食谱 食材配料 豆子 黑眼豆豆

霍普金因' John

霍普金因'约翰!一个经典的南方菜来庆祝新的一年's。黑眼豆豆在来年是良好的财富。

霍普金因 John
Elise Bauer.

这是我爱上黑眼豌豆的那一年。 (食物。已经爱过乐队。)

他们有一个美妙的味道,几乎没有烟熏,即使没有培根或火腿。去年夏天早些时候我们把它们放在了 沙拉 用羊毛和菠菜。所以很好!

黑眼豌豆最着名的菜是Hoppin'John。不知道这个名字来自哪里。并且取决于您所在的位置,您甚至可能甚至不能称之为那样,而是只有黑眼豌豆和米饭。

霍普金因'John是那些经典的南方菜肴之一,随着烹饪,故事和口味以及厨师。然而,在其核心,Hoppin'John是米饭,黑眼豆豆(或豌豆),熏猪肉和洋葱。

霍普金因 John with black eyed peas
Elise Bauer.

如果您在新的一年的日子里吃它们,那么黑眼豆豆应该带给你运气,而是传统上用胶林绿色食用。 (想要从划伤中制作黑眼豌豆?这是如何制作它们的 在炉灶上 或者 在压力锅中!)

所以,对于这个新的一年,我为你提供了一盘Hoppin'John。愿我们都享受好运。新年快乐!

霍普金因' John

准备时间 10分钟
厨师时间 50分钟
总时间 60分钟
祭品 4 to 6 servings
许多事情可能会影响黑眼豌豆的烹饪时间。他们可以在30分钟到2小时到2个小时,以烹饪到温柔,具体取决于他们的年龄,他们的成长,以及你正在使用的水。这个配方使用1/2磅干黑眼豌豆(约1个1/4杯)。如果你这样做,你可以用一磅黑眼豆豆而不改变其他成分的数量,你需要加倍水量,你可能需要增加更多的盐。

原料

  • 1/3磅培根,或1个火腿Hock加2汤匙油
  • 1芹菜肋,切片
  • 1个小黄洋葱,切片
  • 1个小绿甜椒,切片
  • 2个大蒜丁香,剁碎
  • 1/2磅干黑眼豌豆,约1 1/4杯
  • 1个月叶
  • 2茶匙干百里香
  • 1堆积茶匙Cajun调料
  • 2杯长粒米饭
  • 装饰的葱或葱

方法

  1. 烹饪芹菜,洋葱,青椒基础:

    如果您使用的是培根,将其切成小块并在中低热中慢慢煮沸。如果您使用的是火腿,请在锅中加热油。

    一旦培根酥脆(如果您使用火腿和不是培根),培根酥脆(或者油很热),将热量增加到中高,加入芹菜,洋葱和青椒,并炒,直到它们开始棕色,约4 -5分钟。加入大蒜,搅拌均匀,再煮1-2分钟。

  2. 煮黑眼豌豆和调味料:

    加入黑眼豌豆,湾叶,百里香和加州调味料,盖上4杯水。如果您使用的是火腿,请将其添加到锅中并带到炖肉。煮一个小时到一个半小时,(根据黑眼豌豆的新鲜度少或更长时间),直到豌豆嫩(不是糊状)。

  3. 煮饭:

    虽然黑眼豌豆正在烹饪时,根据包装说明单独烹饪米饭。

  4. 从豌豆烹饪水,调整调味:

    当黑眼豌豆被嫩,留出剩余的烹饪水。删除并丢弃湾叶。味道盐的黑眼豆豆,如果需要添加更多。如果使用火腿,从锅中取出它,拔掉肉,并将肉返回到锅中。

  5. 服务:

    通过将勺子装满黑眼豌豆在蒸米饭中或在一个大碗中混合在一起来服务。用切碎的葱装饰。服务 胶林蔬菜, 羽衣甘蓝, 甜菜 或者 turnip greens.

链接:

繁荣从豌豆开始 - 纽约时报文章关于黑眼豆豆

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