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希腊鸡肉串用酸奶酱(鸡肉souvlaki)

希腊鸡肉串(A.K.A. Souvlaki!)搭配温暖的扁平酸奶酱。一个简单健康的周末餐。在烤架或室内烹饪炉灶。

希腊鸡肉串与扁面包和酸奶酱(鸡肉souvlaki)
莎莉vargas.

使用这些希腊风格的开放式“三明治”,享用地中海的虚拟访问,烤鸡。他们非常适合夏季晚餐!

Souvlaki - 烤烤肉或蔬菜的小块 - 在希腊各地都很受欢迎,经常供应温暖的扁平面料。这是一个浓郁的酸奶酱和新鲜蔬菜的骚乱,你有一个淘汰晚餐。

这是最好的食物:简单,美味和健康!通过将鸡巴折叠在鸡肉周围并卷起来折叠它们。

希腊鸡肉串与扁面包和酸奶酱(鸡肉souvlaki)
莎莉vargas.

我添加了Maras,或Marash,Pepper到鸡腌料,向您介绍一种新的味道。这是来自土耳其的深红色辣椒,中等,平衡的热量徘徊。这是我的最爱。

我很幸运能住在一个有几个中东市场的附近,那里喜欢Maras Pepper很容易找到。您还可以在专业市场或在特色市场找到它 在线卖家.

如果你碰巧遇到玛拉斯胡椒,请试一试!但如果你找不到它,只是辣椒粉,用几个好的辣椒粉,给腌料一丝热。

希腊鸡肉串与扁面包和酸奶酱(鸡肉souvlaki)
莎莉vargas.

我已经给了烹饪和室外烧烤的指示。我制作的那一天是寒冷的多雨,所以我在炉灶上取出了一切 格栅泛 我保持这样的场合。把热量变高,你仍然会得到很棒的烧烤痕迹!

烤或烤,这顿饭总是带回蓝天,大海和无忧无虑的希腊假期的回忆。这将全年夏天在菜单上。

希腊鸡肉串用酸奶酱(鸡肉souvlaki)

准备时间 20分钟
厨师时间 10分钟
总时间 30分钟
祭品 4份
在中东杂货和专业市场寻找Maras或Marash,胡椒粉。如果您找不到它,请用几个好的辣椒替代辣椒粉,以获得一些热量。 Tahini是一种由地面芝麻制成的调味品,可以在大多数杂货店内找到,尤而可以在螺母黄油,或与其他中东成分。剩下的酸奶酱可用作生蔬菜的浸渍,用油稀疏制作沙拉酱,或者作为汉堡和三明治的涂抹。

原料

  • 对于鸡肉:
  • 精细磨碎的1柠檬
  • 1/4杯柠檬汁(来自2个柠檬)
  • 1/2茶匙干牛至
  • 1丁香大蒜,切碎
  • 盐和胡椒粉调味
  • 1茶匙玛拉斯辣椒(或替代1/2茶匙辣椒粉加1/8茶匙Cayenne Pepper)
  • 1/3杯橄榄油
  • 1磅无骨,无皮肤的乳房,切成3/4英寸的立方体
  • 对于酸奶酱:
  • 1杯普通酸奶,任何品种
  • 2汤匙Tahini
  • 3到4茶匙柠檬汁(从半柠檬中)
  • 盐和胡椒粉调味
  • 服务:
  • 4(6英寸)皮塔饼面包(留下整体;不要分开)
  • 12个樱桃西红柿,减半
  • 1波斯黄瓜,切成薄片
  • 1/4小红洋葱,切成薄片
  • 1杯包装芝麻菜
  • 离开3到4枝的薄荷

方法

  1. 制作鸡腌料:

    在中碗扫,将柠檬味,柠檬汁,牛至,大蒜,玛拉斯辣椒(或辣椒,盐和胡椒甜。逐渐在橄榄油中搅拌。

    希腊鸡肉串与扁面包和酸奶酱(鸡肉souvlaki)
    莎莉vargas.
  2. 腌制鸡肉:

    舀出并留出1/4杯腌料在服务时使用。用剩余的腌料加入碗中的鸡块。覆盖并冷藏30分钟,或长达2小时。 (如果你有时间更好,更好!)

    希腊鸡肉串与扁面包和酸奶酱(鸡肉souvlaki)
    莎莉vargas.
  3. 制作酸奶酱:

    在一个小碗里,搅拌tahini和酸奶,直到光滑。搅拌3茶匙柠檬汁,盐和胡椒。根据需要品尝和添加更多柠檬汁,盐或辣椒。

  4. 如果在室外烤架上烹饪:

    如果在室外烤架上烹饪,请在温水中浸泡6竹串(或使用金属串)。

  5. 煮鸡肉:

    在烤架上煮鸡肉: 点燃木炭烤架或将气体烤架转到中高。在烧烤之前油。在烤架加热时向金属或浸泡的竹串上划线鸡块。

    烤架,偶尔转动3至4分钟,或直到外侧灼烧并煮沸到165f的内部温度。将煮熟的鸡转到拼盘并留出。

    在炉灶上煮鸡肉: 将铸铁烤盘放在中高热和加热直至热。一轻轻的水应该立即嘶嘶声。打开通风扇或打开窗户;鸡会被烟熏。

    将一茶匙油添加到烤架上,旋转到外套。如有必要,批量处理,将鸡块放在热烤盘上并煮,经常用钳子转动4至6分钟,或直到外侧灼热,煮沸到165°F的内部温度。将煮熟的鸡转到拼盘并留出。

    希腊鸡肉串与扁面包和酸奶酱(鸡肉souvlaki)
    莎莉vargas.
  6. 温暖皮塔饼面包:

    在热烤盘或室外烤架上,温暖皮塔饼面包一两分钟,转动一次,直到略带膨胀,温暖到触摸。

  7. 组装Souvlaki Sandwiches:

    用2汤匙或更多的酸奶酱涂抹每个皮塔饼,品尝。顶部有四分之一的鸡肉片,西红柿,黄瓜,洋葱,芝麻菜和薄荷。淋上一些勺子保留的腌料和服务。