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无麸质南瓜蛋糕

辣,潮湿,甜南瓜杯蛋糕与奶油芝士枫糖浆糖霜。采用由马铃薯淀粉,鹰嘴粉,烟草面粉,高粱和小美食制成的Red Mill无麸质面粉混合物。

面筋免费南瓜杯形蛋糕
Elise Bauer.

很多人都很敏感,有些人 非常好, 至 麸质 - 在小麦,黑麦和大麦中发现的蛋白质。作为一个不得不放弃10年的人,我可以告诉你,它并不容易,生活没有披萨,面包和意大利面。

我们仍然没有在这里吃多少小麦。许多面食食谱我们用米饭面食制作。难以找到良好的无麸质烘焙食品。他们中的许多人真的味道糟糕,锯末的一致性。幸运的是,小麦/麸质替代面粉似乎是有所改善的。

面筋免费南瓜杯形蛋糕
Elise Bauer.

我找到了一袋 小麦和麸质烤面粉 从我们当地杂货店的健康食品部分的Red Mill,并决定在一批南瓜蛋糕上尝试。

我对这个实验的期望低,并认为它有助于用坚果和葡萄干,糖蜜和蜂蜜装扮食谱,任何实际上,帮助蛋糕更具食用。

结果让我们所有人都惊讶;蛋糕很美味!真的很好。有点像胡萝卜蛋糕,一个好的胡萝卜蛋糕。

请注意,Red Mill的无麸质面粉含有以下成分:Garbanzo面粉,马铃薯淀粉,木薯粉,甜白色高粱面粉,Fava豆粉。

无麸质南瓜蛋糕

准备时间 15分钟
厨师时间 20分钟
总时间 35分钟
祭品 16杯蛋糕

原料

  • 1棒(1/2杯)无盐的黄油,室温(我只有3/4棒,所以我用过并添加了2汤匙橄榄油。它的工作正常。)
  • 1杯红糖,包装
  • 1汤匙糖蜜
  • 1汤匙蜂蜜
  • 2个大鸡蛋
  • 1茶匙香草提取物
  • 1杯南瓜Purée
  • 2 cups 红磨坊's gluten-free flour
  • 1/4茶匙发酵粉
  • 1茶匙小苏打
  • 1/2茶匙盐
  • 1 1/2茶匙南瓜饼香料(1/2茶匙肉桂,1/4茶匙地下姜,1/4茶匙地面丁香,1/4茶匙地下肉豆蔻,1/4茶匙柠檬Zest)
  • 1/2杯酪乳*
  • 1/2杯切碎的山核桃
  • 1杯葡萄干
  • 结霜成分:
  • 8盎司。奶油芝士,室温
  • 1/4杯(1/2棒)无盐黄油,室温
  • 1/4杯枫糖浆
  • 1杯糖果'S粉糖,筛选
  • *注意制作自己的酪乳,将1/2杯牛奶与1/2汤匙醋或柠檬汁结合起来。搅拌并在使用前10分钟。

方法

  1. 预热烤箱:

    到350°F。将烤箱架放在烤箱的中心。

  2. 打败糖和湿成分,加蛋,然后南瓜:

    在混合器中,将黄油,红糖,糖蜜,蜂蜜一起击败,直至光和蓬松,约2-3分钟。 (从低速开始,增加到高速,以获得混合光和蓬松。)

    在每次加入后,将鸡蛋添加一个,混合良好。加入香草萃取物和南瓜Purée。击败直到混合得很好。

  3. 在一个单独的碗中,将干成分搅拌在一起:

    - 无麸质面粉,小苏打,发酵粉,盐和香料。

  4. 结合干成分,湿成分和酪乳,使蛋糕面糊:

    用面粉混合物交替加入南瓜面粉的面粉混合物和酪乳和酪蛋白。

  5. 添加山核桃和葡萄干:

    使用木勺混合在山核桃和葡萄干中。

  6. 将面糊分成松饼杯:

    在松饼锡中安排纸杯蛋糕架。将面糊部分放入蛋糕纸杯中,将它们靠近杯子的顶部。

  7. 烤:

    在350°F处烘烤约18分钟,或直到插入中间的测试仪出来清洁。从烤箱中取出到机架上。在糖霜之前完全凉爽。

  8. 让糖霜:

    在电动搅拌机中,搅拌奶油芝士和黄油直至光滑。加入枫糖浆和糖果糖的糖,混合结合。

    一旦蛋糕冷却,涂上糖霜。