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釉面烤火腿

这间易于美味的琉璃烧烤的火腿非常适合特殊的晚餐,包括复活节或圣诞假期。

烤火腿切片与其他火腿上的火腿在它后面。
洛瑞米饭

一个大烤火腿是最容易为假期庆典做准备的东西之一。这是一个经济的 - 即使是半火腿可以用剩菜喂十几个人。全部火腿通常在假期前一周销售,使每个人的成本降低。

实际烹饪的方式很少有需要发生的方式,这也使准备更简单。

如何选择假日火腿

在商店购买火腿有很多不同的选择:

  • 整个火腿与半火腿
  • 柄vs. butt.
  • 无开丝与螺旋切割
  • 骨头与无骨头
  • 完全煮熟的与部分煮熟或未煮熟

对于这个食谱,以及大多数假期, 我们更喜欢未切片的半火腿,最好来自柄端。一半的火腿将舒适地喂养至少十几个人,并烹饪它的意思是它不太可能干涸。 (虽然如果您更愿意购买螺旋剪裁火腿,但是在下面看到我们的提示。)骨头火腿更加美味,您可以使用火腿骨 制作汤 .

半火腿也从柄端或屁股端切割。屁股端可能有更多的肉,但由于该骨骼的形状,更难以切割。这里描绘的火腿既来自柄端。

您在杂货店购买的大多数火腿已经完全熟食。如果你的火腿是部分煮熟的火腿或未煮过的火腿,它会在包上这么说。沿着包装上的烹饪方向进行烹饪。这个配方中的方向是常规,完全煮熟的火腿。

在切片的火腿釉。
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如何准备烤火腿

由于你购买的大多数火腿已经煮熟,你所要做的就是加热火腿,如果你愿意,可以涂上简单的釉料。

通过将钻石图案划分为脂肪和皮肤来准备火腿,注意不要切入肉体。这个评分将使釉料浸泡在肉中并味道。

在将烤箱放入烤箱之前涂上釉料以烘烤。记住,火腿已经煮熟了,所以我们在这里做的就是将它加热回到釉面。 使用肉温计并将其温热至110°F至120°F。

要完成,用果汁塑造火腿,把它放在肉鸡下面棕色皮肤。然后切片和服务。

在切板的烹调火腿。
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最好的烤火腿的提示

火腿很容易做饭,但这里有一些提示要记住,以确保你的火腿变得精美:

  • 让它坐在室温下:你需要让火腿在烹饪前坐在房间里几个小时,否则内部仍会很酷,当外面被正确加热。
  • 不要过度煮火腿: 许多封装指示说将火腿加热至140°F。这只是要求干火腿。记住,火腿已经煮熟了!你只是加热它。
  • 如果您正在使用部分熟或未煮过的火腿而不是即食火腿,沿着包装上的烹饪方向,大多数建议烹饪部分煮熟的火腿到150°F。
  • 如果烹饪螺旋切割的火腿,请在铝箔中紧紧包裹:如果你使用已经切成切片(螺旋切割)火腿,如果你没有用箔紧紧地包裹它,外部区域可以干燥。

一个食谱,两个玻璃

对于这个食谱,我的朋友suzanne和我烤了两个火腿,一个与suzanne最喜欢的甜蜜热蜂蜜芥末釉,一个有一个有趣的蜂蜜百里香釉,来自旧问题 美食 magazine.

我们使用常规的非螺旋剪裁火腿,首先在钻石图案中缩小,涂上釉,煮熟,釉面釉,并在肉鸡完成褐变。两只火腿都变得精美。

其他釉料的想法

我们使用的两款釉料是蜂蜜基于蜂蜜,尽管您可以使用其他东西来甜蜜的釉料,例如菠萝汁,橘子酱或枫糖浆。也尝试我们的食谱 蔓越莓玻璃火腿 或者 红糖釉火腿.

你有最喜欢的玻璃火腿釉吗?如果是这样,请在评论中告诉我们。

切片烹调火腿在板材。
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储存和冻结剩余的火腿

剩下的火腿将保持良好的包裹,在冰箱中持续3至4天。您可以冻结它,包裹并放入Ziptop袋或密闭容器,3至4个月。

爱火腿?以下是享受它的更多方法:

釉面烤火腿

准备时间 20分钟
厨师时间 90分钟
总时间 110分钟
祭品 12
大多数烘​​焙的火腿配方要求将火腿加热到140°F的内部温度。但是,如果它是一种即食火腿,你可以将它加热到较低的温度,你只想让它变得足够温暖。内部温度越高,火腿的风险越多。因此,这里的准则为110°F至120°F,如果需要,将其加热到更高的温度。如果您正在使用部分熟或未煮过的火腿,而不是即食火腿,请沿着烹饪方向遵循包装。最多建议烹饪部分煮熟的火腿至150°F。半火腿从柄端或从屁股切割。对接末端可能有更多的肉,但由于那个端的骨骼的形状,更难以切割。这里描绘的火腿既来自柄端。

原料

  • 为火腿:
  • 一半即食,煮熟的火腿,骨头,柄端或屁股端,约9至11磅
  • 对于甜蜜的热蜂蜜芥末釉:
  • 3汤匙甜蜂蜜芥末(或棕色芥末蜂蜜)
  • 2汤匙红糖
  • 大约50丁香
  • 对于蜂蜜百里香釉:
  • 3汤匙融化了无盐的黄油
  • 2汤匙切碎的新鲜百里香(或2茶匙干)
  • 1/4杯夹醋
  • 1/4杯蜂蜜
  • 1汤匙红糖
  • 1茶匙伍斯特郡酱

方法

  1. 让火腿接近室温:

    在您打算烹饪之前,从冰箱(仍然包裹)从冰箱中取出火腿,以便它可以更接近室温。这将有助于更均匀的温暖。

  2. 预热烤箱至325°F。
  3. 得分皮肤和脂肪(如果使用一个未亮的火腿):

    将火腿,肥胖的烤盘放在箔里烤盘。

    用锋利的刀片在脂肪中进行钻石图案,约1/4英寸至1/2英寸深,平行线约为1 1/2英寸。 (如果您正在使用螺旋切割火腿,你不需要这样做。)

    不要将肉本身进行评分,只是脂肪和任何皮肤。你可以将脂肪的脂肪放在脂肪符合肉的位置。如果你愿意,你可以首先切断任何可能仍然在火腿上的皮肤,但它没有必要。

    如何在砧板上烘烤火腿和切片。
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  4. Insert cloves (if using):

    如果使用丁香(用甜蜜的蜂蜜芥末釉),您可以在涂覆釉料之前放入它们。如果申请,它们看起来更好,但如果您首先将它们放入放置指南,则更容易看到火腿中的线条更容易。

    将绳子放在钻石的中心,形成火腿顶部和侧面的漂亮图案(如果使用螺旋切割,则沿着一些先进切片的边缘)。有些人把丁香放在分数的交叉点。你爱怎么做就怎么做。你只想要一个很好的模式。

    准备火腿展示如何在烤箱中烹饪火腿。
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  5. 准备釉:

    如果使用甜蜜的蜂蜜芥末釉: 将芥末混合在一个小碗中的红糖。

    如果使用蜂蜜百里香釉: 将百里香与热熔化的黄油混合,静置几分钟。在高温下的小平底锅中,让苹果醋从1/4杯减少到1汤匙,从热量中取出。在黄油和百里香搅拌。加入蜂蜜,红糖和伍斯特郡酱。

  6. 涂釉:

    使用糕点刷,刷子在火腿上使用你使用的无所畏惧。只使用大约三分之一(保留剩下的烹饪)。尝试将釉料纳入得分的线条。

    在烤火腿上传播釉。
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  7. 烤火腿:

    在烤箱里放火腿。 (如果使用螺旋切割火腿,请先在铝箔中紧紧包裹,使火腿在烹饪时不会干燥。)

    烹饪1到1 1/2小时(1小时后检查,如果火腿在室温开始时需要更长的时间,或者每磅约10分钟,直到火腿的内部温度为110°-120 °带有肉温度计。 (请注意,当你买它时,火腿已经煮熟,所有你想要做的就是加热它的进食。)

    如果使用非螺旋切割火腿,在烹饪期间将火腿置于釉上的火腿。如果你检查火腿并认为釉面有太褐色的风险(如在烧毁的路上),你可以用一块铝箔覆盖。

    在烤箱的烹调火腿与釉。
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  8. Baste和Broil:

    当火腿达到所需的温度时,再次摇晃。 (如果使用螺旋切割火腿, 在塑造之前打开箔以暴露火腿。)

    无论您使用哪种火腿,将它放在肉鸡下几分钟,在顶部享受一些漂亮的褐变。将锅从烤箱中取出并用泛汁刷掉火腿。用铝箔盖上盖子,在服务前休息15分钟。

    在烤箱里烹饪火腿多久了。
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  9. 片:

    将骨头切割火腿,首先切断骨头。然后使用长锋利的刀片切掉骨头周围的碎片。

    将火腿切片的另一种方法是在宽尾部制作一个切片以获得平坦的躺线。然后在宽末端竖立地竖立火腿,在侧面下切片,在骨头上工作。

    记得 拯救火腿骨头汤!

    如何烹饪火腿。
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    如何烘烤火腿并切片。
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    如何在烤箱中煮火腿并将其切成砧板上。
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