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烤鸡沙爹用花生酱

制作自己的自制鸡肉沙爹,一个受欢迎的东南亚街头食品(以及在美国的餐厅开胃菜!),在家里用美味的腌料!快速打开烤架,只需几分钟就可以了。

什么是鸡肉沙爹
莎莉vargas.

腌制的肉类烤过发光的煤炭,称为satayay在东南亚,具有不可抗拒的甜味,热,酸和香料的组合,即彻头目上瘾。

前往印度尼西亚,泰国,马来西亚,新加坡,巴厘岛和柬埔寨,每个角落都会发现这些受欢迎的小吃。

但是,您不必乘坐长期的飞机旅行来享受这些美味的叮咬。您可以在您的烤架上重新创建一个版本 - 无论是煤气还是木炭。

什么是沙爹?

“沙爹”是指在烧烤之前花时间在咸,甜蜜,辣腌料中花时间的肉肉。腌料通常含有鱼酱,棕榈糖或红糖,新鲜姜和石灰汁或米醋。 Sriracha或Hot Chili酱也有一点热量。

播放时间是一个小时或两个小时,或者一夜之间,所以如果你愿意,你可以为派对开始。

沙爹 另一方面,你将那些多汁的热量达到烤中。这些最受欢迎的涉及花生用石灰汁,sriracha和hoisin酱汁飙升,我在下面重新创建。

您可以在浸泡酱上始终开始,因为它将在冰箱中轻松保持3至4天。如果你有剩下的酱汁,将它搅拌成米饭,擦拭三明治,把它放在沙拉酱,或用你最喜欢的亚洲面条扔它。

鸡肉沙爹配方用花生酱制作腌料
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沙爹的成分是什么?

许多沙爹含有青葱,高良姜,柠檬树,葫芦巴,香菜,基亚尔石灰叶,椰奶和姜黄的组合。因此,不要向您送穷的杂货购物之旅,我调整了这种配方,以使用在这一大陆上更容易找到的成分,但仍有类似的风味概况。

虽然这些沙爹可能没有像整个世界中途的街道立场一样味道,但它们会很好。而且你将无法停止吃一个。

沙爹最好的肉

实际上,各种肉类可以使用 - 猪肉,牛排和鸡是明显的选择。甚至可以使用贻贝和虾!

鸡是最简单的肉,因为它如此容易获得。您可以选择使用鸡胸肉(白色肉)或大腿(黑肉),具体取决于您的偏好。将肉切成条并腌制它们。

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沙爹串在烤架上

在亚洲,许多路边展望使用木头火灾,但两种气体和木炭烤架会给你相同的结果。

烧烤是简短的,因此煤气或气体烤架的温度应该非常热。它没有比这更好!

如果我没有烧烤怎么办?

一个肉鸡,我争夺的是厨房里最枯竭的设备,如果您没有户外格栅,这是一个很好的选择。

将串放在带有不粘箔的肉鸡片或烤盘上,并将烤箱架靠近肉鸡元件。仔细观察,当肉在一侧褐色时,通常在3到4分钟后,取决于肉鸡的热量和肉和加热元件之间的空间。

炉灶铸铁烤肉锅还将在高温下工作,油“格栅”并煮至棕色并煮熟。

更多串和烤肉串!

烤鸡沙爹用花生酱

准备时间 20分钟
厨师时间 8 mins
总时间 28分钟
祭品 4 to 8 servings

原料

  • 对于鸡肉
  • 1/2杯红糖
  • 1/4杯无少数米醋
  • 1/4杯子柠檬汁
  • 1/4杯 鱼露
  • 2汤匙SRiracha.
  • 2汤匙精细切碎的去皮新鲜姜
  • 1 1/2磅无皮,无骨鸡胸肉或大腿,切成1 1/2英寸宽的条带
  • 植物油,用于烤架
  • 适用于花生蘸酱
  • 1汤匙植物油
  • 1束葱,切碎,包括一些绿色部分
  • 3汤匙厚度花生酱,最好是全天然和无糖
  • 3汤匙Hoisin酱
  • 1汤匙SRIRACHA,或品尝
  • 1/4杯子柠檬汁
  • 1/3至1/2杯水
  • 服务
  • 熟米饭
  • 切片黄瓜
  • 泰国罗勒或芝麻菜等新鲜的刺激性绿色

方法

  1. 浸泡竹串:

    如果使用竹串,将它们浸泡在温水中30分钟。

  2. 腌制鸡肉:

    在一个足够大的碗里握住鸡肉,搅拌棕色糖,醋,石灰汁,鱼酱,sriracha和姜。加入鸡条和折腾到外套。

    盖住并腌至少1小时,或者最多一夜。您还可以在可重新密封的加仑大小的塑料袋中腌制它们,以节省冰箱中的空间,如果您喜欢。

  3. 制作蘸酱:

    在培养基中的煎锅中,加热油。添加葱,煮,搅拌30秒,直至枯萎。搅拌在花生酱,hoisin酱,sriracha,石灰汁和1/3杯水中。

    煮,用搅拌器搅拌,直到花生酱融入酱汁,酱汁混合。一次添加更多的水,一汤匙,直到酱汁是重质霜的一致性。味道并添加额外的Hoisin,SRiracha或Lime Juice来味道。

    转移到碗以供应,或冷却,转移到密封容器,并冷藏长达一周。

    鸡肉沙爹配方用花生酱制作腌料
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  4. 准备串联:

    螺纹1至2片腌制鸡肉上的每个串。把它们放在烤盘上。

    鸡肉沙爹串腌制鸡肉
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  5. 准备烧烤:

    用于木炭烤架: 轻轻一点烟囱,当它们被灰烬覆盖时,均匀地展开。让烤架炉灯加热5分钟。用一对钳子,用油折叠折叠的纸巾,慷慨地油。

    对于燃气烤架: 高温加热烤架约20分钟。用一对钳子,用油折叠折叠的纸巾,慷慨地油。

  6. 烤鸡肉:

    每侧烧烤鸡大约3分钟,或直到两侧褐色,鸡肉煮沸。在服务前转移到拼盘并休息5分钟。

    用浸渍酱或用米饭或黄瓜和蔬菜用餐。

    鸡肉沙爹串烤鸡
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