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如何烘烤土豆

烤土豆!最好的事情发生了老式的方式:在烤箱里。这是制作完美烤土豆的勺子。 (掠警:没有箔!)

如何烘烤土豆 -  3土豆用黄油打开
艾莉森·布基尔

在其本质上,烤土豆是土豆烤。

然而,与所有元素的东西一样,烤土豆的简单性是欺骗性的。我们都有优秀的烤土豆和可怕的土豆。愉快地,一个优秀的一个是不是难以做到的那种。

右土豆,正确的温度和正确的时机是关键。 还有一些带有叉子的刺戳的刺戳。设置为烘烤你生命中最好的土豆!

视频:如何烘焙土豆

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如何烘烤土豆

从右土豆开始

使用符号土豆进行烘焙。他们是大,锥形的圆形皮肤。这些是高淀粉土豆,它们最适合干热。这正是你烤箱所做的那种热量。这是在天堂制作的比赛!

像红润或育空金一样的高湿土豆最适合湿热:蒸汽和沸腾。它们在淀粉较低,烘烤后保持密集,这不是你想要的烤土豆。

如何在烤箱中制作一块烤土豆 - 土豆排队显示尺寸
艾莉森·布基尔

大土豆和小土豆

那些专门用于烘焙的巨型赤褐色土豆经常重量整个英镑。这是 很多 土豆。作为侧面的最逼真的人的权重6至8盎司。

如果你想分开烤土豆打开并用大量的浇头加载它(如 西兰花 或者 辣椒 或者 拉猪肉 或者 莎莎鳄梨黑豆......叹息),6到8盎司的马铃薯可能仍然是一个良好的赌注,因为你会加入它来制作全餐。

在任何情况下,马铃薯越大,烘烤所需的时间就越多。记在脑子里。

烤箱烤土豆配方 - 土豆用叉子
艾莉森·布基尔

捅防止爆炸

你想要你的土豆在烤箱里爆炸吗?不,更重要的是,你想要它味道伟大吗?是的。然后用叉子多次刺戳它。每土豆10次应该这样做。土豆刺戳是泻药。玩的开心。

大幅急剧, 洞穴为您提供高级烤土豆。根据这一点 爱达荷马铃薯委员会,土豆约有80%的水。当你的土豆烘烤时,其中一些水转换为蒸汽并通过你戳戳的小渠道出口。这种水分损失是一件好事。在防止爆炸之外,它提供更轻,蓬松的烤土豆。

油或不油

在烘烤之前用一点油或润滑脂摩擦土豆,在我看来,在我看来是一个很好的举动。它使皮肤漂亮而脆,所以你在它和蒸汽,淀粉内部之间形成对比。土豆从烤箱中出来看起来更暗,有光泽,更开胃而不是未加油。

有些消息人士称,在烘烤水分烘烤之前,将土豆加油,这与你想要的相反 - 你希望马铃薯排出水分。但我们已经戳了充满了洞,记住了吗?

尝试这个! 在我的第一次餐厅工作,我们在培根烤桶中扣押我们的土豆,然后将它们涂在烤面包盒箱的底部的美味面包屑中。他们是天堂般的。如果你煮培根,请为烤土豆保存那种润滑脂!

如何制作烤土豆 - 被腌制的土豆
艾莉森·布基尔

盐的时间和地点

我都赞成Salting马铃薯皮肤:盐使马铃薯皮肤味道很棒。

盐会比干马铃薯更好地粘在油脂的马铃薯上,但有些人仍然会脱落。这只是游戏的名字。

皮肤上的盐不会季节的土豆舔的内部舔,所以记得盐盐一旦你的盘子上就可以了,打开。

跳过箔

在烘烤之前将土豆包裹在箔上会陷阱内部,导致致密,胶水肉。土豆已经有一个完美的包装包装:他们的皮肤。你可以吃它们!所以在烘烤前跳过箔。这是一个额外的一步,使得不太好的土豆。

如何在烤箱中的烤盘上制作烤土豆 - 腌土豆
艾莉森·布基尔

烤土豆多久了?

烘烤马铃薯需要多长时间?这取决于。简短的答案是:它不快!

如果您正在使用巨型Hougking Mega-Potao,期待烤土豆在35至55分钟,或者超过一个小时。烘烤时间取决于土豆的大小。

烤土豆最好的温度是多少?

不要太热,不要太酷。我们喜欢400°华氏最好的。

被烘烤的土豆配方 - 在烤板的盐渍土豆与叉子困住的叉子。
艾莉森·布基尔

什么时候完成了?

测量烤土豆的捐款可能很棘手。因为他们进来了这么多尺寸,你最好依赖它看起来,闻到和感觉,而不是计时器(但仍然设置一个计时器,所以你记得要检查它们)。以下是一些提示:

  • 完全烤的土豆将有略微皱纹的皮肤。
  • 如果你仔细聆听,他们可能会产生微小的嘶嘶声。
  • 如果你轻轻挤出土豆,它应该屈服于手指的压力,并且可能甚至可能裂开一点。
  • 您应该能够以极少的电阻将叉子或串深向土豆滑入土豆。

如果您仍然不确定,请使用即时读取温度计:它们的内部温度应在208°F和211°F之间。 (在这个神奇的温度区中,马铃薯中的淀粉颗粒吸收了水,破裂,并使内部肉体蓬松和光。)

开放服务

在盘子上得到那块热的土豆,打开它。对于一个蓬松的,蹩脚的内饰将吸收像黄油,酸奶油或辣椒等浇头,不要用刀子切开土豆。用叉子打开它。这使您可以易碎,面粉 - 肉和更多的表面积。

如何烘烤土豆 -  3土豆用黄油打开
艾莉森·布基尔

提前烘烤土豆

在美国烘焙土豆的成千上万牛排馆。这些土豆并不像直接从烤箱一样令人惊叹,但它们非常好。

然而,在保持多小时的炎热之后,烤土豆会得到非常皱纹的皮肤,他们的内部将塌陷并变得密集,皮肤下的肉体会变成棕色。 如果您想要畅销的土豆,请不要提前一个多小时。

为了保持完全烤的土豆热,将它们包裹在铝箔中(我知道我们早先踩在铝箔上,但这是箔 土豆完全烤)。当你这样做时,最好戴烤箱手套。然后将包裹的马铃薯弹出了以下选项之一。

  • 其“保持温暖”设置上的即时锅或其他电压锅。
  • 最低设置的慢炖锅。
  • 一个用热水加热的小冷却器,然后清空了。
  • 最低设置的常规烤箱(理想情况下为“温暖”)。

剩下的土豆

我经常烘烤比我需要更多的土豆。他们成为未来膳食的构建块:哈希,甘丘,装载马铃薯皮,两次烤土豆,即兴烘焙的土豆汤。

让剩余的土豆凉爽,然后将它们包裹在铝箔中并将其冷藏长达4天。烤土豆不冻结。

得到了剩下的土豆?使用'em!

如何烘烤土豆

准备时间 5 mins
厨师时间 45分钟
总时间 50分钟
服务 1个土豆
屈服 1 to 6 potatoes
使用这种配方的任何尺寸的土豆,但确保它们是罗拉,这烘烤了漂亮而蓬松和淀粉。体重6到8盎司的土豆需要35至45分钟,而14至16盎司之间的土豆可能需要一个小时或更长时间。

原料

  • 1个或更多赤道土豆(每人1个)
  • 根据需要,植物油,橄榄油或烟杆润滑脂

方法

  1. 预热烤箱:

    将机架放在烤箱的中心并将其预热至400°F。

  2. 洗涤和干燥土豆:

    用厨房毛巾洗涤土豆洗净。如果他们有大眼睛或微小的芽,请挖掘那些(马铃薯削皮器的尖端是工作的最佳工具)。

  3. 戳蒸汽孔:

    用餐叉子戳了每一土豆10-12次。不要害怕真正进入那里;将尖齿塞进土豆中。

    烤箱烤土豆配方 - 土豆用叉子
    艾莉森·布基尔
  4. 润滑脂和季节土豆:

    用油或烟杆油脂擦土豆。你可以通过这个数量的亮点,但每个土豆的1/4茶匙应该这样做。他们应该是一个小小的光滑,但没有用油脂滴水。

    在皮肤上擦拭尽可能多的盐。很多会脱落,但它让土豆闪闪发光!

    如何制作烤土豆 - 被腌制的土豆
    艾莉森·布基尔
  5. 烘烤土豆:

    将土豆放在烤盘上,或者,如果您的烤箱架在机架上直接清洁)。机架有助于空气甚至烘烤。如果你烘烤了很多土豆,不要把它们挤在烤盘上;如果拥挤,他们会蒸汽。

    烘烤,直到您可以轻松地将叉或串放入马铃薯的中心,30至60分钟。烘烤时间取决于土豆的大小。当皮肤沉闷和皱纹时,它们就完成了。您甚至可以听到轻微的嘶嘶声,或者看到来自其中一个戳孔的微小气泡。如果你挤出一个,它应该容易地屈服于手指的压力,很可能裂缝一点。如果马铃薯仍然很难,请继续烘焙直到它完成。

    被烘烤的土豆配方 - 在烤箱的烘烤板的盐渍土豆
    艾莉森·布基尔
  6. 服务:

    为了服务,用叉子刺了一个土豆的中心,撬开它,露出易碎和蓬松的肉体。季节和顶部你喜欢,挖掘!