食谱 晚餐 家庭晚餐

蜂蜜釉柠檬烤鸡

这个简单的烤鸡用柠檬汁腌制,烤蜂蜜釉。可口的!

蜂蜜釉柠檬烤鸡
Elise Bauer.

没有什么能为一个易于家庭的晚餐击败烤鸡!

在这个食谱中,我们将整个鸡肉腌制在柠檬汁中几个小时,烤鸡肉,然后在烤箱里的几分钟内用蜂蜜釉。

柠檬汁的酸度像酪乳一样嫩化鸡肉。当它进入腌料时,鸡肉被腌制,所以腌料也可以像柔和的盐水一样。

用蜂蜜烹饪可能是有问题的,因为它很容易燃烧。所以我们等到鸡几乎完成了,然后用蜂蜜将它塑造,所以它不会燃烧,但仍然给了我们一些美妙的蜂蜜味道。

  • 想学习如何准备烤箱的鸡肉? 查看我们的指南, 如何桁架鸡!

蜂蜜釉柠檬烤鸡

准备时间 2 hrs
厨师时间 90分钟
总时间 3小时30分钟
祭品 3 to 4 servings
您可以腌制这只鸡肉2小时或最多一夜之间。过夜腌料会导致鸡肉中更多的柠檬味,但在任何一种情况下,柠檬味是微妙的。

原料

  • 一4磅(1.8 k)整只鸡
  • 1杯(236毫升)柠檬汁
  • 1汤匙特级初榨橄榄油
  • 犹太盐
  • 现磨黑胡椒
  • 几枝的新鲜百里香
  • 1/2新鲜柠檬,切成楔子
  • 1/4杯(60毫升)蜂蜜,加热,使其更容易刷

方法

  1. 腌制鸡肉:

    用大约两茶匙犹太盐盐擦鸡肉,均在鸡的表面周围。将柠檬汁和整个鸡肉放在可重新密封的塑料袋中(如大型冷冻袋)。密封袋子并移动柠檬汁,使其涂上鸡肉。

    将袋装鸡肉放在碗里,使得如果袋子泄漏,它不会泄漏冰箱,并冷却2小时或过夜。偶尔会把鸡肉转到鸡肉汁,涂有柠檬汁。

    整个未加工的鸡肉
    Elise Bauer.
    在柠檬汁腌制整鸡
    Elise Bauer.
  2. 拍打鸡肉,用橄榄油揉搓,撒上盐和胡椒,加入草药和柠檬楔子:

    将烤箱预热至400°F(205°C),带有烤箱的底部三分之一的烤箱架。从冰箱中取出鸡肉,将其从腌料包中取出(丢弃腌料)。

    用纸巾拍鸡肉。在鸡的外部擦橄榄油。撒上盐和胡椒,包括腔。将百里香枝和柠檬楔子放入腔中。

    整个鸡肉准备烤
    Elise Bauer.
    整只鸡刺烤盘
    Elise Bauer.
  3. 烤鸡和蜂蜜的烤:

    将鸡放在浅烤盘上的机架上(我们建议一个机架,以帮助鸡周围的热循环)。在400°F(205°C)下烘烤20分钟,然后将热量降低至350°F(175°C)。再烤45分钟。

    虽然鸡正在烤,但在微波炉中或在一个小的平底锅中加热蜂蜜,让它更容易刷。

    鸡肉在350°F(175°C)烤45分钟后,使用糕点刷慷慨地用蜂蜜刷新鸡的顶部和侧面。

    用蜂蜜釉料加柠檬鸡
    Elise Bauer.
    蜂蜜釉面鸡出来
    Elise Bauer.

    在350°F(175°C)下烘烤另外10到15分钟,直到即时读取温度计读取乳房的160°F(71°C)和大腿的170°F(77°C),或者当尖锐时将刀插入乳房和大腿释放果汁,果汁不清楚,而不是粉红色。

    如果它变得太热,蜂蜜会烧伤,所以在这个阶段看鸡肉。如果皮肤过于黑暗,鸡肉仍然没有完成,松散地用一块铝箔打开鸡肉。再次用蜂蜜刷鸡肉,然后把它从烤箱中取出。

  4. 帐篷与铝箔,让休息:

    从烤箱中取出鸡并转移到切割板上。帐篷与铝箔休息15分钟。

  5. 用滴滴制作肉汁:

    用金属刮刀从烤盘上刮掉滴水。将平底锅倒入锅中,进入一个小的平底锅。如果烧焦的蜂蜜有黑色的位,请将它们取出。勺子除了一汤匙脂肪。

    如果你想加厚汁液的汁液,用茶匙玉米淀粉或面粉和一汤匙水制作浆料。将浆液加入滴水,加热并搅拌直至加厚。季节用盐和胡椒味。

    用锅汁或肉汁加厚的鸡肉。

链接:

蜂蜜釉柠檬鸡 from Bon Appetit