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黑眼豌豆沙拉

黑眼睛的豌豆沙拉用希腊扭曲,新鲜的菠菜,卡拉马塔橄榄,晒干的西红柿,羊乳酪,葱,大蒜和柠檬。

黑眼豌豆沙拉
Elise Bauer.

请欢迎 汉克肖 当他分享一个最喜欢的黑眼豌豆沙拉。适合炎热的夏日! 〜Elise.

我花了很多人的想法认为黑眼豌豆是一个南方的东西,然后我在一个埃塞俄比亚餐厅工作,非洲客户告诉我,黑眼豆豆实际来自非洲。

多年后,我开始烹饪希腊食物 - 想象我发现使用黑眼豌豆的各种菜肴!

我不知道他们如何在希腊那么受欢迎,但你去了。

这款黑眼豌豆沙拉是多年来一定的形式完成的希腊风格的配菜。我喜欢黑眼豆豆,因为他们煮得很快,不需要预先浸泡很多常规豆类。

我的烹饪方法是一个小的非正统,但这是我从着名的法国食品科学家拿起的伎俩。

这个(发音的tee-s)说,所有豆子都煮沸煮沸:这意味着甚至没有酝酿,只是蒸汽。我以这种方式烹饪所有豆子,但这样做意味着有些豆子可以花费几个小时和时间来软化。但黑眼豆豆通常在20分钟内招标。

为什么要打扰这种技术?因为它会导致完美煮熟的豆类,但整个嫩;以这种方式,你会得到很少的破碎或溶解的豆子。

黑眼豌豆沙拉
Elise Bauer.

如果你匆忙,请继续使用罐装豆(一定要冲洗良好)或 使它们在压力锅中.

我也使用在这里保存的阳光干燥的西红柿,这很重要 - 不要使用完全干燥的西红柿,因为你希望它们可光滑,你将在沙拉中使用油。你能替代新鲜的西红柿吗?一定的手段,特别是当他们在季节时。

我在这个沙拉上玩了很多绿色的东西,发现菠菜是人们熟悉的绿色,几乎任何作品:松弛叶莴苣,马鞭甲,欧芹,芝麻菜,豆瓣等。

最后的提示:不要加入柠檬汁,直到你为沙拉服务:它有助于保持绿色果岭。

黑眼豌豆沙拉

准备时间 10分钟
厨师时间 35分钟
总时间 45分钟
祭品 8 to 10 servings
您可以替代罐装黑眼豆豆为干豌豆。使用大约两个15盎司的罐头。彻底冲洗。在方法指令中跳过步骤1和步骤3。

原料

  • 2杯干黑眼豌豆
  • 1封装的羊乳酪,约7盎司
  • 1罐油的晒干西红柿,约8盎司
  • 1杯黑橄榄,优选kalamata或油固化
  • 1切碎的葱
  • 1个切碎的大蒜丁香
  • 1大堆菠菜,约1磅,洗净,切碎
  • 柠檬的热情和果汁

方法

  1. 将中等水煮沸煮沸。加入足够的盐以使水的味道像海。将热量变为低电平,加入黑眼豌豆。让他们慢慢地煮,露出,直到他们完成,从30分钟到一个小时,取决于豌豆的年龄。不要让水煨。

  2. 将菠菜添加到一个大碗中。将Feta奶酪碎入碗中并添加除柠檬汁以外的所有其他成分。混合良好。

  3. 当黑眼豌豆完成时,将它们倒入滤液中并用冷水喷洒它们以停止烹饪。挑选并丢弃任何松散的皮肤或捣碎的豌豆;你会发现一些,但希望不多。

  4. 将黑眼豌豆加入沙拉,混合良好并服务。在将它们带到桌子之前,在每个服务上喷洒一些柠檬汁。