匙糖
  • 4杯通用面粉+ extra for dusting
  • 2茶匙犹太盐
  • 2汤匙橄榄油或油菜油+额外润湿碗
  • 1/2杯普通酸奶

方法

  1. 准备一个碗

    用一点点油轻轻润滑一碗大碗。你会把你的面团放在这个碗里让它上升。把碗放在一边。

  2. 准备面团

    在Pyrex液体测量杯或小搅拌碗中,结合了温水,糖和活性干酵母。牛奶应该只是温暖到触摸。如果它太热,你可以杀死酵母。让它坐5分钟。

    在另一个大搅拌碗中,将面粉和盐一起搅拌在一起。添加酸奶,油和牛奶酵母混合物。用木勺或手来结合面团。这一点应该柔软而粘。

    Naan食谱 - 碗里的面粉,油,盐和牛奶
    Pranna Singh.
  3. 揉面团

    用面粉灰尘。将面团转移到柜台。揉在一起直到柔软的面团形式,约5分钟。如果面团感觉干燥并且太难揉捏,加入约1-2汤匙水,一次一点点,直到面团更易于使用。

    naan食谱 - 揉面团
    Pranna Singh.
  4. 让面团上升

    将面团转移到油脂碗中。用塑料包装或湿毛巾盖上碗。放置在黑暗,温暖的干燥处。我把它放在烤箱里(它不打开)让它上升,但你的台面很好。让面团上升3-4小时或直到它的大小多倍。

    自创Naan配方 - 面团在用碗毛巾盖的板材
    Pranna Singh.
  5. 打击面团,让它再次上升

    打出升起的面团。揉另一分钟。将面团返回碗,再次覆盖,让它再上升45分钟到1小时。

    自创Naan食谱 - 盘用面团和人冲孔面团
    Pranna Singh.
  6. 划分面团

    用面粉灰尘。将面团转到柜台上并揉搓另一分钟或两两分钟直至其光滑。将面团分成16个相同尺寸的16个较小的球(每次约2盎司)。

    使用擀面杖,将球滚到泪珠形状。大约2-3英寸宽,长6-7英寸,约1/8英寸厚。他们不必完全统一。

    自创Naan食谱 - 人切割面团球成小块
    Pranna Singh.
    自制Naan食谱 - 面团的小部分
    Pranna Singh.
    Easy Naan食谱 - 人们展示如何将小块卷成球。
    Pranna Singh.
    Easy Naan配方 - 在用毛巾盖的板材的面团球
    Pranna Singh.
  7. 煮naan.

    如果使用草药或香料,现在将面包的一侧撒。用水刷另一侧。将中型重型锅或铸铁煎锅设置,盖在中高温下。

    通过轻弹水,检查锅的热量。如果它蒸发在接触上,就准备好了。一旦平底锅很热,将Naan湿侧面放入煎锅中。

    用盖子盖住它。让它煮约30秒或直到你看到它的泡沫。翻转Naan,用黄油或酥油刷它,然后煮它另外10秒钟。发热它。

    Flatbread配方 - 未加工的扁面包刷用油
    Pranna Singh.
    扁面包食谱 - 生面团撒上草药
    Pranna Singh.
    大饼配方 - 面团煮熟在煎锅
    Pranna Singh.
    Flatbread配方 - 在盖子下的面团在煎锅
    Pranna Singh.
    印度扁面包碎屑 - 面团在盖子盖子拔柄柄
    Pranna Singh.
    印度扁面包 - 在煎锅上完成的面包
    Pranna Singh.