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Gluten-Free巧克力曲奇饼

燕麦面粉和卷燕麦添加了这些无麸质巧克力饼干的坚果味! Bittersweet巧克力增加了一些巧克力的深度。为您的朋友和家人保留这些问题't have gluten.

Gluten-free Oatmeal巧克力曲奇饼
艾莉森康克林

在我的世界里,没有太多巧克力曲奇饼食谱就没有这样的东西。在一个食谱之后批量批次是厨房中批次默认移动之一。

而且我不了解你,但我和我的朋友的饮食习惯(让我们的孩子,我的孩子也是如此日子如此的助焊,并且可以容纳爱的食谱变得越来越有用需要削减麸质的人。

这就是为什么我决定开发这种无麸质的巧克力曲奇饼干爱好者的无麸质食谱。

Gluten-free Oatmeal巧克力曲奇饼
艾莉森康克林

The Best Gluten-Free巧克力曲奇饼

这些饼干是一种可爱的脆皮和耐嚼的组合。我发现麸质面粉往往更轻,有时更为细腻,但添加燕麦面粉意味着这些也有一点坚果味道,也有一些物质。

最好的无麸质面粉使用

我使用(和推荐)鲍勃的Red Mill提供无麸质1比1烘焙面粉混合此食谱。这是我们许多人的默认选择,即我们的许多食谱以及我们的许多无麸质烘焙食谱。它产生可靠的结果。

如果您不会使用此特殊混合,请查看另一个可靠的无麸质,烘焙混合物,其中包含黄原胶。黄原胶胶将有助于结合和稳定饼干的结构。

Gluten-free Oatmeal巧克力曲奇饼
艾莉森康克林

为什么燕麦面粉?

短暂的答案?我觉得无聊!

有很多方法可以制作巧克力饼干,甚至在无麸质的境界内,有变体。我开始将燕麦面粉添加到我的常规饼干食谱中,当我为面包店工作时,人们喜欢燕麦面粉的疯狂 - 有些人说它甚至像花生酱一样品尝。

由于燕麦面粉是无麸质,因此用无麸质面粉和燕麦面粉制作饼干似乎是逻辑的。

只需肯定会寻找燕麦面粉和燕麦,这是无麸质的认证。 燕麦经常在与小麦产品相同的设施中加工,因此除非正确处理,否则可以变成交叉污染。无麸质产品可安全使用。

为什么还添加卷燕麦?

当你在它时,你也可以加燕麦。他们添加了一些漂亮的纹理,散装饼干一点点。

最好的无麸质巧克力饼干切碎巧克力
艾莉森康克林

关于巧克力芯片的专业尖端

您肯定可以在这个配方中使用传统的半甜味,但我更喜欢从Ghirardelli购买60%的苦味巧克力芯片的袋子或类似于更大的更平坦的表面积的东西。这些芯片更大,更容易切成较小的碎片。

为什么你会打扰额外的筹码的步骤? 它可以为更杂色的饼干提供巧克力位,整个巧克力。

Best Gluten-Free巧克力曲奇饼
艾莉森康克林

Make-Ahead巧克力曲奇饼!

我的终极周末作弊是一次擦拭一批任何类型的饼干,并一次烘烤十几个饼干,然后覆盖剩下的击球手,并将其放在冰箱里,直到需要产生更多。

面团通常持续一天左右的冰箱,也许更长,取得更长,具体取决于您使用的尺寸饼干瓢,有多少人吞噬饼干。对于这些,我使用了中型饼干勺,升级 - 它是约1 1/2汤匙。

当用冰箱中冷却的饼干面团烘烤这些饼干时,将温度降至350°F,让饼干烘烤几分钟的内容指定的内容。

你也可以冻结面团 - 把它们舀出来舀出蜡纸或羊皮纸衬里的烤盘,并单独冻结它们。一旦它们冷冻,将它们转移到可重新密封的拉链冰箱袋中长达三个月。

Gluten Free巧克力曲奇饼 with Oats
艾莉森康克林

无麸质零食!

Gluten-Free巧克力曲奇饼

准备时间 10分钟
厨师时间 0 mins
每批烘焙 8 mins
总时间 18分钟
祭品 60份

原料

  • 1 1/2杯(200g)无麸质面粉混合物(我使用鲍勃无麸质1至1烘烤混合物)
  • 1/2杯(55g)燕麦面粉(无麸质)
  • 1 1/2杯(150克)滚动燕麦(无麸质)
  • 1茶匙小苏打
  • 1茶匙盐
  • 1杯(227克)无盐黄油,室温
  • 1/2杯(100g)砂糖
  • 1/2杯(111克)深棕色糖
  • 2个大鸡蛋
  • 2茶匙香草提取物
  • 10盎司黑暗巧克力芯片(或你喜欢的其他筹码;我更喜欢Ghirardelli 60%的苦乐芯片,大致切碎)

方法

  1. 将烤箱预热至375°F:

    用羊皮纸排队两条烘烤床单。

  2. 混合干成分:

    将面粉,燕麦,小苏打和盐结合在中等碗中。搁置。

    Gluten-free Oatmeal巧克力曲奇饼
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  3. 打败黄油和糖:

    在一个配有桨式连接的支架搅拌机的碗中,击败黄油和糖,直到组合但没有过度奶油或蓬松,2至3分钟。

  4. 添加鸡蛋和香草:

    一次加一个鸡蛋,在每次添加中速度后跳动。添加香草并简要混合以结合。

  5. 加入干成分:

    使用搅拌机低,加入面粉和燕麦混合物的几种添加。

  6. 剁并添加巧克力:

    大致,不规则地用厨师的刀片切成薯条。用手用木勺添加它们,或在低速上使用立式混音器。

    当然,您可以使用常规的半甜味,但我喜欢使用Ghirardelli 60%的苦乐芯片,因为它们更大,更容易切碎。所以你在饼干中有很少的巧克力,而不是实心的碎片。

    最好的无麸质巧克力饼干切碎巧克力
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  7. 烘烤饼干:

    用圆形汤匙勺舀出面团,并安排在饼干上间间隔有点分开。我每个cookie纸上有大约12个。

    烘烤大约8分钟,直到它们在围绕边缘。将烤盘转移到电线架中以冷却约5分钟,然后将饼干转移到电线架中以完全冷却。重复这个过程,直到所有的面团都消失了。

    饼干将在密闭容器中保留3到5天,但您可能必须将它们微微10秒钟,以便如果它更接近5天,请使其软化一下。

    艾莉森康克林
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