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绿色智利Enchiladas.

绿色智利Enchiladas!这些是用玉米饼塞满烤的绿色辣椒和杰克奶酪制成,然后用烤的tomatillo salsa verde窒息。伟大的一顿饭或冰柜餐。

绿色智利Enchiladas.
Elise Bauer.

如果你要问我最喜欢的食物是全世界的,我很可能会回应, Enchiladas.!

来自墨西哥的异国情调,非常复杂的正宗Enchiladas,但俗酷的美国砂锅版我妈妈为我们成长而来。

只是闻到玉米饼轻微炒(软化它们,让他们轻松卷起),而且我的肚子会很快跃升,了解Enchiladas很快就准备好了。我们总是剩下的剩菜,因为当我父亲会愉快地告诉你时,没有比早餐重新加热的妈妈的Enchiladas更好。

这些绿色智利Enchiladas是我妈妈的愤怒 俗气的Enchiladas.。我们正在使用Tomatillo Salsa Verde酱,而不是番茄酱,并用烤的绿色辣椒和杰克奶酪塞住Enchiladas。

烤肉绿色辣椒
Elise Bauer.

Enchiladas最好的辣妹

让这些绿色智利Enchiladas当然你会想要从一些好的绿色辣妹开始。我喜欢使用新鲜的Anaheim Green Chiles,但如果你想要一个刺激的Enchilada,你可以轻松地使用孵化绿色辣椒,甚至Poblanos。 Anaheims和Hatch Chiles往往比Poblanos更温和。

在使用新鲜的绿色辣椒时,您需要先烘烤它们(在燃气燃烧器或肉鸡下方)烘烤,以使外壳的剥离变黑,然后取下烧焦的位,露出烤辣椒。

如果您无法访问新鲜的绿色辣椒,您可以使用罐装,但请注意,新鲜烤的辣椒的味道远远优于罐头。

Tomatillo Salsa Verde酱

对于这些Enchiladas来说,我也在制作一个 自制的tomatillo salsa verde,通过烘焙和纯粹的Tomatillos。你曾经用Tomatillos煮过吗?他们周围有纸瓜牧草,有些人将它们混为绿色的西红柿,但味道是完全不同的。

如何制作绿色智利Enchiladas

把辣酱酱放在一起,这只是一个煎炸玉米饼中的玉米饼并用奶酪和辣椒滚动它们。然后,您将它们组装在砂锅菜中,用酱汁覆盖它们并烘烤,直到奶酪融化。

绿色智利Enchiladas.
Elise Bauer.

按时短暂?

当然,Enchiladas将享用烤的新鲜辣椒和自制辣调味汁。但是,如果您正在运行的时间,您可以轻松使用准备的Tomatillo Salsa(3杯)而不是制作自己的,和/或使用准备的整个Anaheim Green Chiles。

提前说明

您可以轻松地提前制作Tomatillo Salsa Verde,它将在冰箱里储存好几周。

你也可以提前烤辣椒。我喜欢在季节(夏天晚些时候)购买智利,并立即烤制它们。如果你用漂亮的烧焦果皮冻结了它们,辣椒将继续吸收烤味,而当你解冻它们时,black black的剥皮就会溜走。

您可以每天或未来一两天组装Enchiladas(没有酱汁),然后将酱汁倒在它们上面,然后撒上奶酪烘烤。

绿色智利Enchiladas.
Elise Bauer.

如何存储和重新加热Enchiladas

一旦煮熟,Enchiladas将保持在冰箱中长达四天,或者您可以将它们部分放出并将其冻结长达三个月。拿一些Enchiladas在微波炉中工作并重新加热。或者用煎蛋再加热他们的早餐。

如果您正在寻找冰柜餐, 这是一个伟大的双重,厨师,冻结和再加热。让整个平底锅凉爽到室温。将它们转移到冰箱安全容器中。准备好吃饭时,将它们重新加热在微波炉中或将它们转移到烤盘中,含有铝箔覆盖的烤盘,并在350°F处烘烤直至加热。

这里有5种爱墨西哥食物的方法

绿色智利Enchiladas.

准备时间 15分钟
厨师时间 45分钟
总时间 60分钟
祭品 4 to 6 servings
您可以轻松替代准备的罐装Tomatillo Salsa Verde为Tomatillo酱(您需要3杯),并罐装整个Anaheim Green Chiles for Chiles(如果仍在辣椒中,请取出种子和茎)。

原料

  • 对于Theatillo酱:
  • 1 1/2磅Tomatillos
  • 3丁香大蒜,还在他们的皮革中
  • 2jalapeño辣椒
  • 1/2杯切碎的新鲜香菜,叶子和茎
  • 对于Enchiladas:
  • 4大Anaheim或Hatch Green Chiles(如果你想要Spicier,可以使用Poblanos)
  • 12个黄色玉米粉圆饼(寻找坚固的玉米玉米饼)
  • 特级初榨橄榄油,玉米油或油菜油
  • 1/2至1磅蒙特雷杰克奶酪,磨碎(数量取决于你想要eNchiladas的俗气如何)
  • 装饰用:
  • 酸奶油
  • 香菜

方法

  1. 准备Tomatillo酱:

    从Tomatillos上删除壳。冲洗番木曲。

    将Tomatillos切成两半,并将其切割在含有铝箔的烤盘上。将大蒜和jalapeños放在平底锅上用tomatillos。

    在烤箱上的顶架上烤5到10分钟,直到Tomatillos轻微烧焦。从烤箱中取出并让冷却触摸。从大蒜皮下去除大蒜,丢弃皮肤。

    切断jalapeños并取出并丢弃种子和茎。

    将Tomatillos,煮熟的大蒜,鸡肉,香菜,香菜,1茶匙盐脉冲,脉冲直到良好。搁置。 (您可以提前几天,并在冰箱中储存。)

    制作自创辣调味汁verde的烤蕃茄
    Elise Bauer.
    自创辣调味汁verde的烤的tomatillos
    Elise Bauer.
  2. 烤辣椒:

    如果您有炉顶燃气燃烧器,可以直接在燃烧器的火焰上烤辣椒(见 如何在燃气火焰上烤智利辣椒),否则否则使用肉鸡并在烤盘中烤辣椒,转动它们直到它们被乱七八糟。

    烤肉绿色辣椒
    Elise Bauer.
    Easy Enchilada食谱烧焦辣椒在炉子火焰上
    Elise Bauer.
  3. 蒸汽,剥离和等待辣椒:

    将黑化的辣丝放在碗里,用板块盖上盖子。让辣椒在自己的热火中蒸汽5分钟。然后从碗中取出辣椒并剥离并丢弃熏黑的皮肤。

    切片打开辣椒并删除并丢弃种子荚,任何种子(它们热!)和茎。将辣椒切成条。

    绿色智利Enchilada砂锅烤辣椒
    Elise Bauer.
    在一束绿色智利胡椒的里面
    Elise Bauer.
  4. 温暖玉米饼:

    在中高温下加热一对煎锅(铸铁运作井)的少数汤匙油。

    一旦油热,将玉米饼添加到锅中。玉米饼应该像碰到锅一样嘶嘶声。翻过来,让它煮,直到空气的小口袋开始泡起来。

    用金属刮刀从平底锅中取出玉米饼,摇动任何多余的油,到用纸巾衬里的板块。

    以这种方式烹饪剩余的玉米饼,根据需要添加更多油。用纸巾分开冷却玉米饼。

    玉米饼在油煎的油炸锅里
    Elise Bauer.
    刮刀上的玉米饼
    Elise Bauer.
  5. 组装Enchiladas:

    将烤箱预热至350°F。在9x13砂锅锅的底部涂抹一点西红柿酱。

    一个接一个地,放置一个小磨碎的奶酪和一个玉米饼中的绿色辣椒,滚动它们,将缝线放在砂锅中。

    一旦你用滚动的玉米饼填满了砂锅,将剩下的西红柿酱撒在它们上面,撒上剩下的奶酪。

    用乳酪和绿色智利的薄饼玉米饼
    Elise Bauer.
    卷起绿色智利Enchilada Tortilla
    Elise Bauer.
    组装绿色智利Enchiladas
    Elise Bauer.
  6. 烤:

    在350°F烘烤15分钟,直到奶酪熔化。

  7. 服务:

    用酸奶油(用一些水稀薄)淋上淋上,有些切碎的新鲜香菜。薄片切片的冰山莴苣,撒上苹果酒或白醋和盐也很好。有优秀的剩菜;将保留在冰箱里几天。