在厨房 烹饪提示和技巧

如何焦糖洋葱

如何慢慢焦糖洋葱,带来深深,丰富,甜味的味道作为洋葱焦糖的天然糖。包括视频。

如何焦糖洋葱
Elise Bauer.

焦糖化洋葱,通过在一点橄榄油中慢慢烹饪它们,直到它们丰富地呈褐色,是一种将味道拉出最简单的成分的精彩方法。

视频:如何制作焦糖洋葱

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如何焦糖洋葱

洋葱是自然甜的;和焦糖来自简单 烹饪糖,当你在延长一段时间内慢慢煮洋葱时,洋葱中的天然糖焦糖,使结果强烈,奇妙。

你可以在牛排的顶部使用这种方式准备的洋葱 洋葱汤, , 比萨, 或者 洋葱浸。或者你可以做我用这个批次做的事情,直接吃它。你最喜欢的菜肴是什么让它使用焦糖洋葱?请告诉我们在评论中。

顺便说一下,我汇总了焦糖过程的时间流逝视频,你可以在这篇文章结束时看到。享受!

如何焦糖洋葱
Elise Bauer.

如何焦糖洋葱

准备时间 10分钟
厨师时间 45分钟
总时间 55分钟
产量 2 cups
数量取决于您希望制作多少焦糖洋葱。在该实施例中,5个大型生洋葱产生约2杯焦糖洋葱。

原料

  • 几种中等或大洋葱,黄色,白色或红色
  • 特级初榨橄榄油
  • 黄油(可选)
  • 糖(可选)
  • 醋甘蓝醋(可选)

方法

  1. 将洋葱根切割成:

    切片1/2英寸OFF洋葱的茎端和根端的根部。将洋葱切开在切菜板上。将它们切成两半。从洋葱剥离果皮。

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    将洋葱切成一侧,使成角度切割成每个洋葱,瞄准中心,几乎一直切割,但根本不完全通过根端。使切口达到所需的厚度水平。

    当您切割时,根端将有助于将洋葱握在一起,使其更容易切割。然后在根端中切割一个v以切出将切片保持在一起的韧性根。

  2. 热橄榄油和黄油,加入洋葱切片:

    使用宽阔的厚底的炒锅,用于与洋葱的最大锅接触。用橄榄油涂覆锅的底部,或橄榄油和黄油的混合物(每洋葱约1茶匙)。将锅加热在中高热直至油闪烁。加入洋葱切片并用油搅拌涂上洋葱。将洋葱均匀地涂抹在锅中,让厨师搅动,偶尔搅拌。

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    根据您的炉灶燃烧器的强度有多强,您可能需要将热量降低到中等或中低,以防止洋葱燃烧或干燥。

    10分钟后,撒上一些盐在洋葱上,如果你愿意,你可以添加一些糖来帮助焦糖过程。 (我只添加了5茶匙的糖,5洋葱,你可以增加更多。)一个把洋葱在厨师那里加入洋葱的一个技巧是向平底锅添加一点水。

  3. 煮,每隔几分钟搅拌一次:

    让煮30分钟到一个小时,每隔几分钟搅拌。一旦洋葱开始粘在锅里,让他们粘在一点点棕色,但然后在燃烧之前搅拌它们。

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    这个诀窍是让他们独自留下棕色(如果你经常搅拌它们,他们不会棕色),但不是那么长,所以他们燃烧。在前20到30分钟之后,您可能希望降低炉灶温度一点,然后添加更多的油,如果您发现洋葱正在燃烧。

    金属刮刀将帮助您从平底锅的底部刮擦褐色的比特,因为焦糖进行了。当洋葱煮下来时,你可能会发现你需要每分钟刮削泛,而不是每隔几分钟刮掉。

    继续烹饪和刮刮,煮和刮,直到洋葱是一种丰富的褐色的颜色。在烹饪过程结束时,您可能想要添加一点香醋或葡萄酒,以帮助将锅中注并带来一些额外的味道。

    在气密容器中储存了几天的冷藏。

这是我由焦糖过程制成的延时视频,展示洋葱如何在一小时内烹饪和焦齐(//vimeo.com/2917598):

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