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自制的面粉玉米饼

自制面粉玉米饼易于舒适的厨房。所有这一切需要四种简单的成分(一个是水)和约1小时 - 包括30分钟的休息时间!没有特殊的设备。

关闭在镶边毛巾盖的盛肉盘的堆自制面粉玉米饼。
莎莉vargas.

我以前说过,我会再说一次,我们家周围的座右铭是,“一切都在玉米饼中更好。”

真相:一顿饭中途,我的更好的一半会跳上向炉子前进,以热身少一些。 炒鸡蛋:在玉米饼中,最好用培根。 烤鸡:在含有少数墨西哥胡椒蛋白的玉米饼中。 牛排切片:绝对是玉米饼。

至于我,我会在一周的任何一天吃一个温暖的黄油玉米饼。当我需要额外的电梯时,一个咒骂的果酱治疗了我的东西。

面粉,盐,脂肪和水怎么可能只有四种成分 - 带来如此多的快乐?因为自制玉米饼脱离扒炉是新鲜的,用爱情制作。这很简单。我的婆婆经常制作它们,开玩笑,她的形状像美国地图。 (她撒谎,他们是圆的。)但真的,你不必是一个完美主义者。你是一个家庭厨师,不是玉米饼厂!

自制玉米饼的最佳面粉

多用途面粉 是最好的面粉,它几乎总是在手上。如果您是一个全谷物风扇,请使用半饰品和半麦面粉,或者用100%全麦面粉去全部蒙特。如果您确实使用全麦,您可能需要添加一点额外的水来制作柔软和柔软的面团。

在板材之间的自创面粉玉米饼在一个粒子亚麻布之间。一小碗腌制的Jalepanos,一个盒子碎片,撕碎的Sheese和一半的鳄梨位于板上。
莎莉vargas.

制作玉米饼的最佳脂肪

传统的玉米饼是用猪油制成的,但很难找到优质的猪油,很多人只是不想使用它。

缩短,黄油和植物油都是替代品。我对用黄油制成的玉米饼和家庭AFICIONADO的弱点高度批准。

  • 使用蔬菜缩短,油,或 椰子油 for vegan tortillas.

设备:无需任何特殊性!

所有你需要的是一个碗,擀面杖和煎锅,你在商业!一种 铸铁煎锅 因此,保持热量,因此可以方便地用于维持均匀的温度。同样的话 ,这为您提供了一次烹饪的额外优势。也就是说,揭开的非粘性煎锅也完全良好。

在盛肉盘的自创面粉玉米饼。
莎莉vargas.

如何制作完美的玉米饼

  • 混合: 我很懒,我有一个立场混音器,所以我用它来混合并用桨叶附件混合一两分钟或两个。下一个最好的事情是用另一只手用另一只手混合面团。把它转到柜台上并揉搓一两分钟,直到柔软而光滑。
  • 休息: 混合后,面团中的麸质被激活,当您尝试滚动时,面团将弹回。如果您将其塑造成扁平磁盘,并且它们休息30分钟,则会更容易地推出。
  • 卷: 你可以立即推出玉米饼,然后烹饪或加热平底锅,一旦你滚动,就会在平底锅上拍打每个玉米饼。如果你有助手,一个人可以滚动,而另一个人可以烹饪玉米饼。

我想立即滚动并煮。当我在锅里有玉米饼时,我开始滚动另一个,让我的眼睛放在锅上(或设置计时器。) 一旦你得到滚动的悬垂,你就可以在哥伦比亚卷起玉米饼卷到以前卷起的玉米饼。

烹饪玉米饼的最佳方式

加热未经露出的煎锅或一个 在中等热量,直到炎热,但不漂亮。对于玉米饼的斑点或薄饼的斑点或部分,在大约30秒内浅棕色,它应该热。如果热量太高,斑点将快速变黑,因此相应地调节热量。

放在锅上的玉米饼。 20至30秒后,表面上会出现气泡,底部会出现浅棕色斑点。在另一侧翻转并煮20秒。 更多的气泡将形成。你不必为他们做任何事情,但如果你愿意,你可以用刀尖缩小它们。

最柔软的玉米饼尖

蒸汽是最后一步,保持玉米饼柔韧而不是干燥和脆弱。

  • 如果你打算储存它们,将一堆玉米饼放在塑料袋中,让它们蒸汽直至凉爽。
  • 如果你直接把它们直接拿到桌子上,将堆叠包裹在餐巾纸中,让蒸汽蒸汽煮几分钟才能软化。
一堆在镶边毛巾盖的盛肉盘的自创面粉玉米饼。一个铸铁煎锅与另一个玉米饼里面的在后台。
莎莉vargas.

我如何知道玉米饼何时完成?

  • 煮玉米饼总共约60秒。 它们应该在两侧都有斑驳的浅棕色斑点,并且由于面团从半透明到不透明,你仍然可以看到一些略微未煮熟的斑点。如果煮熟到60秒的标记,它们会保持更柔软,更柔软。如果我在这一周批量我批量来,这就是我煮熟的时间。
  • 如果你计划马上吃玉米饼, 将玉米粉薄饼第三次翻转,并烹制10或12秒,或直到面团膨胀。他们仍然会柔软和柔韧,但如果储存过长,它们会变脆。如果是这样的情况,请确保将它们在温柄中重新加热,或者在微波炉中缠绕在微波炉中约10-20秒。

如何存储和冻结玉米饼

要尽可能长时间保持玉米饼清洁,将堆叠放入密封的拉链塑料袋中,储存在冰箱中,最长可达四天以获得最佳的新鲜度。在那之后他们仍然可以食用。无需将它们与羊皮纸或蜡纸分开。

冻结: 将它们放在Ziptop袋中,尽可能多地拆下空气,关闭袋子,冻结长达两个月以获得最佳的新鲜度。无需将它们与羊皮纸或蜡纸分开。

重新加热自制玉米饼的最佳方式

将煎锅放在中热。一旦煎锅热,就在锅里放一个玉米饼。每侧煮15到20秒或直到热。您还可以将它们微波炉缩小为15至20秒。

如果加热几个,将它们堆叠在布餐巾纸衬里板上,并将它们封闭在餐巾纸中以保持温暖。

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自制的面粉玉米饼

准备时间 20分钟
厨师时间 15分钟
休息 30分钟
总时间 65分钟
祭品 8 ortillas.
自制玉米饼在储存后会变脆。为了让它们再次柔韧,只需将它们包裹在布料中并将它们加热在微波炉中或在煎锅中加热10-20秒。

原料

  • 2杯通用面粉
  • 3/4茶匙美食盐
  • 3汤匙无盐黄油,蔬菜酥油或植物油,在室温下
  • 1/2杯加1汤匙热水

方法

  1. 混合面团:

    您可以用手或在立式混音器中混合面团。我已经为以下两种方法提供了说明。选择最适合您的那个。

    • 用手混合面团: 在碗中,搅拌面粉和盐直至混合。加入缩短,黄油或油并与手指混合,直到脂肪包含在小比特中。加入水并用手混合,直到混合。如果面团似乎僵硬和干燥,一次加一点水,一次1汤匙。在轻微撒粉的工作表面上,揉几分钟,或直到面团光滑。
    • 用立式混合器混合面团: 在配有桨式附件的支架搅拌机的碗中,将面粉和盐在低速上混合。如果使用缩短或黄油,将其片碎片添加到面粉上并混合在低速直至其混合。如果使用油,将其流入面粉直至混合。

    用搅拌机在低速时,在热水中缓慢地散,混合直至它形成面团。如果面团似乎僵硬和干燥,一次加一点水,一次1汤匙。将混合器转换为中低并混合约2分钟,或直至面团光滑且柔软。

    面粉,盐和黄油片位于一个碗的底部,用于易于自制面粉玉米饼。
    莎莉vargas.
    易于自制面粉玉米粉饼的面团是在立式搅拌机碗里。
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  2. 大致形成玉米饼:

    用面粉撒上大板或小烤盘。在轻微撒粉的工作表面上,将面团滚到约6-8英寸长的圆柱体。将其切成四个相等的碎片并切成两部成分,使八件均大致相同。

    将碎片卷成球并将它们压成圆盘。你还没有把它们滚出去。只是让基本的形状到位。他们需要在最终卷前休息。将它们放在板上,用保鲜膜盖上盖子,并允许在室温下休息30分钟。

    易于自制面粉玉米饼的面团形状像木制切割板中间的日志。
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    四个平等面团是面粉玉米饼配方的砧板上。
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    易于自制面粉玉米饼的面团分为八个相等的木板。
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    有八个面团球的一个木切板面粉玉米粉薄烙饼食谱。
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  3. 滚动玉米饼:

    轻轻地面粉工作表面和擀面杖。从每个磁盘的中心开始并从中心向外滚动到边缘,然后向您返回。转动磁盘45度并重复。前后滚动,转动,并从时刻翻转面团圈,直到玉米饼直径约为7英寸。

    继续滚动玉米饼,将它们堆叠在羊皮纸或打蜡纸之间,直到它们都滚动。在你加热锅里休息。

    面团制作面粉玉米饼的小圆盘在木制切菜板上。滚动的玉米饼在切割板上的右侧,擀面杖将磁盘与成品玉米饼分开。
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  4. 煮玉米饼:

    通过中热加热铸铁锅,扒炉或其他煎锅直至热。用干净的碗碟蹄或餐巾线排一块板材。

    将一个玉米饼放在热锅上,煮约30秒。气泡将出现在表面上,它们应该在底部有浅棕色斑点。调整热量 - 你可能需要降低它 - 所以玉米饼轻轻地煮而不燃烧。

    将它们转过来并在另一侧煮20到30秒。玉米饼应该看起来很膨胀和不透明。如果玉米饼需要一点时间,请重新投入第三次并烹饪等10或12秒。

    完成玉米饼时,将其放在餐具衬里的板上并盖上它。

    继续烹饪,堆叠,覆盖剩余的玉米饼。 (不需要在纸层之间三明治煮熟的玉米饼。)

    易于自创面粉玉米粉薄烙饼在铸铁煎锅烹调。它苍白,泡泡。
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    面粉玉米饼烹调在一个易于自创面粉玉米粉薄烙饼的一个大理石台面的铸铁煎锅。
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  5. 蒸玉米饼:

    如果你马上吃它们,请用布拿包包裹物包裹,让它们蒸汽5到10分钟。

    如果您计划将它们存储在以后重新加热,请将塑料拉链袋内部翻出来。将一堆玉米饼放在袋子里,关闭袋子而不密封它,让凉爽。

    凉爽,拆下玉米饼,将袋子右侧伸出,并在袋子里面滑动堆叠并密封它。蒸汽液滴现在将在包的外面,您可以用干酪罩拍打它们。

  6. 存放玉米饼:

    将冰箱中的密封袋子存放长达四天,或冻结长达两个月。

  7. 重新加热玉米饼:

    就在服务之前,在中热量上加热煎锅或扒炉。将每个玉米饼放在热锅上,每侧煮10到12秒,或直到热。您还可以在微波炉中重新加热15至20秒。