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如何制作最好的炒鸡蛋

最好的鸡蛋的秘诀?牛奶和黄油,搅拌良好,和低热量的不粘锅。大约10分钟的大,蓬松,豪华炒鸡蛋!

烤面包和西红柿的板上最好的炒鸡蛋
莎莉vargas.

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如果睡觉是天堂,而且寻找家庭作业的疯狂的深早晨漩涡,背包,遮阳伞,午餐和夹克是地狱,那么早餐的炒鸡蛋是之间的陌生炼狱。昏暗的灯光和美食。

在早晨,我迷人的孩子们在我们的卧室里徘徊在我们的吱吱作响的硬木地板上。他们在厨房里摇晃,在那里我要么站在炉子上或晒太阳的发光光。

一个会伸出一个并慢慢地单击一下灯开关,让他们的眼睛适应早晨。我拥抱他们并为他们提供一杯牛奶。

虽然我的女儿是一个“早餐吃早餐的烤面包”,我的儿子是一个强大的食物。 薄煎饼 麦片 是每周轮换的一部分,但往往不是我的儿子请求炒鸡蛋。多年来我可以在多年上做了这么多的批次,我可以在睡梦中。

视频!如何制作最好的炒鸡蛋

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蓬松炒鸡蛋

法式鸡蛋与蓬松的大型凝乳鸡蛋

虽然我重视了奶油的小凝乳的法式炒鸡蛋,我的儿子和我都喜欢蓬松炒鸡蛋,滚动大,枕头凝乳。他们看起来很坚固,舒缓的方式 - 有助于一个人过渡到早晨的疯狂。

黄油+牛奶=最好的炒鸡蛋

我发现了 黄油和乳制品制作磁通最漂浮,最豪华的炒鸡蛋。重奶油涂在鸡蛋中的脂肪。这限制了过量的液体损失并有助于蓬松鸡蛋。没有额外的脂肪,蛋白质可以释放过多的液体,产生更密集的争夺。

沉重的奶油绝对是最脆弱的鸡蛋,但在吃我不喜欢的鸡蛋后,我的舌头留下了一部脂肪膜。最终, 我已经解决了全牛奶,这使得鸡蛋丰富,蓬松,但仍然足够微妙地取悦我的口味。

蓬松炒鸡蛋食谱争夺鸡蛋
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制作蓬松炒鸡蛋的清单

除了添加乳制品,凝乳的大小与空气,热量和技术有很大关系。只要你记住这三件事,无论你用全牛奶,重奶油或水混合,或用黄油或油煮它们,你的炒鸡蛋会很好。

  • 想想迈克尔杰克逊,只是击败它: 拿出一个小搅拌碗(是的,即使是两个鸡蛋),闪烁的谷物碗和叉子不会切割它。积极地搅拌鸡蛋,所以它们的颜色和泡沫均匀。这有两个功能 - 颜色和曝气。搅拌器增加了鸡蛋的空气,这有助于让它们在煮熟时蓬松。其次,它创造了均匀的金色。您的最终产品中不希望BITS yolk和Bits的白人。
  • 低且稳定赢得比赛: 从中加热锅开始融化黄油,但随后一旦添加鸡蛋,将锅减少到中等低位。你希望凝乳在平底锅中轻轻地形成。相同的规则适用你是否烹饪两个鸡蛋或十个。
  • 得到咄咄逼人: 为了形成浅蓬松的凝乳,使用橡胶刮刀轻轻且缓慢地将鸡蛋从锅的一个边缘推到另一个边缘。
  • 健康的闪光: 鸡蛋被设置时准备好,但仍然闪闪发光。如果你煮,直到他们干燥,他们就会 非常 当你坐下来吃它们时,干燥和橡皮。

不要超越你的鸡蛋! 我曾经听过厨师说最好的炒鸡蛋有狗斯巴巴的一致性。我明白了他的观点,但是视觉很难让我四处走动。当它们不再是液体时,你的鸡蛋是如此,凝乳大而且闪烁在一起,但它们仍然闪闪潮湿。

如何制作炒鸡蛋
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最好的混合和何时添加它们

在将炒鸡蛋转变为更大的饭菜时,任何事情都会发生。 随意添加剩余的肉,蔬菜,草药或奶酪。如果你创造了你讨厌的东西,你并没有太大,所以打破并疯狂。这是一个低风险的厨房实验;鸡蛋廉价,需要最少的时间承诺。

我最喜欢的炒蛋组合之一是甜玉米和韭菜。 (我来自内布拉斯加州,所以我在地理上有义务将甜玉米融入 许多食谱尽可能。)考虑的其他可能组合是甜椒和山羊奶酪;火腿,洋葱和蘑菇或菠菜和西红柿。我也别名的是从前一天晚餐的晚餐中加入花椰菜等烤蔬菜。

将这些成分添加到鸡蛋中时有几件事需要考虑。某些肉类和蔬菜可以褪色蛋(培根,火腿,蘑菇是第一个想到的)。此外,烹饪您的加入液以及鸡蛋可以覆盖鸡蛋,使其橡胶状和干燥或蠕动和水。

为额外的最佳鸡蛋,请按照以下提示:

  • 预先煮你的蔬菜 释放额外的水分。
  • 在单独的锅中煮熟的肉 防止鸡蛋变色。
  • 新鲜的草药有助于照亮鸡蛋的味道,不要害怕添加罗勒,韭菜或欧芹。
  • 在烹饪鸡蛋结束时添加肉类,奶酪,蔬菜和草药,只需足够长,可以将它们混合在一起并通过它们温暖。或者,将它们分开并将它们与板上的鸡蛋一起搭配。

炒鸡蛋最好的锅

扰乱鸡蛋的最佳锅是一种非棒煎锅,因为鸡蛋将轻松滑动而不会粘在锅中。您还可以使用铸铁锅,只要它经过良好调味(否则铸铁可以将鸡蛋变成绿色的阴影!)。在夹紧时,可以使用不锈钢,但使用一些额外的黄油或油来防止鸡蛋粘得太多。

完美的炒鸡蛋
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预先或冷冻炒鸡蛋

据美国鸡蛋委员会说,您可以在冰箱上裂开并将鸡蛋混在一起,并将其存放在冰箱中而无需质量痛苦。等待添加盐,奶油或牛奶,直到你制作的那一天。

当我和我的家人一起露营时,我经常把一个十几个鸡蛋塞进一个球罐子里,把它包装在凉爽的罐子里。它让早餐准备了一个微风,我不必担心精致的蛋壳在一个凉爽的冷却器中徘徊。

一旦煮熟,炒鸡蛋最好立即或至少在同一天吃,但它们将保留在冰箱里三到四天。

  • 重新加热冷藏炒鸡蛋,在锅中融化在中等低热量的锅中。添加鸡蛋;他们可能会聚集在一起。在鸡蛋中在锅中一分钟后,用橡胶刮刀的背部轻轻按压它们,因此凝乳分裂成较小的群体。把它们转身在锅中涂抹黄油中的凝乳并通过温暖的温暖。两个鸡蛋应该大约需要三分钟才能在炉顶上温暖。纹理与新鲜制作的纹理不一样,但它们仍然很美味。
  • 你也可以冻结炒鸡蛋。人们一直在用乳蛋饼,鸡蛋杯和自制蛋和香肠三明治。我从来没有自己冻结炒鸡蛋,但是 这个网站 通过如何冻结和解冻炒鸡蛋的步骤说明。

更多的方式享受炒鸡蛋!

如何制作最好的炒鸡蛋

准备时间 3 mins
厨师时间 6 mins
总时间 9 mins
服务 1服务
这些鸡蛋在一块烤面包上看起来很高兴,因为他们旁边的香肠和哈希棕色或炒菠菜和鳄梨。如果使用其他成分,请确保在将它们添加到鸡蛋之前完全烹饪。

原料

  • 2个大鸡蛋
  • 1汤匙全牛奶
  • 1/2汤匙黄油
  • 1/8茶匙盐
  • 新鲜的裂缝胡椒
  • 混合,如剩下的肉,煮熟的蔬菜,奶酪或草药

方法

  1. 在中热的小煎锅中融化黄油。
  2. 搅拌鸡蛋

    将两个鸡蛋裂成一个小搅拌碗。加牛奶和盐。积极搅拌混合物,直至其颜色,质地和微泡沫均匀。您希望白人和蛋黄完全合并。

    鸡蛋容易炒鸡蛋,泡沫和混合在碗里
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  3. 争夺鸡蛋

    将鸡蛋加入蜂蜜煎锅,并立即将热量降低到中低。使用橡胶刮刀将鸡蛋从煎锅的一端推到另一端。

    继续这样做,轻轻地慢慢地,始终将煮熟的鸡蛋从煎锅的底部推动并允许未煮过的鸡蛋占据它的位置。

    当鸡蛋大多是煮熟的时候,看起来像浓厚的液体鸡蛋一样看起来像凝乳,慢慢将鸡蛋折叠成一两次。你想把鸡蛋放在一起,有点像一个松散的面团球。此时添加任何奶酪,肉或蔬菜。

    蓬松炒鸡蛋食谱争夺鸡蛋
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  4. 立即服役

    当鸡蛋被设定时从平底锅中取出鸡蛋,但仍然闪闪色,并转移到板块。用新鲜破裂的胡椒粉。如果使用,用新鲜的草药装饰。