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烤石灰鸡用黑豆调味汁

石灰腌制烤鸡肉饼!用厚厚的奶油黑豆酱。

烤石灰鸡黑豆
Elise Bauer.

这个烤鸡的食谱,在石灰汁中腌制,并配备了一位香菜浸泡的黑豆酱是由亲爱的朋友和网站贡献者的食谱启发 史蒂夫 - 安娜.

首次发表于2006年,多年来,纳入其中许多评论者在尝试食谱之后给予我们的许多想法以及我自己的一些想法。

鸡肉炸肉排用石灰汁香菜腌料腌制几个小时。它们在热烤架上迅速烧烤,并配有用罐装黑豆,洋葱,大蒜和牛至的简单的黑豆酱。

我正在用切碎的红洋葱扔鸡肉,浸泡在一些水和经验丰富的米醋中,以快速酸洗效果。

关于黑豆的一条纸。在这个食谱中,你只需要一个杯子和一半的熟黑豆子的酱汁。在我的书中,这不足以保证从头开始制作一批豆子,这就是我们使用罐头豆的原因(我推荐布什,S&W, or Goya).

但如果你想从头开始制作豆子,一定都没有让我阻止你。这就是你如何制作它们 在炉灶上 或者 在压力锅中.

更新的食谱和照片,首次发布于2006年

烤石灰鸡用黑豆调味汁

准备时间 2 hrs
厨师时间 25分钟
总时间 2小时25分钟
祭品 4份
如果您无法获得烤架,可以在高热的中铸铁锅中培养鸡胸肉,直至两侧轻轻褐色并煮沸。

原料

  • 烤鸡肉成分:
  • 6汤匙石灰汁(从3到4颗石灰)
  • 2汤匙特级初榨橄榄油
  • 1/2杯+(更多味道)切碎的新鲜香菜
  • 1茶匙干牛至
  • 1/2茶匙新鲜地面黑胡椒
  • 1/2茶匙犹太盐
  • 1 1/2 LBS无骨,无皮鸡胸肉,薄肉饼
  • 装饰:
  • 1/2杯 chopped red onion
  • 2汤匙经验丰富的米醋
  • 切片鳄梨,酸奶油,香菜
  • 黑豆酱成分:
  • 1汤匙橄榄油
  • 1/2杯 chopped red onion
  • 2丁香大蒜,粉碎和切碎
  • 1(15盎司)可以黑豆
  • 1 3/4杯水
  • 1个月叶
  • 1/2杯切碎的香菜,包括茎,松散填充
  • 1/2茶匙干牛至
  • 1/4茶匙新鲜地面黑胡椒
  • 1/4茶匙犹太盐盐,或更多的味道

方法

  1. 腌鸡胸肉:

    将石灰汁,橄榄油,香菜,牛至,盐和胡椒组合在玻璃碗中,混合良好。如果鸡胸肉尚未薄的肉饼,可以通过将它们水平切成两半来制造它们。

    烤石灰鸡黑豆 - 方法-1
    Elise Bauer.

    它们在最厚点不超过3/4英寸厚。修剪过量脂肪的鸡胸肉,然后将它们加入腌料。用塑料包装盖上冰箱,盖上冰箱2小时。

  2. 浸泡在米酒醋和水中装饰的切碎的红洋葱:

    放置1/2杯切碎的红洋葱在一个小碗里,加入几汤匙米酒醋,足够的水只是覆盖洋葱。寒意,直到菜准备好装饰。

  3. 黑豆酱炒洋葱:

    首先,品尝罐装豆内的液体。如果它味道好,请使用它,如果没有,可以排出罐子,并冲洗豆子。 (取决于罐装豆类的品牌,液体可能是良好的品尝与否。)

    在中等热量的平底锅中加热1汤匙橄榄油。热,加入切碎的红洋葱并煮5分钟,直到半透明。加入剁碎的大蒜并煮更多的烹饪。

    烤石灰鸡黑豆 - 方法-2
    Elise Bauer.
  4. 加豆,水,湾叶,香料,然后煨:

    如果使用(如果没有,用水替换,则将豆添加到锅中,包括CAN液体)。用水填充空罐,并将其添加到锅中(约13/4水)。

    加入湾叶,切碎的香菜,牛至,黑胡椒和盐。增加热量带来沸腾,然后减少热量以保持低煨。

    烤石灰鸡黑豆 - 方法-3
    Elise Bauer.
    烤石灰鸡黑豆 - 方法-4
    Elise Bauer.

    煨10到15分钟。从热量中取出并坐几分钟。

  5. Purée酱:

    取下湾叶。搅拌器中的脉冲(或使用浸没搅拌机)直到有点顺畅。 (如果您正在混合热液体,请记住只填充搅拌机的三分之一,并在融合时握住顶部。)

  6. 烤肉鸡胸肉:

    为中高直接的热量准备烤架。将鸡胸肉放在烤架上,然后烧烤直到它们煮沸(每侧约1 1/2至2分钟)。烤时删除拼盘。

    烤石灰鸡黑豆 - 方法-5
    Elise Bauer.
    烤石灰鸡黑豆 - 方法-6
    Elise Bauer.

    用黑豆酱为烤鸡肉提供服务。撒上紧张的红洋葱,用酸奶油,鳄梨酱,西红柿或新鲜香菜装饰。

烤石灰鸡黑豆
Elise Bauer.