食谱 晚餐 侧面盘子

如何煮糙米

完美的糙米!缓慢而且很低就是去的方式。是的,比白米需要一点时间,但它没有更难的。我们有几名黑客攻击味道,确保蓬松的结果。

长的五谷糙米在一个白色碗的炉子上面烹调在有一把木匙子的一个白色碗
艾莉森毕基

即使作为一个烹饪学校毕业,我才能得到如何烹饪糙米多年:它是胶水。或脆脆。或烧伤。我知道如何法国羊肉架,但我无法做出主食。我的意思是,它是米饭和水。什么是大问题?

现在我是一个糙米大师。改变了什么? 我成了耐心。 你不能急于稻米。很快,你也是,将在路上糙米成功!

棕色和白米饭有什么区别?

糙米是一个全谷物。外壳仍在那里(这就是让它棕色的)。它也有胚芽和麸皮。这些东西给它更多的纤维,略微坚果味和耐嚼纹理。

船体,胚芽和麸皮已从白米中取出。这让它变得非常快 - 只需15分钟即可。但糙米最多需要45分钟煮。那是 其他 big difference.

在罐的糙米用盖子并且罐在一块剥离的桌布上
艾莉森毕基

米饭第一,然后晚餐的其余部分

由于糙米需要一点烹饪,因此在您开始准备餐点的其他部分之前,它很聪明。当你走出其他烹饪任务时,监控你的米饭,当时你的其他食物准备好了,你的米饭也会。

糙米有不同的尺寸和款式

你的米饭是长粒吗?中谷物?短谷物?发芽了?转换或快速烹饪?棕色basmati?其中一些厨师或多或少相同。有些人别。

检查包以查看您正在处理的内容。 我们这里的方法是长粒糙米。

挑选右锅

对于烹饪1至2杯干糙米,2夸脱的平底锅只是正确的尺寸。太大了,米饭可能不会右转。太小了,它会沸腾并弄得一团糟。你想要一个适合的盖子,并没有让大量的蒸汽逃脱。

保持盖子

尽量不要将百万次打开米饭厨师。再一次,它是一种预防蒸汽逃逸的东西。你可以花几个偷看,但一旦你掌握了它,甚至没有必要偷看。

为什么你应该煮米低,慢

用盖子在中高热量煮沸时从煮沸的煮沸。当你听到锅嘶嘶声或盖子抖动时,立即将热量变为中低,或尽可能低,但仍然有液体煨。为什么? 米饭喜欢它很好,容易。较低的热量确保嫩,均匀煮熟的谷物。它阻碍了液体从沸腾并弄得一团糟。

每座炉子都不同,可能需要一点伪造,以便在您的理想良好温和的燃烧器热量上。

用叉子绒毛的罐子在炉灶上煮熟的长粒糙米
艾莉森毕基

寻找蒸汽漏洞

米饭达到初始煮沸后,将定时器设置为35分钟。当它熄灭时,抬起盖子并检查送达。 蒸汽孔散射通过煮熟的米饭的表面表示它是完全煮熟的。凉爽,呵呵?

烹饪后让它休息

你喜欢被赶紧吗?不,糙米不喜欢被冲。耐心使糙米蓬松。

好米和完美煮米饭之间的区别 让它坐10分钟,被动地蒸汽 这是酝酿。这是一个95%的包裹指示忽视告诉你,但它非常重要。

将这10分钟视为烹饪时间的一部分。现在你知道这个秘密!

什么时候加盐

我不加盐到我的米饭中,因为通常我用冰沙地带享用它的东西,就像咖喱或炒菜,那就是我的米饭的季节。但是,如果您不打算为酱汁或美味的烹饪液提供服务,您可能希望为每一杯干大米添加1/4茶匙盐。

长的五谷米糙米在一个白色碗的炉子上面烹调在有一把木匙子的一个白色碗
艾莉森毕基

故障排除

  • 水稻:有太多的液体。将过量的液体拉出,将米饭返回到罐中,然后用盖子(如果米仍然很难)或盖子(如果它在糊状的侧面)上的最低热量,请静置10分钟10分钟。
  • 糊涂米饭:米饭加入太多液体,或煮过太长。可能两者。
  • 嘎吱嘎吱或干饭:没有足够的液体,或者它没有足够长。关闭了热量后,你让它被动地蒸汽10分钟吗?通常,最后的休息将解决一切。如果它仍然过于脆脆,请在低温下添加一点液体并煮10分钟,然后蒸汽5分钟。
  • 烧米饭:热量太高,液体或两者都没有足够的液体。据推测,只有锅底的米饭被烧毁。如果剩余的米饭是可食用的,请在不打扰烧米的情况下取出它。然后用水填充锅,让它浸泡一段时间,所以你可以擦洗并丢弃烧米饭。

让它活跃起来!

如果您认为糙米是Blah,请考虑使用其中一种技术的味道:

  • 在加入液体之前,在一茶匙美味的脂肪黄油,橄榄油或芝麻油中烤米饭。
  • 在烹饪之前,添加一些新鲜百里香或干燥的湾叶。
  • 使用蔬菜或鸡汤而不是水。
  • 使用椰奶液中的一半。
  • 对于印度的Flair,在烹饪前添加两个绿色豆蔻荚和小肉桂棒。

有lotsa煮熟的糙米?尝试这些食谱!

如何煮糙米

准备时间 0 mins
厨师时间 45分钟
总时间 45分钟
祭品 4份
你不必在烹饪之前冲洗米饭,但它确实有两件事:它冲洗灰尘,加上它可以更均匀地烹饪米饭。无论你是否冲洗米饭,你加入烹饪的液体量将保持不变。这个配方是常规长粒糙米。快速烹饪,储蓄和发芽的糙米将具有不同的烹饪时间,并且可以呼叫不同量的液体。

原料

  • 1杯长粒糙米
  • 1 3/4杯水
  • 1/4茶匙盐,可选

方法

  1. 冲洗米饭:

    将米饭放入金属丝筛或过滤器中,并在冷水下冲洗约10秒。嗖嗖地嗖嗖地让多余的水。

    在细网筛中漂洗糙米
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  2. 结合水稻和液体:

    在介质平底锅(约2夸脱),将米饭和水结合在一起。如果使用,加入盐。

  3. 盖起来并煮沸:

    穿上盖子。将热量转化为中高并将米煮沸。液体可以快速煮沸并弄得一团糟,所以观看蒸汽的锅,或者听盖子的摇动声音。

    在炉子上面烹调糙米用在盖子的一只手
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    烹调在罐的长的五谷糙米用盖子在罐。
    艾莉森毕基
  4. 折断热量并设置计时器:

    一旦米煮沸,将一个定时器设置为35分钟。将热量降低到中低,或者尽可能低,同时仍然保持轻微煮沸(寻找盖子周围的蒸汽的薄纱)。只需几次脱掉盖子即可检查米饭的进展,但试图将其保持在最低限度。

  5. 当计时器熄灭时,打开盖子:

    检查米饭的送达。你应该看到水稻表面的蒸汽漏洞,在锅底底部不应该有任何液体晃动。如果你品尝谷物,可能有一点露齿,这很好。如果米饭仍然完全脆脆,请以5分钟为增量的中低电平返回燃烧器。

    在罐的糙米用盖子到侧面,并且罐子在蓝色和白色剥离的桌布上
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  6. 关掉燃烧器并让米蒸汽:

    关闭热量。让米饭坐在盖子上10分钟,以便蒸汽。即使锅不在热量上,这是您烹饪时间的一部分。

    在罐的糙米用盖子并且罐在一块剥离的桌布上
    艾莉森毕基
  7. 绒毛和服务:

    在服用之前,使用叉子或勺子将米糠浮动。

    用叉子绒毛的罐子在炉灶上煮熟的长粒糙米
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  8. 冻结冷却的剩菜,如果你喜欢:

    糙米冻结了!将冷却的米饭放在拉链冰箱袋中。按照您可以使用尽可能多的空气,密封它,冻结长达6个月。在冰箱中解冻过夜,或者在一碗温水中爬上袋子,每隔几分钟就按摩谷物​​。这里更多 冷冻米饭.