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衣架牛排配青葱

温柔的衣架牛排!在一个热锅中迅速塞住这款牛排,然后在葡萄酒中享用青葱和黄油的酱汁。这使得一个简单,但令人印象深刻的家庭熟食。

易于炉灶吊架牛排,在盘子上切
Elise Bauer.

你有没有尝试过衣架牛排?有关屠夫的最佳事情之一,谁知道肉类的一两件事是肉类的是,我们经常激励尝试削减,否则会对我们不熟悉。

衣架牛排是其中之一。

什么是衣架牛排?

也称为“屠夫的牛排”,吊架牛排“悬挂”从旋转膜片,板,胸部和侧翼之间的板(根据) 维基百科)。这是最美味的牛肉之一。

购物挂衣牛排

衣架牛排在整体之后出售,看起来有些像麦克风的“v”,或修剪,在这种情况下,他们类似于脊肉。如果你得到一整块,请务必剪掉并丢弃连接两个脊肉型件的中心主麦克风。

如果衣架牛排不在您身边, 你可能想用侧翼或裙子牛排试试这个食谱。

Stovetop衣架牛排与在拼盘上的青葱
Elise Bauer.

如何烹饪衣架牛排

衣架牛排是非常美味的,但并不完全柔软,所以它会随着灼热的热量快速烹饪。只需在高温下用油加热煎锅,在所有侧面均匀,煮至烹饪,直到您的偏好完成。

衣架牛排最好在谷物上切成薄薄的薄片。

什么与衣架牛排一起服务

这个食谱呼吁在切片牛排的顶部滴下美味的青葱酱。我们从我们当地的屠夫拿起食谱 Corti Brothers. 谁又从厨师那里得到了 Daniel Boulud.。根据厨师Boulud的说法,法国Bistros传统上,与Pommes Frites(炸薯条)一起使用这款衣架牛排。

我们经过炸薯条并去了 西兰花煮土豆。杰出的!而且很容易制作。

更多伟大的牛排食谱

衣架牛排配青葱

准备时间 10分钟
厨师时间 20分钟
总时间 30分钟
祭品 4份
如果您在哪里不提供衣架牛排,您可能希望尝试使用侧面或裙子牛排的配方。衣架牛排在整体之后出售,看起来有些像麦克风的“v”,或修剪,在这种情况下,他们类似于脊肉。如果你得到一整块,请务必剪掉并丢弃连接2个脊肉型件的中心主麦克风。从Daniel Boulud的Cafe Bouchbook Cookbook采用食谱:法国美式食谱的家庭厨师。

原料

  • 1汤匙油菜油或特级初榨橄榄油
  • 4封衣牛排,每次6-8盎司(通过中心运行的主要麦克风修剪)
  • 盐和新鲜的胡椒
  • 2汤匙无盐黄油
  • 6中等青葱,切成薄片
  • 2汤匙红葡萄酒醋
  • 1/2杯红酒
  • 2汤匙精细切碎的意大利欧芹

方法

  1. 在各方飙升牛排:

    在大型厚杆煎锅中加热油或高热的炒锅。用纸巾和盐和胡椒粉拍牛排干燥。

    当锅热时,将牛排放入锅中,并在各个方面棕色。 (不要移动牛排片,直到它们在一侧有褐色,如果你移动它们,它们就不会轻易棕色。)

    什么是衣架牛排 - 衣架牛排排队
    Elise Bauer.
    如何烹饪衣架牛排 - 各方灼热
    Elise Bauer.
  2. 煮至完成您的偏好,从PAN中删除:

    继续转动它们,直到他们熟悉你的偏好,总共6分钟的中罕见(牛排将继续烹饪,因为他们休息),越来越多地完成。

    将牛排转移到温暖的菜肴上,用铝箔覆盖它们,让他们在准备酱汁时休息。

  3. 制作酱汁:

    将热量减少到培养基中,加入一汤匙黄油和青葱。季节用盐和胡椒和厨师,搅拌频繁直到青葱软化,约3至5分钟。

    加入醋并煮,直到它沸腾,然后加入葡萄酒。

    将葡萄酒煮沸,让减少到大约一半。从加热中去除锅,搅拌剩余的黄油和切碎的欧芹。

  4. 切片牛排穿过谷物以服务:

    为了服务,将谷物的每个牛排切成薄片。在温暖的餐盘上扇动切片。将温暖的小葱酱淋上肉并立即发放。