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如何煮沸和吃龙虾

谁想要龙虾?!这是煮沸和吃新的英格兰龙虾的指南。

如何煮沸和吃龙虾
Elise Bauer.

在加利福尼亚州我们没有美国龙虾。 (我们这样做,但它们来自新英格兰,坦率地说,他们并不像龙虾在东海岸海岸附近买的那么好。)

因此,每当我在夏天在新英格兰(根据我当地的朋友时,夏天都是龙虾的最佳时间,它们更丰富,因此更便宜)我竭不及。

现在,有很多方法可以烹饪龙虾,可能只是尽可能多的方式吃它们。沸腾是烹饪龙虾最直接的方式,尽管你也可以轻松地蒸发它们。

将龙虾头放入沸腾的盐水中
Elise Bauer.

我喜欢我的龙虾蘸热融化的黄油,所以这就是这里给出的东西。有些人就像柠檬汁的喷射,或蘸蛋黄酱。有些人精心从每只小腿中拔出肉。我跳过他们,去爪子,指关节和尾巴。

对我来说,烹饪龙虾是你为聚会和家人聚集的东西。这是如此多的乐趣,如此凌乱,也很好,它只是意味着分享。

如何吃龙虾
Elise Bauer.

如何购买和储存龙虾

在从市场上选择Live Lobsters时,寻找最生动的龙虾,在他们的壳体上没有任何明显的裂缝,并有它们的所有部分(不是缺少腿或爪子)。寻找1 1/4至1 1/2磅的龙虾,这是平均食子的尺寸。

一旦你拿出龙虾,就把它们放在冰箱里让他们冷。不要把它们放在冰箱里(他们会冻结)。不要将它们存放在自来水中。将它们存放在冰箱里的坚固纸袋里。

如果你必须转移龙虾,那就拿起一个身体,而不是爪子或尾巴。

龙虾可以在从海水中删除后长达36小时,所以在你打算做饭的那一天购买龙虾,并且不要等待太久才能煮它。

如何煮沸和吃龙虾

厨师时间 30分钟
总时间 30分钟
如果你最终用剩下煮熟的龙虾肉,用蛋黄酱剁碎,用酱油混合,并用莴苣在涂黄油和烤的热狗小圆面包中制作龙虾卷。

原料

  • 活龙虾,每个人1
  • 一大锅盐水
  • 牛油
  • 面包浸入龙虾注入的黄油(可选)

方法

如何煮龙虾

首先考虑煮龙虾的锅的大小。一个8夸脱的锅将轻松拿一个龙虾,一个16夸脱的锅,2或3个龙虾。如果你正在烹饪很多龙虾,你需要在阶段烹饪或有一个以上的水沸腾。

你应该删除持有龙虾爪关闭的乐队吗?一切都意味着在您存储现场龙虾时保持乐队。有些人在把它们扔进锅里之前把它们带到右边,因为他们说橡胶在留下龙虾的味道,如果你离开。我有点疤痕(我重视我的手指)所以我经常离开它们。如果您是第一次烹饪龙虾,我建议保留乐队。

  1. Bring 一大锅煮沸的水煮沸:

    填充一个装满水的大锅3/4。为每夸脱水加入一汤匙盐。水应该像海水一样咸(事实上,如果你有它,你可以使用干净的海水)。将水煮沸。

  2. 将龙虾降低到锅中:

    抓住身体的龙虾,并将其倒置倒置,首先前进到沸水中。继续以这种方式将活龙虾添加到锅中。盖上锅。

    将龙虾头放入沸腾的盐水中
    Elise Bauer.
  3. 煮沸10至20分钟,取决于尺寸:

    注意水再次煮沸的时间。从那时起,取决于龙虾的尺寸,将龙虾煮沸10-20分钟或更长时间。 10-13分钟为1磅龙虾,为1 1/2磅龙虾12-18分钟,为2-3磅龙虾18-23分钟。完成后,龙虾应该是一种明亮的红色红色。

    请注意,较大的龙虾将在完全完成烹饪之前转动亮红色,所以您确实想要花时间烹饪,而且不仅仅是单独上色。

    与新鲜的扇贝或鱼不同,你可以吃生吃(思考生鱼片),你不想吃生或未煮熟的龙虾。半透明的未煮熟的龙虾肉真的不味道好。它需要通过它通过透明。如果你煮太久,肉会得到橡皮,所以留意时间。

    Elise Bauer.
  4. 从锅中取出龙虾排水:

    用钳子从锅中取出龙虾,放在板上以排出并冷却。

如何吃龙虾

你需要什么: 在您开始之前,您将想要组装一些必需品。你需要一个胡桃夹子,一个大碗握住壳,一个小蘸熔化的碗,从以下照片中缺少什么 - 很多餐巾!

如何吃龙虾
Elise Bauer.

吃龙虾是凌乱的,你需要餐巾纸。有一个充分的原因,他们在餐馆提供龙虾时的餐厅。

除了用胡桃夹子外,您还可能想要使用一些厨房剪刀和螺母。

龙虾从锅中出来后,让它冷却几分钟,否则会太热,无法处理。

从爪子开始: 如果仍然附着,请从爪子上拔下橡皮筋。将爪远离主体,在将它们连接到身体的关节上。将关节​​与爪子分开。

将爪腿拉离龙虾体
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将龙虾爪与关节分开
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拉回爪子的“下巴”直到它破裂,但是轻轻地做到了,使得在颌骨的小部分中的一点点肉保持在肉的其余部分(它比试图捕获肉出小壳)。

拉出爪子的小端
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如果你轻轻地这样做,肉会被揭示
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使用螺母薄脆饼干破裂主爪壳。根据季节和龙虾的尺寸,壳牌可能很容易或难以用胡桃夹子裂开。如有必要,您可以将槌子或锤子拿起,但是轻轻地做到,足以打破壳体而不会在内部碾碎肉。

用胡桃夹子打破爪壳
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剥离壳牌以露出肉
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拉开破碎的壳牌并拉出内部的肉。任何附着在肉的白色东西都是脂肪,你可以选择吃饭。浸入融化的黄油或不吃。

从关节中提取肉: 使用厨房剪刀(如果您有它们)沿其长度切割关节壳。撬开壳牌,在那里你做了切割,你可以在一件上拔出所有的关节肉。

用剪刀或胡桃夹子打开龙虾关节
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龙虾肉将被揭示
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或者,您可以用胡桃夹子打击关节的每个部分,然后将肉拉出块。

如果你有一个非常大的龙虾,你可以吃腿。 以类似于拉出爪子的“颚”的方式从腿上从腿上进入肉。

弯曲腿的关节“错误”的方式,这会破坏它们。你应该附着一块肉。只需咬紧切,留下一块薄薄的软骨,附着在剩下的腿上。

去尾巴: 现在到了龙虾尾巴,那里最大的肉类谎言。你需要双手从尾巴上肉。用一只手和尾巴抓住龙虾的身体。将尾巴弯曲回到身体上以将其与身体分开。

用一只手和另一只手抓住龙虾尾巴
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拉回并扭转以从身体中取出尾巴
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你会看到一个,也许是两个奇怪的东西。你会看到绿色的“tomalley”,这是龙虾的肝脏。你可以选择吃它。有些人在烤面包上涂抹或加入龙虾汤或酱汁。

如果龙虾是女性,你也可能看到鲜红色的“珊瑚”,这是龙虾的獐鹿。你也可以选择吃这个。珊瑚也可以在烤面包上铺展,或用于向龙虾的味道添加风味。

尾巴现在看起来像一个非常大的虾。抓住尾巴在尾部的末端,轻轻向后向后弯曲。如果你这样做,你会从一个或多个脚蹼的内部肉。

用一只手抓住龙虾尾巴的末端,其他尾巴用另一只尾巴
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拉回龙虾尾的末端,将其与尾部的其余部分分开
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这是罕见的甜肉,所以不要忘记脚蹼中的摩尔斯!你可以通过来回工作的小关节来撬开它们,或者使用剪切来切割薄壳。

随着脚蹼离开尾巴,你现在可以把手指放在鳍状肢的小开口,并将尾巴用一块推出。如果您有一个特别大的龙虾,请使用厨房剪切,从尾部的下侧切割尾部以帮助取出肉。

用手指从尾部的小端推动龙虾肉
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拉出龙虾尾巴
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去除消化道: 在吃尾巴之前,把它拉开。这将揭示一种消化静脉,你可能想要去除,就像虾脱落一样。如果你吃它,它不会伤害你,但这是龙虾的消化道。

拉回尾部的盖子的襟翼,以露出消化道
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使用指尖从尾巴中取出消化道
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龙虾体内有肉,主要是在你拉下尾巴的地方。对于大于2磅的龙虾来说,这是为了这些额外的热量来捕鱼。

在那里你去了!现在只是 浸入融化的黄油中 (或不)吃。如果你有薄脆的面包,它也很棒浸在龙虾注入的黄油中。

多年前,我的第一份大学就在波士顿;我住在北端,上面是D'Amore的意大利餐厅,位于Salem Street,右边是一条小鱼市场。我很惊讶地说,我可以在街对面的街道上,从我住在鱼市,以4.99美元的价格,仍然是当时的奢侈品,但在达到范围内。 (今年夏天,27年后,我买了5.99美元的龙虾,这是这个加州的讨价还价!)

那个夏天经常我可以围绕朋友享受龙虾盛宴。我仍然有我使用的大铝罐。

你有最喜欢的龙虾记忆吗?或特别提示购买,存放,烹饪或吃龙虾?请告诉我们在评论中了解它。

链接:

如何制作贝类股票 - 用螃蟹或龙虾壳

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龙虾上的维基百科

我的年轻朋友阿登与一只活着的龙虾即将进入锅。 Elise Bauer.