如何烹饪干豆

家庭煮熟的干豆是一种简单的方式来伸展一美元，提升晚餐的营养价值，并圆满饭。罐装豆也有一个地方在我家中，但干豆的味道，质地和多功能性不能被击败。

烹饪速度煮熟的熟食豆在炉灶上的关键取决于两件事： 你的豆子的年龄，知道何时盐。其余的取决于你。

煮哪些干豆

我使用这个简单的炉灶方法进行小型，媒体或大豆类，如以下内容：

• 鹰嘴豆（Garbanzo Beans）
• 海军豆子
• 黑眼豆豆
• 黑豆
• 斑豆
• 伟大的北方豆子
• Cannellini豆。

笔记: 这种方法不适用于扁豆或分裂豌豆，这不是真正的豆类，但仍然在豆科植物家庭中。扁豆烹饪比上述豆类更快，不需要预先烹饪。

你的豆子多大了？

如果你已经花了几个小时的时间烹饪豆子，他们仍然太坚定了享受，罪魁祸首可能不是食谱或你的烹饪技术，而是豆子本身。如果你碰巧达到你煮熟的那个豆子并来到这个不幸的结局，不幸的是，你最好的选择就是投球。

在大多数情况下，干豆在收获两年内最好使用。知道收获日期并不总是最简单的，但超市的大多数干豆都有最好的购买日期，打印在包上。在购买之前检查它，或者，如果你有一个随机袋在厨房里躺在储藏室里，请在烹饪之前。

如果豆类已经过他们的素数，请将它们保存为馅饼重量并用更新的东西替换它们。

在超市购物豆类时确保新鲜度寻找袋子上最好的买日期 并且有一个想法，想要烹饪它们。或者，寻找您的农民市场的当地生产商，并询问他们有关收获日期。

关于豆类的最佳部分，它们是相对较低的维护和低成本的营养厂家。你不需要过度思考它们。

你应该浸泡你的豆子吗？

关于浸泡的互联网辩论将继续直到时间结束。过夜浸泡，快速浸泡，或根本没有浸泡 - 这些都是热烈的争斗！

在你想用它们之前，浸泡豆的最大好处是它将减少你的烹饪时间。看看你的日程安排，你手上的时间，为你做出最佳选择。如果这是你的优先事项，那么一定都浸泡了。

我测试了伟大的北部豆类和鹰嘴豆（鹰嘴豆）。我发现未获得的豆子仅仅比浸泡豆长30分钟，以达到峰值温柔，并且当它进入成品豆时，我没有注意到纹理中的可辨别差异。

像在家烹饪的时候很多东西，你潜水欲望或不浸泡是个人选择。通过选择一种方法，您不会摧毁您的豆类，晚餐或胃肠系统。

准备浸泡（或不）？！请参阅下面的每种方法上的勺子。

选项1：浸泡豆子过夜

此方法适用于您，因为：

• 浸泡减少了烹饪时间
• 创建一个均匀烹饪的羽毛豆
• 减少对消化系统的豆类的负面影响

该怎么办： 把豆子放在碗里。用水盖住。用盖子或塑料包裹盖住碗。在台面上休息一夜之间。排水，冲洗，厨师和吃饭。

选项2：快速浸泡豆类

此方法适用于您，因为：

• 就像过夜浸泡方法一样，这减少了烹饪时间，当你是烧酒豆子这样的时候很好 牛仔豆

该怎么办： 把豆子放在锅里。用水盖住。把它们煮沸。覆盖。取决于热水，取决于豆类的温水休息一小时。继续配方。

选项3：不要浸泡你的豆子

此方法适用于您，因为：

• 浸泡需要提前规划，这不是你的果酱。
• 你想要奶油豆。当你浸泡豆子时，它们在浸泡水中释放淀粉，这可以减少最终菜肴中豆类的奶油。
• 你喜欢大胆的颜色。你想要你的黑豆黑色和你的红豆红色。没有浸泡意味着更多的颜色与豆子一起停留，而不是在水中浸出。

该怎么办： 把豆子放在锅里。用水盖住。厨师。吃。

煮干豆多久了

由于烹饪时间取决于豆类的年龄以及你是否浸透它们，只有没有办法在豆类方面提供特定的厨师时期，但通常：

• 小豆子 （黑豆，黑眼豌豆和海军豆）：45至90分钟
• 中豆类 （伟大的北部，肾，Pinto，Garbanzo Beans）：60到120分钟
• 大豆 （大型利马，加罐豆，黄油豆）：80到180分钟

想要真的很快吗？让它们在压力锅中！ 如何在压力锅中快速，无浸泡的豆类

什么时候盐你的豆子

关于盐的这种辩论是无穷无尽的，争议争论。

在我的测试中，在厨师的开头腌制豆类导致了一个坚定的纹理bean，需要更长时间煮。然而，在烹饪过程中间腌制豆子足够的时间达到季节，并导致奶油质地。后者绝对更好。

简而言之，豆类用盐时滋生味道 （意思是你可以咬他们），但没有完全煮过（仍然是一只小牙齿）。这可能是通过烹饪过程的一半到四分之三的任何地方。

关于向豆类添加糖的笔记

如果你想制作甜豆，如 波士顿焗豆，为长途制作自己。糖，如盐，使豆类难以软化。他们最终会做饭，但它可能需要五个小时或更好。

如何制作一壶豆子

这是如何制作一个基本锅的粪便，从而汇集我们到目前为止所讨论的一切：

1. 对bean进行排序。 扔掉任何石头和皱纹的豆子。在自来水下给他们一个快速冲洗。
2. 浸泡或不要;由你决定。
3. 将豆添加到锅中，盖上三英寸的水。不要加盐。
4. 煮沸，然后减少到煨饭。 不要让豆子积极煮沸，或者他们会分开并转向糊状物。缓慢而温柔的煨是做豆的最佳方式。
5. 当豆类是可食用的，但牙齿牙齿时加盐。如果你太快加盐，豆子内部需要更长的时间变得嫩。如果您添加它太晚，那么豆类将不会完全调味。
6. 在烹饪时间结束时每15分钟测试每15分钟，以确定它们是否适合您。

一些额外的笔记：

• 对于汤和沙拉， 当它们煮沸时，将豆子拉出热量，嫩，但不是奶油。这假设他们将继续在汤中烹饪，并且你希望他们在你的沙拉中握住。
• 对于您打算在自己或倾向中使用的豆类，让他们做饭直到柔软和温柔，但仍然完好无损。 厨师说明了 建议覆盖豆类，从热量中取出它们，让残留的热量继续烹饪豆类，直到它们达到所需的一致性。
• 我已知让烹饪用水减少，同时偶尔搅拌有助于释放淀粉，这会造成一只我个人地爱的乳白色肉汤。

味道一锅豆的方法

从烹饪开始：

• 加入1张湾叶，2至3瓣大蒜，少数欧芹茎与麻线捆绑，所以它们可以轻松地从锅中取出。剥离和四分之一的黄色洋葱。让茎末端完整，并将其中的一半也进入锅中。
• 折腾干胡椒，辣椒，小茴香种子，大蒜丁香和香菜种子在奶酪串的正方形。把它绑起来并将其添加到一罐黑豆，豆豆或黑眼豌豆。
• 在厨师的开始时加入洋葱，小茴香，辣椒粉和熏辣椒粉。
• 添加欧芹茎，百里香，洋葱，大蒜和胡萝卜。

豆类已经煮熟并排水后：

• 我从来没有遇到过一盆豆子，这些豆没有从一只红酒醋，柠檬汁或石灰汁中受益。
• 对于意大利风格的豆类 （以及我最喜欢的白豆的方式）：用橄榄油，红葡萄酒醋，盐和胡椒淋上淋上，鲜榨欧芹。
• 边境豆类：加入石灰汁，切碎的辣椒，新鲜的红洋葱和香菜。

煮熟的豆子保持多长时间？

一旦煮熟，豆子将保持在冰箱中长达四天，可以冷冻几个月。无论您是将豆类存放在烹饪液体中还是排除它们，取决于您打算如何使用它们。

如果我知道我可能会在自己或汤中用豆子用豆子，那么我希望奶油液体充满淀粉的良好。如果我可能会在沙拉中使用它们或可能在我孩子的黑豆Quesadillas中捣碎填充，那么我可能会排出它们。

如何冻结煮熟的豆子

如果您正在寻找最大化空间并领先于烹饪游戏的好方法，请查看Emma的帖子 如何冻结豆子和肉汤.

拯救你的烹饪液体！

如果您不在他们的液体中将豆子存放在一起。根据你的季节如何烹饪液体可以冷冻并加入汤或辣椒以添加身体。

您还可以减少液体，直到它成为Aquafaba（豆水）。当烹饪液体的一致性类似于蛋白时，它已经准备好了。然后在任何数量的食谱中使用它作为蛋替代品。 素食主义者多年来一直在做.

伟大的食谱使用一壶豆子

• 柠檬西兰花rabe用白豆
• 豆泥
• 羽衣甘蓝和香肠用白豆
• 容易黑豆和米饭
• 德克萨斯堆积了玉米莲果酱用玉米和黑豆