食谱 方法用方法 烘烤 面包 卷和面包

热十字面包

热十字面包是一种传统的良好周五对待!这些略带甜酵母枯萎的面包用肉桂加香料,并用无葡萄干,煤炭和橙色的热情斑点。

容易热的十字面包用糖十字架在董事会的顶部
Elise Bauer.

你有过热十字面包吗?

它们是复活节传统,一种柔软,略带甜,五香玫瑰卷,含有葡萄干和经常蜜饯的香橼。

圆面包在顶部(因此名称)标记为十字架,表示十字架,通常在复活节星期天之前的星期五良好的周五服务。

视频!如何制作热十字面包

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热十字面包

传统的英语治疗

热十字面包是一个相当古老的英语传统,追溯到撒克逊人,他们用横跨纪念女神的女神,光明的女神,他的庆祝活动最终成为复活节。

灵感来自A. 幼儿园押韵, 加尔特麦卡尔德 我在几周内结合在一起,试着想出最好的十字面包食谱。我们的第一次尝试令人惊讶的是恶劣,艰难,艰难的。

经过几次迭代(许多人抛弃,许多人抛弃),并与厨师,网站和食谱咨询(谢谢 伊丽莎白大卫,雪莉硫代和伯纳德·克莱顿),我们终于用这个击中黄金。

在表面上的自创热十字面包用糖在上面管道
Elise Bauer.

诀窍是最好的热十字面包?

诀窍实际上是减少面团中的糖和脂肪量。我习惯于认为添加糖或脂肪会使烘焙产品更湿润,但是当涉及酵母面团时,糖和脂肪都会产生相反的效果,使得到的面包韧面。

所以,如果你限制了我们在这个食谱中所做的糖和脂肪,那么馒头会变得温柔和可爱。

热十字面包的味道是什么样的?

这些面包很甜蜜,包括地面香料,磨碎的橙色热情和无浆果。它们的味道温暖而辛辣,淡淡的柑橘。糖在顶部管道加入另一个甜点。

使十字架在热十字面包上

您可以以三种方式在面包顶部制作十字架:

  1. 管子冰在面包上 烘烤。您可以使用皇家结冰或糖粉和牛奶的结冰。
  2. 制作面粉和水的糊状物,或用面粉和黄油制成一块短糕点面团,以及横跨面包顶部的管道 baking.
  3. 使用锋利的刀将相当深的交叉切入面包顶部 他们进入烤箱。面包会烘烤一点漂流,但它们会有十字架的印象。不需要冰或管道。

对于这个配方,我们在烘烤后在面包上的管道交叉,糖粉和牛奶结冰。

前方的热十字面包

这些热十字面包最好吃掉烤箱。也就是说,你可以在前一天形成面包,让他们过夜冰箱升起,然后第二天烘烤。或者,你可以通过第一次上升来使面团冷冻过夜,然后在第二天塑造并烘烤面包。

这些面包会很好地冻结。一旦你烘烤了面包,让它们完全冷却,但不要在顶部管道。将面包包围塑料,然后用铝箔包裹,然后冻结长达一个月。解冻在柜台过夜。在温暖的烤箱或微波炉中加热以脱掉任何寒意。在服用之前让凉爽并在顶部管道。

寻找更多的复活节款待?

热十字面包

准备时间 30分钟
厨师时间 15分钟
升起 2小时30分钟
总时间 3小时15分钟
祭品 16个小圆面包

原料

  • 1 1/4盎司包装活性干酵母(约2 1/4茶匙)
  • 3/4杯温牛奶
  • 1/4杯加1茶匙颗粒状白糖
  • 3 1/4至3 1/2杯通用面粉
  • 2茶匙地面香料(例如,1/2茶匙豆蔻,1/2茶匙肉桂,1/2茶匙Allspice,1/4茶匙丁香,1/4茶匙肉豆蔻)
  • 1茶匙盐
  • 4汤匙无盐黄油,软化
  • 2大鸡蛋,室温(如果沿着冰箱脱离,让坐在温水中几分钟才能在使用之前休息一下)
  • 3/4杯醋栗(可以将一半的醋栗含有切碎的柑橘剥离)
  • 2茶匙磨碎的橙色热情
  • 用于上光油:
  • 1个大鸡蛋
  • 1汤匙牛奶
  • 对于霜冻
  • 1 1/2茶匙牛奶
  • 1/2杯粉糖

方法

  1. 证明酵母

    在一个碗里,搅拌1/4杯温暖的牛奶和一茶匙糖。将酵母撒在牛奶上,静置5-10分钟直至泡沫。

    为热十字面包搅拌酵母,让坐到泡沫状
    Elise Bauer.
  2. Whisk the dry ingredients

    在一个大碗或混合碗的电动混合器中,剧烈搅拌3杯面粉(保留额外的面粉,供以后步骤),盐,香料和1/4杯糖。

    热十字面包的干成分:面粉,盐,香料和糖
    Elise Bauer.
    混合后在混合碗的热十字面包的干成分
    Elise Bauer.
  3. 制作面团

    在面粉中产生良好,并加入泡沫酵母,软化的黄油和鸡蛋,以及剩余的牛奶。

    使用搅拌机的木勺或桨式附件,混合成分直至良好的掺入。混合物应该是毛茸茸的粗糙。

    加入醋栗,蜜饯果皮和橙色的热情。

    将鸡蛋加入干燥的十字面包的干成分
    Elise Bauer.
    使用勺子将热十字面包成分混合到毛茸茸的面团中
    Elise Bauer.
    电流和橙皮后的热十字面包面团已被混合
    Elise Bauer.
  4. 揉面团,根据需要添加更多面粉

    如果您使用的是调音台,请切换到面团挂钩附件并开始捏合低速。 (如果不使用混音器,请使用手揉捏。)

    慢慢撒在额外的面粉,一汤匙一次,揉捏每次加入后,直到面粉仍然稍微粘结,但是当你与之合作时不再完全粘在手指上。

    总捏合时间应在混合器中约7分钟或用手10分钟。

  5. 让坐2个小到尺寸加倍(第一次上升)

    在碗中形成一个面团,用塑料包装盖上盖子。让坐下,在室温(或在温暖的地方)覆盖2小时,直到面团的大小翻倍。

    面团,易于热的十字面包上升在碗里
    Elise Bauer.
    在碗里的热十字面包上升的面团
    Elise Bauer.
  6. 形成面包

    按下面团上轻轻压缩它。将面团的球卷成日志形状并将其切成两半。在你使用另一半的时候将一半放回碗里。将面团一半你正在使用并将其切成8个相等的碎片。

    采取各个碎片并将它们形成成堆,将它们彼此相隔1 1/2英寸在润滑板上。

    用塑料包装盖上,然后将剩余的面团加入8个相等的碎片,并将它们放在烤盘上的土墩中,再次用塑料包装盖住。

    形状的热十字面包上升在烤板上
    Elise Bauer.
  7. 让坐30-40分钟(第二次上升)

    让面团丘在室温(或温暖的地方)再次上升,直到土墩的体积翻倍,约30-40分钟。

    形状的热十字面包,上升并准备进入烤箱
    Elise Bauer.
  8. 预热烤箱至400°F。
  9. 用鸡蛋洗刷

    通过将一个鸡蛋和一汤匙牛奶一起搅拌来制备鸡蛋洗。

    如果您愿意,您可以用刀具的刀子将面包顶部放在横向图案中。你将想制作相当深的削减,因为在他们完成后的模式是明显的。

    使用糊状刷,刷在鸡蛋上,在面团丘上洗净。鸡蛋洗涤在煮熟时会使它们出现闪亮的外观。

    在烘烤之前用鸡蛋刷新热十字面包顶部
    Elise Bauer.
  10. 烘烤和凉爽

    放在400°F烤箱的中间机架上,煮10-12分钟,直到面包亮褐色。

    从烤箱中取出并在平底锅上冷却几分钟,然后将面包片转移到电线架上冷却。

    形状的热十字面包,上升并准备进入烤箱
    Elise Bauer.
    复活节的被烘烤的热十字面包在板料盘上
    Elise Bauer.
  11. 在面包上的交叉图案制作和管道

    要在面包顶部涂上十字架,请等到面包已冷却(或磨砂将运行)。将牛奶和糖粉搅拌在一起。继续添加糖粉,直到获得厚厚的一致性。

    放在塑料三明治袋中。从袋子的角落掉一块小块,并使用袋子管两条磨砂,横跨每个面包进行交叉。

    将十字架管在自制热十字面包的顶部
    Elise Bauer.
    两排复活节热的横向小圆面包在纸板锅上冷却
    Elise Bauer.