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烤辣椒泥腹牛排

这款烤侧翼牛排用辣椒粉,辣椒粉和小茴香烟雾调味。结合蜂蜜的甜味和石灰汁的拉链,这个侧翼牛排是美味的,但并不是'T覆盖嫩,切割的肉质。

如何烧烤腹股沟牛排
尼克埃文斯

侧翼牛排是奇怪的牛肉。我不在乎任何人说的话。它相当精益,相对实惠,其质地具有粗糙,罗布网。乍一看你可能会说,“不谢谢,我会带纽约地带!”

但侧翼牛排,也被称为伦敦烤肉,是一种令人愉快的肉类。它迅速烹饪,精美地腌制,很容易向人群​​服务!你可能在之前吃过它,永远不会意识到它,因为它是最常见的 用于Fajitas..

温柔,多汁的侧翼牛排的秘诀

你真的需要一个三管齐下的方法。

  1. 在你的腌料中使用酸。它有助于在肉中分解蛋白质,使其更加温柔。
  2. 侧翼牛排是瘦。像大多数瘦肉一样,你需要快速和热!
  3. 最后,将其缩小到肉粒上缩短肌肉纤维,造成更温柔的肉类。

就是这样!

侧翼牛排腌料食谱
尼克埃文斯

是什么让一个好的侧翼牛排腌料?

侧翼牛排需要一点酸,以帮助衡量纤维肌肉并提供味道。这样做,你会有嫩,多汁的牛肉。跳过这一步,有很多可能会咀嚼鞋皮。

醋和石灰汁既有侧翼牛排则很棒。我还用酪乳测试了这个食谱,但我个人不在乎,并以为醋和石灰汁做了更好的调味料和嫩滑牛肉。

我应该腌腿牛排多久了?

我遇到了一些研究,说你不应该超过两个小时的侧翼牛排,因为它可以“烧焦”或加强肉。你会看到的原因是因为酸分解蛋白质,当那些蛋白质破裂的时候释放过多的水,肌肉变硬。

像侧翼牛排一样更严格的肉类腌料真的不会像鱼一样渗透到组织中,所以你有一点余地。

我在两个小时后测试了这个腌料,八小时后再次。肉两次都是嫩和美味的。 24小时后,我也尝试过它,并与其他人相比,肉有点艰难。只是为了安全起见,我不会过夜腌。

侧翼牛排腌料食谱
尼克埃文斯

你可以腌和冻结侧翼牛排吗?

随着腌料冻结冻结牛排!在拉链袋中制作腌料,加入牛排并转向外套。尽可能多地挤压空气,然后将其存放在冰箱中长达3个月。

在你想烧烤之前,将牛排从冰箱中拿出冰箱,并将其用一碗水烧成,然后在你计划烧烤之前烧烤。

如何烧烤腹股沟牛排

侧翼排牛排是一个奇怪的切割,其中一端通常比另一端厚于另一端。单独的这可以使烹饪挑战,但这实际上是使用两种方法中的一种求解的简单问题。

  • 方法1:磅薄。 用羊皮纸或塑料包装覆盖牛排的表面。然后使用肉槌或重型煎锅捣碎牛排的最厚部分,直到它更接近尺寸到更薄的部件。然后按照指示腌制。
  • 方法2:用两个热带煮。 在气体或木炭烤架中创造一​​个热和温暖的区域。将牛排的最厚的部分放在热区上,并在温暖的区域上较薄的部分。这是我的首选方法。
用石灰烤侧翼牛排腌料
尼克埃文斯

烤腹部牛排多久了

当服务中等稀有时,侧翼牛排等肉类的瘦肉是最好的。如果将其烹饪到中等阶段或超越,肉是艰难而耐嚼的而不是多汁和多汁,所以即使它不是你的正常范围,也可以为中等射击。

请记住,那个时间是可变的。每次都有一个完美的煮熟的牛排,将肉温度计插入牛排的最厚部分的一侧。

  • 介质:每侧8分钟(145°F)
  • 中等稀有:每侧6至7分钟(135°F)
  • 罕见:每侧5至6分钟(125°F)

这些时间基于用双区域方法烹饪牛排, 不是 捣碎肉稀释剂的方法。如果使用垃圾方法,烹饪时间可能会更快。

需要更多烤肉吗?试试看!

烤辣椒泥腹牛排

准备时间 5 mins
厨师时间 12分钟
腌制 2 hrs
总时间 2小时17分钟
祭品 4份
侧翼牛排是一种奇形形状的切割,具有不同程度的厚度。它可以导致较薄的部分在较厚的部分稀有时煮熟。这可能适用于你的家人,但如果你想用肉槌在腌制它之前用肉槌砸牛排最厚的部分,或者在这个食谱中描述的两个热区煮。无论哪种方式工作。

原料

  • 1 1/2 - 2磅侧翼牛排
  • 对于腌料:
  • 1/4杯白葡萄酒醋
  • 半石灰的果汁
  • 4大丁香大蒜,切碎
  • 2汤匙伍斯特郡酱
  • 2汤匙蜂蜜
  • 2茶匙熏辣椒粉
  • 2茶匙辣椒粉
  • 1 1/2茶匙犹太盐盐
  • 1茶匙干百里香
  • 1茶匙孜然
  • 1茶匙新鲜破裂的胡椒
  • 1/2茶匙粉碎红辣椒薄片

方法

  1. 制作腌料:

    在一个足够大的盘子足够的侧翼牛排铺设扁平的醋,石灰汁,大蒜,牛粒酱,蜂蜜,熏辣椒粉,辣椒粉,盐,百里香,小辣椒和红辣椒薄片。只需使用叉子或任何你躺在别的什么都在一起混合。

    烤侧翼牛排食谱
    尼克埃文斯
  2. 涂上牛排:

    一旦腌料混合在一起,将牛排扔在腌料中,然后将其翻转几次以确保表面积涂覆。盖住并将其放入冰箱中至少2小时,只需8小时即可。

    如何烧烤腹股沟牛排
    尼克埃文斯
  3. 预热烧烤:

    为双区烧烤准备木炭烤架,所以半是热,另一半是温暖的。当您只能将手握在热区域一二或两个时,烤架很热。

    在燃气烤架上, 用两个燃烧器将烤架加热到450°F,这应该只需要大约10分钟,然后将其中一个燃烧器转到媒体以创建两个烹饪区域。

  4. 烤牛排:

    从腌料中取出牛排。丢弃腌料。将牛排的最厚的部分放在烤架最热的一侧,并在温暖的区域上较薄。关闭盖子并定性7分钟。打开盖子,翻转牛排,关闭盖子。煮6到7分钟。肉应该是中等稀有的中等。

    侧翼牛排腌料食谱
    尼克埃文斯
  5. 休息和切片:

    让牛排休息约5-10分钟。然后切成薄片(小于1/2英寸厚),以对角角谷物。安排拼盘并服务。

    最佳侧翼牛排腌料
    尼克埃文斯