食谱 食材配料 蔬菜 朝鲜蓟

如何烹饪和吃朝鲜蓟

朝鲜蓟对你有好处,如此美味!这是如何做饭和吃它们。

大球朝鲜蓟蒸汽
Elise Bauer.

我可以想象,如果你没有成长吃朝鲜蓟,如果你第一次遇到它们,他们似乎有点恐吓!

从外观上烹饪和吃朝鲜蓟的烹饪方式是多么烹饪。

朝鲜蓟实际上是蓟花的芽。叶子(称为“苞片”)覆盖一个叫做“Choke”的模糊中心,坐落在一个肉质的核心之上,称为“心脏”。

心脏完全可食用(和惊人的美味)。模糊的扼流圈太纤维在普通朝鲜蓟中吃,但在婴儿朝鲜蓟中食用。除了最内的叶子是艰难的,你必须用牙齿刮掉它们来吃嫩零件。

视频!如何烹饪朝鲜蓟

1:47

如何烹饪朝鲜蓟

你可以煮沸, 炙烤, , 或者 东西和烘烤朝鲜蓟。但是我最喜欢做朝鲜蓟的方式,以及最简单的烹饪方法,就是蒸它们。我发现沸腾的朝鲜蓟倾向于水对象,但蒸腾的朝鲜蓟只是正确的水分烹饪。

以下是我一直在使用到蒸汽朝鲜蓟30多年的方法。我加入湾叶,一些大蒜,以及一片柠檬,蒸汽水将朝鲜蓟造成更多的味道。

你可以在炉灶上或蒸汽曲奇 压力锅。压力锅将烹饪朝鲜蓟更快,但您确实对结果进行了较少的控制,并且很容易过度烹饪。

如何选择购买哪个朝鲜蓟

以下是购买朝鲜蓟购物时要查找的几条指导方针:

  • 选择感觉沉重的朝鲜蓟 当你拿起他们时。如果他们觉得轻,他们可能有点干涸而不是像他们应该的那样肉。
  • 如果挤压朝鲜蓟,叶子应该“吱吱声”。 这是另一种方法可以告诉朝鲜蓟是新鲜的。
  • 叶子应该关闭 只需一点分离,没有剥落的开放。记住朝鲜蓟是一颗花蕾,因为它的年龄,叶子开放。所以朝向露天叶子的朝鲜蓟可能在旧边。
  • “霜吻”是一个好的。 如果朝鲜蓟看起来它被霜冻被烧毁,那就没有担心。事实上,这些少于美丽的朝鲜蓟味道甚至可以比弗罗斯特触摸的味道更好,并且由于它而常常命令溢价价格。

爱朝鲜蓟?尝试这些食谱

如何烹饪和吃朝鲜蓟

准备时间 5 mins
厨师时间 35分钟
总时间 40分钟
屈服 每个人1

原料

  • 1个或更多大型地球朝鲜蓟
  • 1-2瓣大蒜,切成两半(可以留下皮肤)
  • 1个月叶
  • 1片柠檬

方法

如何烹饪朝鲜蓟

  1. 切断叶子的尖端

    如果朝鲜蓟在他们的叶子的末端有很少的荆棘,请拿一个厨房剪刀并切断尖端。这一步骤主要用于美学,因为荆棘软化为烹饪并对吃朝鲜蓟的人没有威胁。但剪断它们会使朝鲜蓟更容易处理。

    在蒸汽之前切断朝鲜蓟叶的尖端。
    Elise Bauer.
  2. 切掉朝鲜蓟的顶部

    将约3/4英寸的切片从朝鲜蓟的尖端脱掉一英寸。锯齿状面包刀非常适合这一点。

    在使用锯齿状面包刀之前将朝鲜蓟的顶部切开
    Elise Bauer.
  3. 在底座上移除小叶子

    将任何较小的叶子朝向底座和茎上拔出。

  4. 切断多余的茎

    切断多余的茎干,朝鲜蓟上留下一英寸。茎可能比其他朝鲜蓟更痛苦,但有些人喜欢吃它们。茎的内核味道像心脏一样。

    或者,您可以在朝鲜蓟上留下整个长杆,只需切断茎的非常端,并用蔬菜削皮器剥离茎的坚韧的外层。

  5. 冲洗朝鲜蓟

    冲洗朝鲜蓟在跑冷水时。当你冲洗它们时,稍微打开叶子,以便水更容易进入。 (这是它有助于切断棘手的提示,它使朝鲜蓟更容易打开而不会被戳戳!)

  6. 用一些水,芳香剂和蒸篮设置锅

    在一个大锅中,加一少步的水,大蒜,一片柠檬和一个湾叶(这增加了朝鲜蓟的味道)。插入蒸篮。

  7. 蒸汽朝鲜蓟

    将朝鲜蓟放在蒸篮顶上。盖上锅。煮沸并减少热量以煨。

    安排朝鲜蓟在蒸笼篮子里做饭
    Elise Bauer.
    准备好后,蒸朝鲜蓟的叶子应该轻松脱落
    Elise Bauer.

    煮25至35分钟或更长时间,直到外叶可以很容易地撤下。

    注意:朝鲜蓟也可以在压力锅中煮熟(高压高压)。烹饪时间取决于朝鲜蓟有多大。烹饪越多,他们需要越长。

如何吃朝鲜蓟

朝鲜蓟可能会吃冷或热,但我认为它们炎热更好。它们配有浸渍,无论是融化的黄油还是蛋黄酱。我最喜欢的dip是梅奥,有一点香醋混合。

  1. 拉开叶子和垂度

    一次拉开外叶。浸入熔化的黄油,醋汁或酱汁中的白色肉质末端。

    蒸朝鲜蓟在盘子上,准备吃
    Elise Bauer.
    将朝鲜蓟叶浸入熔化的蛋黄酱中
    Elise Bauer.
  2. 放在嘴里的光端,蘸一侧下来,拉动,刮擦你的牙齿

    紧紧地抓住花瓣的另一端。放在嘴里,蘸一侧,并拉穿牙齿,去除柔软,泥状,可口部分的花瓣。 (为什么浸在一起?你的舌头是你的大部分味道的地方,所以如果你那样剥离叶子,你会得到更饱满的味道。) 丢弃剩下的花瓣。

    用牙齿刮朝鲜蓟叶或花瓣
    Elise Bauer.
    用牙齿刮花瓣吃朝鲜蓟
    Elise Bauer.

    继续,直到所有花瓣都被删除。

    当你用紫色提示进入嫩内叶时,你可以立即删除它们。浸泡并只吃这些叶子的浅色部分。

    当您使用紫色提示进入嫩内叶时,您可以立即删除它们。
    Elise Bauer.
    朝鲜蓟仍然是什么"choke"
    Elise Bauer.
  3. 刮掉扼流圈

    用刀子或勺子,刮掉并丢弃不可食用的模糊部分(称为“扼流圈”)覆盖朝鲜蓟的心脏。

    从朝鲜蓟的内部刮出并丢弃扼流圈
    Elise Bauer.
  4. 把心脏切成碎片,吃饭

    在朝鲜蓟扼流圈下面是心脏。将心脏切成碎片并浸入融化的黄油,醋汁或酱汁。

    我最喜欢的朝鲜蓟蘸酱?一些蛋黄酱用小醋甘蓝醋搅拌。

    在扼流圈下面是"heart" which you can eat.
    Elise Bauer.

链接:

世界朝鲜蓟的维基百科

朝鲜蓟解剖学

关于来自拉时代的Russ Parsons的朝鲜蓟

食谱:

如何烧烤朝鲜蓟

烤制的屁股朝鲜蓟

焖腌制朝鲜蓟

快速易朝鲜蓟浸

如何烹饪和吃朝鲜蓟
Elise Bauer.