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草本腌制炖羊羔小腿

羊羔炖羊羔柄腌制百里香和迷迭香,然后用土豆,西红柿,胡萝卜和西葫芦炖煮。

草本腌制炖羊羔小腿
Elise Bauer.

9月份是什么,这是一分钟,这是不再屈服的难道我们迫不及待地想要慢慢煮熟,炖炖?

也许这是这些羊羔柄一直坐在我们的大型冰柜里,每次我打开它(通常都在那里拿出冰淇淋制造商碗),那就是要煮熟。最后它已经冷却了,我们可以享受丰盛的炖菜。

羊羔小腿来自前肢或羊肉的下后腿,这得到了很多运动,因此对于炖菜和缓慢煮熟的炸药是巨大的削减。

草本腌制炖羊羔小腿
Elise Bauer.

需要长的烹饪时间来分解肌肉中坚韧的结缔组织。在烹饪结束时,肉应该只是掉下骨头。

随着新鲜的西红柿和西葫芦,这种草本腌制的羊肉炖菜是夏季结束和秋季开始的伟大的菜肴。

草本腌制炖羊羔小腿

总时间 0 mins
祭品 4份

原料

  • 2茶匙碎屑
  • 2茶匙地面香菜
  • 1汤匙切碎的新鲜百里香
  • 1汤匙切碎的新鲜迷迭香
  • 1½茶匙咖喱粉
  • ½茶匙盐
  • 1/4杯加1汤匙特级初榨橄榄油,分开
  • 2-4个羊毛柄(每个羊毛柄(每个1英寸1b)
  • 6杯鸡肉库存或低盐鸡汤
  • 4个大蒜丁香,去皮,粉碎
  • 2个胡萝卜,剥离,纵向切割,然后切成2英寸的段
  • 1磅红皮的新土豆,纵向四分之一
  • 4李子西红柿,纵向减半
  • 2个小夏南瓜,纵向四分之一
  • 1汤匙所有目的面粉
  • 1汤匙番茄酱

方法

  1. 草药中腌制羊肉:

    在一个小碗里搅拌地面茴香,香菜,百里香,迷迭香,咖喱粉和盐。混合1/4杯橄榄油。

    将羊柄放在大冷冻袋中。将香料油添加到袋子上。擦Spice油整个柄。将空气从袋子中挤出并密封袋子。放在盘子里捕捉到任何泄漏。

    腌4小时或过夜。

  2. 所有侧面的棕色小腿:

    预热烤箱到350°F。在高热量的重型大型烤箱中加热1汤匙橄榄油。从Marinade包中取出羊羔柄,并在加热的平底锅中放置。丢弃剩下的腌料。煮羊羔柄直到棕色各方,偶尔转动,大约10分钟。

    羊羔柄在锅里
    Elise Bauer.
    棕色的羊羔小腿在锅里
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  3. 添加库存,大蒜,然后煨:

    添加库存和大蒜;煮沸,覆盖和转移到烤箱。煮1小时;从烤箱中取出并转动羊毛柄。盖子并继续烹饪,直到羔羊嫩,约45分钟。

  4. 将羊羔柄移到一盘:

    一旦羊羔柄煮熟,直到它们落在落下,柔软将它们取下将它们取出到一个板块和箔的帐篷里以保持温暖。冷却时,从骨骼中取出肉并切成块。

    在板材的煮熟的羊羔小腿
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  5. 炖炖液体的厨师蔬菜:

    将液体放入锅中以煮沸中等热量。加红麻;煨10分钟。

    将马铃薯添加到液体,煮5分钟。

    将西红柿和西葫芦加入液体,煮至蔬菜只是嫩,约5分钟。

    Elise Bauer.
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  6. 从锅中取出蔬菜,脱脂液从烧烤液中取出:

    使用开槽勺,用羊羔将蔬菜转移到拼盘。从烧结液体蒸发脂肪,保留1汤匙。

  7. 制作Roux,加厚炖:

    在中热量的大煎锅中保留脂肪。 (如果没有脂肪,请加热1汤匙橄榄油。)在面粉中搅拌;搅拌2分钟。

    在番茄酱和1杯烧烤液中搅拌。用胸部其余的液体加回锅中。煮几分钟直至略微增厚。

  8. 加回蔬菜和羊羔柄
    草本炖羊羔小腿
    Elise Bauer.

灵感来自BonAppétit杂志的食谱。